蔥油餅好吃有訣竅,學會這個做法,外酥里軟,涼了不硬,好吃不膩

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57 觀看·2026年5月13日
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大家好 今天分享一款好吃又不膩的蔥油餅 外酥裏軟 層次豐富 涼了也不發硬 喜歡的家人一起來做吧
先來準備400克麪粉 加一小勺鹽 攪拌均勻 一半加入130毫升開水 攪成絮狀
另一半加入130毫升涼水 攪成絮狀 將兩種面絮混合均勻 下手揉成團
移到面墊上 用推拉揉搓的方法將麪糰揉勻揉透
大約揉兩分鐘 像這樣光滑細膩就可以了 蓋好 餳20分鐘以上 調個油酥 碗中加入蔥花 麪粉
五香粉 鹽 澆上熱油 攪拌均勻 調成蔥油酥備用
餳面時間到了 取下餳好的麪糰 不用揉 直接整理成長條
分成四個小面劑 手面墊上撒一層乾粉 取一個面劑 稱長按扁
擀成長方形的面片
塗抹一層油酥 將食品中這樣疊起來 一邊摔打一邊稱長 從一頭捲起來
尾部擀大 擀薄 包住卷好的面劑 全部做好後 取最先做好的面劑開始擀餅
不用擀得太薄 厚度約三毫米左右 玉米稱預熱刷油 放入餅皮 表面刷油 鎖住水分
烙至底部定型上色 翻烙另一面
烙至一面金黃再次翻面 烙至兩面金黃熟透就可以出鍋了
這樣我們的家常蔥油餅就製作完成了 看一下外酥裏軟
家常做法沒有任何技巧難度 少油不膩 撕開看一下里面都是這樣的小薄層 喜歡的家人收藏試做吧
