吐司的十二種吃法，直接戒吐司，目前最痛苦的一期

好久不見 新年第一期 我們要做一些好看的 好聽的 好玩的 好吃的吐司 歡迎來到小胖的食材不全計劃 今天的主角是最普通的儲備食物 吐司 它是多睡五分鐘賴牀神器 也是減肥餐廳的健康選項 還是半飲飽腹的應急口糧 這次我整理了一份有四十片吐司 總結出來的吐司使用指南 希望下一次我們選擇它的理由是好吃 我提供思路 創意留給你們 希望今天一起玩得愉快 視頻有點長 還請多擔待 提問什麼是最好吃的吐司 我認爲剛出爐的就是最棒的 但是討厭的是涼透又幹巴的吐司片 那纔是生活的常態 怎樣花最少的錢 讓自己吃的舒服些呢 兩個思路 市售包裝好的吐司水分還行 就是溫度不夠 微波爐簡單的釘二十秒 還原柔軟彈性 更慘一點 今天袋子忘紮了 風乾了一晚 已經開始有些掉渣的吐司 還有救嗎 試試上籠屜蒸五分鐘 用熱氣烘透 說不定會比剛買的時候更好吃 難度一 最簡單的吐司搭配 對於我來說就是一勺好吃的甜醬 不管是果醬 煉乳 還是巧克力 都是理想的早餐伴侶 難度一 我們就來做一個簡化山寨版的太妃醬 材料只有紅糖和黃油 過濾出兩大勺開水 再加兩大勺紅糖融化 最後加一大塊的黃油 融化後和紅糖水一起煮到濃稠 並且質地均勻 好似糖漿就完成了 紅糖提供了甜度 顏色和焦香 黃油則提供了奶香和質地 加在一起就是平民版的太妃醬 搭配一片吐司就能迅速解決一餐 我覺得最神奇的地方是這個醬居然有巧克力的味道 難度二 在我們大中華 每當生病的時候 一碗白粥最能安撫人心 在大洋彼岸的美國 也有一類同樣意義的食物被稱爲Comforting Food 而其中的代表就是接下來的這道烤芝士 兩片白吐司切去吐司邊邊 找任意種類芝士越濃郁越好 簡單的夾在吐司之間 用黃油將這個芝士三明治煎到兩面焦香 芝士爆漿 通常情況下 烤芝士會搭配着番茄濃湯一起食用 這個嘛 我們留到番茄片再介紹 不過不得不說 這種濃郁又簡單的垃圾食品 吃完心情確實會開心不少 難度三 麪包種類千千萬 我媽偏愛夾大蒜 蒜香吐司一直是她老人家的心頭好 但是出於健康的考慮 自己在家做會更放心 唯一的難點就是這個蒜香黃油的做法 取一大塊軟化的黃油 冬天天氣冷 可以微波爐叮二十秒 混入大量蒜末和任何你喜歡的綠色香草 歐芹 香菜 百里香都沒問題 我這裏使用了香蔥 根據自己的黃油是否含鹽 判斷還需不需要再調整鹹味 喜歡的還可以再加點黑胡椒 厚吐司切一些緊字格 深一些 但是不要切斷 在表面和每一個縫縫裏都塗滿香草黃油 烤箱一百八十度烤十分鐘 就會收穫一塊外面十五一分的蒜香吐司 黃油浸潤的吐司 每一個氣孔都在噴泊着蒜香 外酥裏軟 多出來的黃油冰箱保存吃一個星期應該問題不大 難度四 接下來我們來做法式吐司 也將是本章的重點 作爲吐司最有名的吃法 沒有之一 法式吐司還有着衆多的變種 後面我會一一做介紹 先嚐試一下基礎款 兩個雞蛋打散 加入牛奶或者淡奶油 奶油越多越濃郁 比例是一顆蛋配一百毫升的奶 加入兩大勺的砂糖或者煉乳調整甜度 如果有條件 請務必放一些香草精 就會變成融化的冰淇淋 用上你能找到的最吸水的吐司片 在準備好的淡奶液裏充分浸泡 泡在發饢就是最好不過了 鍋裏放一點黃油 用小火慢慢慢慢撈出吐司 直到淡奶液凝固 吐司兩面金黃 這樣的一份法式吐司搭配着咖啡冰淇淋 絕對可以享受一段愜意的下午茶時光 難度五 當法式吐司來到港式茶餐廳 就有了新的變化 西多士算是法式吐司的一種本土變種 白吐司去掉口感交叉的邊邊 切成一口大小 算是比較新派的做法 三小片吐司爲一組 先抹一層花生醬 再抹一層煉乳 淡奶液還是法式吐司的老配方 每顆雞蛋配100毫升牛奶或者淡奶油 建議可以不用再放糖了 不然一會真的有點厚的黃 泡在浸透奶液 小火用黃油煎到六面金黃 非常小巧又甜蜜的一口西多士就完成了 螞蟻新人還可以再額外的淋上一層煉乳 搭配着黑咖食用就非常完美 好的 相信你已經學會了西多士 那我們再過分一點 還有一種法式吐司的豪華編種 肉奶華 堪稱熱量的終極炸彈 很甜 但是也很幸福 還是熟悉不變的淡奶液 但是這次我們選擇更爲鬆軟的厚吐司 按照之前介紹的做法 煎出兩塊完整的法式吐司 一片當底 頂上塗上一層煉乳 再將兩片吐司疊在一起 接着做肉奶的部分 露出的是一種略濃稠的甜奶 比較簡單的做法是 淡奶油加煉乳 調整到喜歡的甜度 想要更濃郁 還可以再加點黃油 但是我建議還是悠着點 畢竟已經很濃郁了 然後在做好的法式吐司上 用勺子壓出一個成奶的凹槽 倒入現做的甜奶 吃之前再撒上一層均勻的阿華甜 或者可可粉 一刀切開 隱藏在粉末下的奶漿流出 濃郁的麥芽香氣 和鬆軟的法式吐司 簡直是無敵的搭配 一口甜到心裏 又溼潤好入口 難度六 讓我們來做點有趣的 有時候外觀也是食慾的一部分 普通的鹹拌 嗯 沒什麼特別的 但是吐司做派皮 不僅僅是偷懶 還會有更獨特的造型 一片吐司去掉邊邊 我們在每一條邊的中間 向中心部分切一刀 但是不切到底 也就是十字中間不連起來 找一個烤碗 吐司的每個切口一邊抬起 壓在另一邊上 做成類似蓮花的造型 也就是我們的派皮 甜餡的部分 我做的很簡單 就是雞蛋 牛奶 加蒜末和香蔥 調成了鹹鮮口 倒進碗託中 像烤蛋撻一樣 烤箱160度 烤十分鐘 然後你就會收穫一顆 巨可愛的迷你鹹派 如果做成那麼一大盤 在派對上 再來點什麼榴蓮芝士餡 韭菜雞蛋餡 你就是那個優雅又俏皮的 社交恐怖分子 難度7 讓我們來做個麪包店同款 鹽燒滷烙 灰色的名字和優秀的外觀 曾經讓我誤以爲 這是一道特高級的複雜甜品 但其實它是一道 相當友好的小白料理 靈魂的鹽燒滷烙醬 需要先炒白醬 在融化的黃油中 加入一大勺麪粉 翻炒成順滑的油麪糊 麪粉的作用 類比於中餐中的勾餡 在醬汁中起到增稠的作用 倒入牛奶或者淡奶油 稀釋麪糊 再加入兩片芝士片 一起攪拌加熱 醬汁會隨着加熱 一點一點濃稠 當鍋底可以劃出痕跡之後離火 在吐司片上抹上那麼厚厚的一層 一定要覆蓋到每一個角落 哪怕留下來也沒有關係 烤箱200度烤10分鐘 就會出現這樣非常誘人的 紅棕色糊皮 濃郁的奶香 混合着鹹香芝士 一片幸福 兩片剛剛好 三片膩死個人 難度8 做了那麼多甜蜜蜜的吐司 我的食慾 急需一些鹹口的料理拯救 傳統三明治 只兩片吐司加完物 當其中的一片迷了路 就成了開放三明治 介紹一個我最愛的牛油果醬的做法 選一顆成熟的牛油果 我的這顆和我不太熟 取出果肉 用任意工具搗成泥 豐富口感的洋蔥碎 我選的是黃洋蔥 再加入半顆的檸檬汁 調味 並防止果泥氧化變色 一點鹹鹽和黑胡椒 一份簡單方便的鱷梨醬 Guacamole 就做好了 我管它營養不營養的 就是單純覺得這玩意兒很好吃 蛋白質的部分 大家自由發揮 什麼火腿 香腸 雞蛋 肥牛卷 都可以上 我足方便 取了半塊午餐肉壓碎 就糊弄了過去 又順便煎了幾顆蝦仁 等下用來做裝飾 吐司可以直接拿來用 但想吃得好一點 可以用黃油煎一下 畢竟酥脆熱乎的吐司 還是最棒的嘛 最後依次的馬參鱷梨醬 午餐肉 和蝦仁 一個簡單的開放三明治 就做好了 當然 三明治能發揮想象的空間 還很大 大家不妨放心大膽的去嘗試 創造出屬於自己的那份 私房三明治 難度9 記得有一陣子 厚蛋三明治火很大 蛋蛋與雞蛋片的英式炒蛋 重合度太高 那就再來做一個 不太正經的厚蛋三明治 打兩顆雞蛋 加鹽和黑胡椒打散 選擇自己喜歡的任意配菜 經典搭配 像BLT組合 早餐像的肉餅 芝士 酸黃瓜 都非常合適 我還剩了一些培根和火腿 秉承不浪費的原則 又切了一些牛油果 做顏色上的搭配 然後就到了有趣的部分 平底鍋加油 保持中小火 先倒入蛋液 攤一個蛋餅 趁着蛋液沒有凝固 放入兩塊大小合適的吐司 中間留出配菜厚度的空隙 等蛋皮凝固 將整個蛋餅和吐司 集體翻轉倒扣 翻轉後 將吐司外的蛋皮向內翻折 收攏成方形 再將準備好的配菜 碼放在這一層蛋皮之上 等朝下的吐司見到酥脆 將兩片吐司對摺 夾住配菜 噹噹 厚燒三明治 請享用 這種精緻的早餐 給自己做可能會遲到 但要是送給同事 或者發個朋友圈 你就是那個低調的廚房小天才 難度10 隆重介紹一下 我個人本機的最愛 芥末蝦滑吐司 如果你愛蝦 又愛炸饅頭片 這個差點一定要試一下 而且材料簡單到髮指 還是平平無奇的白吐司 先去掉邊邊 切成一口一個的大小 在兩片吐司之間 夾上蝦滑 一不小心就完成了我們全部的準備工作 要完美的還原酥脆到餅乾一樣的口感 一定還得是油炸 寬油 中低火 筷子像這樣冒小泡的時候 把吐司放進去 第一階段目標只有一個 讓蝦滑熟透 大約三分鐘之後 火力全開 我們要把吸進去的油脂 儘可能的逼出去 迅速升溫 讓水分瞬間蒸發 先佔氣體 把油從孔隙中擠出去 等到焦脆 再撈出瀝油 稍微晾一會兒 就是這種極致的酥脆 再調一個芥末味的蘸醬 底醬是大量的蛋黃醬 根據自己的成熟度 加上足量的芥末 我認爲成這個是成人豪華 至尊plus版的炸饅頭片 我沒有任何的形容詞 可以形容它有多好吃 但有些笑容和憑空出現的科技 是不會騙人的 難度11 巴姆斯的烘焙店 有一個招牌的商品 叫做凱撒大帝 曾經一度是我最愛的麪包 直到它們出世 就很久再也沒吃過了 直到這次復刻了一下 發現還是自己做的料更足 更好吃 原料有四種 吐司 包菜 火腿和培根 空鍋先煎一下 切成小塊的培根 逼出油脂 用培根的油 再去炒切成小塊的包菜和火腿 我煎的時間會久一點 因爲喜歡包菜有點焦焦的口感 吐司準備兩份 一份切成小塊 烤箱160度15分鐘 烤成脆脆的麪包丁丁 把以上所有的配料 用凱撒沙拉醬拌勻 放多少嘛 一直要看還有東西黏不起來 就一直放一直放 額外準備的一份吐司 當做底座 鋪上準備好的餡料 頂上再來一層馬蘇裏拉芝士 還是烤箱200度 10分鐘 直到芝士表面上色 就完成了 據說這是麪包店裏 每天處理邊角料的料理 但意外的超過了 不少正兒八經的商品 何況我們自己做的版本 肉放的那叫一個紮實 整體的口感極其豐富 只要別吃太多 幸福感還是槓槓的 難度12 最後的這一道 是我的一個回憶 已經有老朋友猜出來 是很早以前就做過的 焦糖蘋果翻轉蛋糕 雖然是難度10的料理 但相比於從頭做一個蛋糕 其實反倒是一種偷懶的做法 選擇水果是蘋果 但其實桃 梨 香蕉之類的都可以 去皮去核的蘋果 切成小塊先放一邊 我家的這個鍋 大約需要4片肚絲 沿對角先切開 收穫一群小三角 然後按照一個方向 鋪滿整個鍋底 接着準備淡奶液 但是這次我想用椰漿代替奶油 風味會更加有趣一點 當然普通的牛奶也一樣可行 先不開火 把淡奶液淋在吐司底上 靜置一小時 讓吐司吸飽蛋液 然後開最小火 蓋上蓋子 慢慢烘 大約15分鐘 等鍋底不會再出現流動的液體 就找一個巨大的盤子 將整個蛋糕倒扣出來備用 還是同一口鍋 倒入相對多一些的砂糖 加兩勺水 保持冒小泡泡的火力 讓砂糖慢慢轉變爲焦糖 這時候千萬千萬不要攪拌 等顏色開始泛紅 就放入切好的蘋果片 然後把之前翻轉的蛋糕移回鍋裏 繼續燜5分鐘 讓蘋果軟化 最後再一次拿出盤子倒扣出來 就這樣 我們翻翻又轉轉的焦糖蘋果翻轉蛋糕 就大功告成 有冰淇淋的強烈建議再來上一勺 享受一下冰火交融的溫度差 絕對是一個有顏有實力的 超強小白料理 累死了 好的 吐司篇正式完結 大家可以看出 這是一期甜度爆表的專輯 作爲一箇中年微胖不愛甜的男士 屬實吃的是有點痛苦 不過好消息是 下期將迎來我最愛的番茄 我心中已經構建了無數種可能 甚至會有一些真正能吃 並且好吃的動漫美食出現 還請大家拭目以待吧 最後 真心感謝大家 在短視頻爲王的時代 還有人願意花時間 看我一個業餘老男人 做這麼久的菜 小叔再次謝過 那麼下次還要一起來玩番茄呀 我們不見不散喲