陝菜 【大師的菜·罐罐茶】這是中國最早的早茶，鮮為人知的傳統美食。

陝西菜整個菜系的形成是因爲地理 渭水平原這800裏的秦川 孕育了最好的小麥 就出來了更多的麪食 綠葉羊七層罐罐茶 實際這道菜記載是在1300年前 又能吃飽又要補充大量的流食 就把整個麪食和茶融在一起 大肆地吃 家常地喝 那是原味 秦嶺七層罐罐茶最講究的是茶湯 好一點用金華福茶 可以用一種好的陝青 配上我們的霍香醒胃和提氣 加上皇旗能益氣 人和王后會很精神 第一是煮茶 美食當然離不開美氣了 美食這塊和美氣之間就像夫妻一樣 更多的時候它還有功能性 比如說中國講究適熱三分鮮 一個熱菜如果涼了 低於58度了 它就沒有口感 大火煮開 小火慢慢的熬製 一定要煮夠 大概就是煮活後大概25分鐘左右 把茶和霍香的那種燥味給煮掉 這時候喝出來這個將來罐罐茶 就會相對非常絲滑和融合 每一樣的小料我們都分開加工 炒這個面的時候基本選的是渭北的麪粉 當然是小火備炒 不停的翻動進行旋鍋 改變火對某一個點的加熱 這樣就不容易糊底 過早的加入香料也不起作用 只有麪粉溫度達到100度 它的香料在裏面才能充分的揮發 做到那種麪粉開始起沙的感覺的時候 就可以加入八角小香 慢慢續續的分兩三次加入油脂 胡麻油和菜籽油兩種 想把胡麻油的香味和菜籽油的厚重 兩種味道融進去 增加它豐富的口感和香味 大概要炒40分鐘 把麪粉充分的炒成像沙狀 有蓬鬆感 這時候你能聞到的是 整個油和麪糊化後加上芝麻的香味 就可以進入調糊的階段 胡麻油 煉熟的菜籽油 輕輕的攪拌成半糊狀 這時候就可以加茶湯 基本調成半流狀 爲啥叫七層罐罐茶 實際上是七種原料 豆類 菌類 肉類 包括山珍 就給你的味覺層次感非常強 也剛好做到了這營養合理的搭配 第一是雞蛋粉 它一般不會少 長時間和胡麻油的炒制 它會讓蛋白儘量的糊化 糊化後產生大量的鮮和香味 菌類 肉類 經過胡麻油簡單的煎制以後 增加它食物的香味 再用洗乾淨的砂鍋 重新倒回茶湯 下來就可以加入黑豆 水泡的花生 讓它煮和兩分鐘左右 它剛好一斷生是脆的 這時候就可以加入了香菇 雞蛋 臘肉 進入鍋裏面 讓它起一些香味 就可以加入我們剛纔和好的草麪糊了 砂罐來說不容易糊底 當然我們攪和的時候 會讓它的口感更容易融合 全部燒開 聞到整體的這種絲滑感 拉線的感覺的時候 就可以關火 讓它靜止一下 相對味道它是鹹香 口感是絲滑 加上食材不同的衝擊味蕾的感覺 就有七種食材的這種質感和味道 大師的菜 家常的味 我是山菜的原味 歡迎全國的觀衆 來西安品嚐 1300年前的中國最早的早茶 六陽罐罐茶 聊咋了