年夜飯系列之紅燒獅子頭，外焦里嫩超級入味特別下飯

下了一上午的雪 我下午起牀的時候,這個雪還沒有化 看到下雪呢,離過年就不遠了 今天給大家做一道紅燒獅子頭 我覺得紅燒獅子頭好吃的點就在於這個肉餡 三肥七瘦,然後一定要手工剁的 按照字幕加配料 然後再準備一些這個蔥姜花椒水 過濾一下,只要這個水 再來一點十三香 然後這裡面還可以再加一個雞蛋 會更香,而且它更容易成團 然後這個肉餡一定要多攪一攪 甚至你可以用手這樣去攪 或者是邊攪邊摔打 這些都是為了讓這個肉餡更黏 然後更容易成團 更容易成這樣的球 用手就是來回倒來回倒 給它搓成一個這樣的大圓球 先放在盤子裡 盤子裡面記得刷點油哈 我這個肉餡我一共是做了六個這樣的大丸子 下鍋炸的時候一定要等油溫升高了 再把這個肉球下進去 你油溫太低放進去它容易散 油溫高一點放進去一下就定型了 然後炸到什麼狀態呢 這個球金黃金黃的就可以了 全部炸好以後呢 就先給它放到一旁備用 然後起鍋爆香一些蔥姜蒜 生抽料酒蠔油老抽都來一點 然後加入清水 我不知道我今天怎麼了 就感覺鼻子塞住了 然後頭一直暈暈的 我不會癢了吧 我平時沒去哪兒啊 我就買個菜 然後把炸好的這個大丸子放進去 大火燒開之後中火慢慢這種孤獨 15分鐘左右 要讓這個肉丸子吸滿湯汁 然後把湯汁盛出來一些 再把丸子給它夾出來 咱們要把這個湯底給它勾一個芡 把這些蔥姜啊都撈出來 放一些冰糖進去 然後再放上小半碗的玉米澱粉 開大火熬製濃稠 再淋在這個肉丸子上 這樣比較好看 這個獅子頭 你吃一個就可以下半碗米飯 然後我又煮了一點小青菜 給它做一個圍邊 就是簡單的裝飾一下 戳開給你們看一下裡面的肉餡 就很香 自己做的真的就是很香 這個獅子頭裡面 我看還有很多做法 有的在裡面加豆腐 有的加藕 有的加胡蘿蔔 大家看自己喜好吧 然後再來做一個很下飯的辣椒炒茄子 茄子加油煎鹽 先給它炒軟一點 然後下入青椒 再多翻炒一會兒 炒到茄子有一點變色的時候 我們再在鍋邊淋上一小圈油 這個茄子你可以提前蒸一下 這樣它就比較少油 而且很容易炒軟 按照字幕進行調味就可以了 把這個茄子炒得軟軟的 中途要加兩次水 這個不是要悶的菜 就是要一直炒的 愛吃辣的出鍋之前來一點小米辣 炒軟之後就給它盛出裝盤吧 這個你們看像不像一道菜 就是地三鮮少了地 就是少了土豆 你們還有什麼想學的年夜飯菜 可以就是私信給我 希望黃桃罐頭保佑我們每一個小夥伴吧 每天都要好好吃飯哦 東北人好像就是對黃桃罐頭有一種迷信 反正我小的時候感冒生病啥的 打完針我爸一定會給我買一瓶黃桃罐頭 好啦明天見