肉燕

最近呢這個仕途關係有點緊張 這個剛好呢教師節也要到了 爲了緩和一下這種氣氛呢 我準備給師傅做一道菜 就是福建人最愛的肉燕 聽說這道菜的話 就是把一個肉經過上萬次的錘 敲打錘打 錘打成薄如一張紙一樣的一張 皮來包一個肉餡 所以叫肉包肉 但是我覺得不管怎麼樣辛苦 也阻擋不了我對師傅的愛 今天我就開始來做這個菜 肉燕安排起 今天我選的這是豬後腿肉 我們先把這個 皮和這個瘦肉的部分給它片掉 筋給它剔掉 我真的沒沒做過這菜 我真的是第一次做緩解一下關係啊 一塊錘啊是一塊肉錘啊 是一塊錘嗎你確定嗎 錘的話就需要專門買個這個肉燕錘啊 在用之前一定要用水泡個兩天三天 這樣的話它會比較的結實 更加的耐用 654克可以了嗎 可以你們你們休息我來我來我來收拾它 哦你說發到那個粉絲群裏啊 終於有沒人做過 沒人沒人沒人敢挑戰這個 從來沒人做過 到處都飛哦 不要待會錘錘個筋之後飛都飛完了 找着呢 邊錘的時候邊把這個筋給它叼出來啊 這個菜呢其實沒什麼難度 主要就是耗時間比較費人 我渾身都出汗了真的 遇到技術難題了嗎 還是錘的時間不夠啊 哎謝謝喝杯咖啡補充一下能量 整場要完成 我也沒沒整過 蝦子過河 我是怕待會給人家介紹錘好了 結果是不行的 這個比起生活中的一些困難 這個算啥哎 只要付出時間就能解決都不是問題 你有一些事情你付出時間 你解決不了問題那個那個才叫累 手有點酸了 加油幹吧 有這種感覺啊 消除恐懼的最好辦法就是面對恐懼 堅持 纔是勝利 加油 這個肉要錘了兩個月 從從8月錘到9月 這個肉呢已經錘了三個小時 完全的錘成一灘泥啊 就這種感覺啊 現在可以加點雞蛋 這個手非常非常非常的酸 脖子也痛 這裏也痛左手右右右手 這個菜真的沒什麼技術含量 最主要就只要你捨得錘 你就能做成 不相信你來試試 現在我們先加一個雞蛋哈 這麼大一個給什麼吃的什麼東西 再加一個蛋 這個手都有點抖了 真的有點抽抽筋啊 說實話我這個還能加熱的 有什麼問題啊 這肉燕都是這樣加工的 這個都錘不了了 這個現在 稠度還不夠吧 再下個蛋 哎呀我的手真的真的抽抽抽筋啊 先歇一會歇會 如果有機會你能吃到這個肉燕的話 你真的很幸福 這個菜真的是千歲百年打出來的 沒有一定恆心的人真的是做不到 我又讓他想起了童年的味道 已經抽抽筋了 用不上力啊 你叼這麼二五箱 三個小時啊 這個菜真的不好做 有幸吃到這個菜的話 真的要好好的珍惜一下 我給大家畫了個小小的東西 你們觀察一下是什麼哦 這個畫什麼鬼 什麼鬼 地瓜粉福建這邊的地瓜粉 這個地瓜粉呢比較有顆粒 真是天助我也 我們來試一下這個 浩哥的機器行不行 嗯 電都沒插 我以爲撐不了哎呀 誰糊塗了 耶有點東西了 這個好用好用好用 比師傅那個什麼鐵王八好用多了這個 師傅的鐵王八還打不碎 打海椒面我就不用錘了 改天我就拍個機器回來了 老婆餅安排了 這個打好的粉再過濾一下 哎呀這個手還是 有有有有點爪 使不上勁 這個篩過就像麪粉一樣的細膩 好我們先將這個一半的肉啊 加到這個粉裏面 我們先把這個肉 揉成一個麪糰啊 開始了撒粉 在這幾天做包子饅頭練的 啪這個時候就這樣了 好擀一點鋪點粉再再再來 好用北方擀麪的手法 現在就把它卷卷上來 現在是有筋度 主要是它筋度來自攤薄了 還是不是一樣的有這麼多筋度 改刀的時候手一定要按住這這裏哈 輕輕的滑下來 這個明明是星星好不好 這成了老肉一樣大大 我這不不是一樣的嗎 看一下這個肉燕皮是透明的 我放在手機上都能看見透透氣哦 你不相信來看 飽如蠶蟻 真的人人廢了頭有點缺缺氧 我們將這個肉燕包包上餡哈 這個餡就是 下一期我視頻裏面說蝦餃的餡哈 這個很簡單就直接把它疊過來 用這個虎口直接推就行 推完之後一捏一掐 ok了這就 煮雲吞一碗兩個 好先調個味 稍微給點鹽就行了哈 給這個蔥花 清雞湯 如果你在家顯麻煩的話可以 就這個水都可以 這個煮熟的肉燕我們撈出來 再燙幾個紫菜 總共有六個小時 捶肉就四個小時 擀皮又是兩個小時 現在我替師傅嘗一下味道 老實說我真的有點困了 我沒按這個菜這麼麻煩這麼複雜 哇入口以後真的非常的提神和清爽 就我現在狀態感覺我從來沒吃過這個 味道 你想把一個肉做成一個皮的口感 有點像吃那種 很滑嫩的一種肉 就滑到你的嘴裏 這個是從外到內的口感 我之前說的口感 在這個菜比起來都算不了什麼 這個菜真正的是從外到內的口感 我覺得各位的有生之年 一定要去福州吃一道這個肉燕 才能感受到這個菜的精髓 但是一定要吃手工的 手打的 我覺得師傅吃了這個菜 下期我就拍個大臥槽給你們看 是不是說大了萬一沒給呢 我是阿偉請關注我你叼的嗎 偶像 師傅回來了 我把這個煮好的東西放在這 給他一個驚喜 搶起來 師傅師傅 那個我打掃衛生這裏面有個老鼠 我把它扛住了 什麼老鼠啊 你看它還在動 我我這裏面有老鼠 你這不是說我們這衛生沒搞好嗎 你不相信你自己打開看啊 真的抓個老鼠放在這裏 你稍等一下 你說弄只老鼠我打開它不就跑了嗎 我要打開就被那個 網友們說我是個笨蛋 你輕輕的開吧 輕輕的開 我覺得應該這樣 要不我把它開一點你把手伸進來 啊我我我不伸手我不伸手 你不伸手 啊 哎真的有東西 啊 哦就來了 哎哎呦 嚇我一跳這什麼意思啊 哦那個餛飩是那個老鼠肉包的 不是不是我 我又拍我給你做了個肉燕 看一下家鄉的味道做的對不對是嗎 有 昨天我 我躲四個小時成都這邊買不到的 哎味道還是不錯 爲什麼要組織這個公司 其實 你作爲我的師傅吧作爲導導師嘛嗯 教師級來了嘛 我覺得我應該還是做點什麼事情 嗯其實我內心還是很感激你的 之前我是做 點心的嘛就你也知道在酒店的時候 0708年的時候到時候我找到你 如果沒有你的話 我可能還是在那裏做一個 點心的主管就不會有這些 你給我太多的幫助 嗯讓我有 對的職業有新的一種高度 新的認識才做熱菜這一塊 嗯其實在我心裏我一直都記記得嗯 沒有沒有沒有我覺得 呃這麼多年也有十十來年了啊 十來年了 有時候能跟人在一起就是一種緣分 是不是 但是呢緣分在一起認識的或者同事的 能不能走到更遠 這也是靠雙方共同付出的 呃 就是呢你比較這個 老是動不動把那些好的拿去煮掉 確實呢 這些貴的事弄得我是整天晚上睡不着覺 這個一開始經營還是有點困難的 但是呢 還是收穫了大家的這個點贊 我覺得這還是有價值的 第二個呢 就是你也付出了 工作很辛苦啊 那個以前呢 你自己去學習 不會就學 然後呢那個從不會打字到學打字 不會做excel表格開始自己做表格 我覺得人只要一個恆心 其實你做不好我也不會怪你的 但是呢 一開始我得給你這個壓力嘛 是不是那麼到後面呢 我們真的是走南穿北 然後全國跑了個遍 呃你也很辛苦 我覺得呃我們這個現在的這個工作室啊 整個狀態你也是有功勞的 然後呢同時呢我想說呢 也是我的一筆財富好不好啊 那麼今天呢 既然對着鏡頭這麼說了 你 永遠都不許背叛我 我怎麼可能背叛你 開個玩笑的哈 阿偉真的非常優秀啊 那個很用心 這個看似一碗這個簡單的這個肉燕 但是呢 他真的是把我的心給喝的軟了 因爲這是我老家的一種食品啊 肉燕就是用那個肉把它剁成那個皮 這個是很難做的哦 我看得出來 其實這個面擺在這我就已經感動了 確實很感動 然後呢 我還是小心一點 我不知道 他是不是想要漲工資 你們覺得沒有沒有沒有 沒有嗎 你覺得那工資就不說了 你覺得好不好吃 那如果你要這麼說的話 我打算給你漲工資就算了 工資就算了 算了 工資我們兩個關係還說工資 你就說這碗好不好吃 哎呀 你要這麼說的話那這個肉燕是太好吃了 哈哈哈哈 那下期能不能安排青龍給我拍一下 不好意思 機機費沒了 下期我要安排做青龍 我要做17的龍蝦 阿偉呢也做17的蝦 但是呢是雞尾蝦 河蝦小蝦皮啊 梅子蝦單隻不能超過 尾指這麼大的 你們同意嗎 好吧你們要青龍還是要小蝦 那肯定要小蝦的 要青龍是吧 要青龍的打起來 這個是你包的吧 難怪有一股你的汗臭味 哈哈哈哈