廣州早茶測評 廣州早茶記憶中的模樣居然還在？海珠這家三十多年老牌酒樓，氛圍和出品都讓人感動

感覺好久沒見到這種早茶點心名檔 那種懷舊的喝茶氛圍又回來了 這裏沒有花哨的款式 都是純正的傳統味道 靠着老師傅們紮實的手工製作 把越式早茶原本的味道用心的傳承着 今天在客村這家快30年的老牌酒樓 一頓早茶居然收穫了些許感動 就是這家經典的京苑海鮮酒家 一走進店裏就被熱鬧的氣息給包圍了 門口等位的都坐滿了 還有很多提着行李箱來吃的 食客裏有不少阿叔阿婆的身影 和他們的歡笑聲 喝早茶還就得是這樣的氛圍 這邊取餐還是在這種懷舊的點心名檔 自己拿着點餐卡來取點心 這種古樸的方式現在也很少見了 這家的點心是現點現做的 上菜稍微花一點時間 幾個經典款和招牌我們都點了 一起來試一下他們家的味道 先來吃一個叉燒酥 我一直覺得酥點是很能看出 一家店的早茶水平的 它這個酥皮做的不錯 帶着剛好的溫熱 咬下去非常的香酥鬆化 而且吃起來不幹口 叉燒餡挺出乎我意料的 它裏面塞了挺多這種 實打實的叉燒肉塊的 而現在大部分店的叉燒酥 都是那種糊糊的叉燒醬 所以它這個叉燒餡吃起來香很多 酥皮的口感也很好 不錯 接着這道是黑椒豬大腸 這種街坊愛來的早茶 用料確實挺實在的 大腸下的挺多 而且還有不少都是這種腸頭 口感相當的彈糯 還帶着一股剛好的很舒服的嚼勁 濃郁的油脂香氣在口中散發 但是並不會覺得很膩 恰當好的黑椒調味和搭配的酸菜 我覺得是它好吃不膩的關鍵 喜歡吃大腸的小夥伴 這一道我覺得真的特別爽 接着是慣例的腸粉測評環節 其實大部分酒樓腸粉的出品 都是相對一般的 不過這家腸粉的味道 能讓我有心頭一震的感覺 首先它的腸粉拉的是很薄透的 而很多酒樓做的是又厚又糯 它這家做的不僅薄 口感也有純米漿的細膩 同時也能吃到米味的香氣 牛肉餡放的挺飽滿 有牛肉香味 而不是那種很差的肉膠 豉油的甜醇和鹹度的平衡感也ok 這一碟腸粉說實話 我個人是可以給個高分的 而且它這個腸粉 還是現在越來越少見的 傳統布拉腸的做法 現在想吃一碟做的好吃的布拉腸 說實話還是挺難碰到的 這一家的布拉腸 無論是口感米香還是肉餡 我覺得都算是近幾年 吃到的布拉腸裏比較驚喜的一次了 接着我們再吃一個經典款 試一下他們家的蝦餃 同樣的讓我覺得很不錯的 是它的皮做的非常的輕柔 可以清楚的看到非常的薄 這樣吃起來沒有過分的黏糯感 蝦仁放的也不少 非常的脆彈鮮美 同時加了適量的肥漂 油潤感是可以的 但它沒有加筍粒或者其他配菜 口感上的豐富度稍微差一點點 接着這道點心在其他家我都沒見過 這道點心它叫芙蓉煎蝦餃 外層是一個口感很嫩的煎蛋 裏面包着一個稍微扁一些的蝦餃 沒能吃到蝦蓉的鮮和蝦仁的脆彈 同時又被柔嫩近乎流心的雞蛋包裹着 口感上的層次變化還挺有意思的 經典的蒸鳳爪喝茶肯定得來上一籠 虎皮炸的很可以 非常的飽滿 咬下去香糯脫骨 沒有那種蓬鬆感 鹹香濃郁的底味中帶着一絲剛好的微辣 吃起來相當惹味 它這個鳳爪是我見的爲數不多 每天從餘料開始手工炸制 滿味的 口感和香味都能感受到它的出品 確實可以 肉類我們再叫了一個經典的陳皮牛肉球 用筷子夾的時候就能感覺到它那股彈性 一口下去馬上就能吃到它濃濃的牛肉香味 這個丸子肉眼可見它牛肉含量是很高的 同時還融進了馬蹄的脆甜和陳皮的清香 讓這個牛肉丸好吃 而且不那麼容易膩 當然了 整場也有稍微低於期待的菜式 像這個鮮蝦燒賣的 個頭做的是挺飽滿紮實的 但是咬下去它的肉餡沒有那種大肉粒的爽彈 同時汁水也不多 粉感偏重了一點 希望以後稍微能改善一下 總的來說 今天這頓早茶不僅是濃濃的煙火氣 出品也非常的正統 喜歡喝早茶的小夥伴有興趣可以來試試