順德美食 順德本地人的飯堂是什麼樣的？飯點門口都擠不進去，過橋無骨鯽、蒜香黃油羅氏蝦和汙糟雞很好吃！

時不時有粉絲朋友問我 順德本地人吃的餐館是什麼樣的 今天這家我覺得可以是一個代表 無論是海鮮 燒臘 還是雞 魚 蝦 做的都挺有水準 就是這家惠龍居 這家店在順德屬於每個月 我都想來吃幾次的店 從店門口進來就能感覺到 濃濃的街坊氣息朝你襲來 從前臺到海鮮池都站滿了人 真的毫不熱鬧 不少都是全家老少一家子人來吃的 菜價在同類餐廳 我覺得屬於中等偏下的 今晚第一道 點的還是他們家招牌的過橋 這次我選的是五穀鯽魚來配沙蟲 這兩個食材搭配 想想都覺得非常鮮 先把沙蟲燙斷生 然後再一勺熱湯澆下去 讓滾沸的高湯的溫熱 把鯽魚燙至剛好的熟度 吃這個過橋一定要趁熱 先來一口湯 真的非常純粹 而且醇厚的鮮味 接着我們再來吃裏面豐富的配菜 沙蟲的口感燙得剛剛好 非常的清脆 稍微咀嚼那股鮮甜 馬上就在口中綻放開 五穀鯽魚的口感更是絕了 它是一個又彈又嫩的口感 而且鮮味十足 這個天氣晚上先來一碗過橋 真的很舒服 接着這道黃油蒜香焗螺螄蝦 也算是他們家看板招牌了 一上桌就被它濃郁的香味 完全吸引住了 他用的螺螄蝦夠大隻 吃的時候可以先滿滿的蘸一下汁 然後再狠狠損心上一口 那股黃油蒜香的濃郁香醇 真的太過癮了 它的蝦肉非常飽滿 吃起來彈牙感很夠 本身的味道也很鮮甜 再裹滿着濃郁的蒜香黃油 真的一口一吃停不下來 接着是一道很經典的順德菜 順德烏糟雞 在順德吃的這塊一年中 雞做的好的店 我印象中並不是太多 他這道用的是扇雞 雞皮夠爽 皮下的油脂也很豐富 那股雞油香氣帶來的濃郁滋味 特別強烈 肉也夠緊實 雞本身的品質是很好的 而烏糟雞的特點 是會帶着順德特色的大頭菜一起蒸 它又帶來的脆爽的口感 和特有的鹹鮮滋味 吃起來味道上的層次感 就變得非常豐富 接着我們再吃一道很有特色的蝦 這是一道蒸桂蝦 特色之處在於它用了 順德的肺移特產水牛乳來蒸 桂蝦本身也是比較亮的 吃起來又彈又鮮甜 而順德水牛乳 它不僅會帶來一些剛好的奶香 同時它本身也是有鹹味的 這樣就把蝦肉的鮮甜 更加調了出來 吃起來既增加了香醇的風味 又更加鮮美 可以說是一個很精妙的搭配 接着我們再吃一條 做法也是很有特色的魚 白貝乾逼黃角慄 黃角慄也是一道 很受順德人民喜歡的魚 這個乾逼的火候把控的可以 魚肉的嫩滑 汁水和油脂的風銀 都保留的非常好 夠鮮甜也夠油潤 稍微用了點白胡椒碎 把它的鮮味更加調了出來 墊在底下的白貝 又帶來一些鹹香的氣息 整道魚吃起來看似簡單 但是鮮味還有層次感 非常的耐品 接着再吃一個他們家的燒臘 上次來這裏 燒鵝的出品給我印象很深 今天試一下他們家的蜜汁叉燒 切的是這種我比較喜歡的厚塊 咬下去可以很好地感受它 那股軟彈又香嫩的口感 油脂部分很醇香 稍微抿一下就化了 連着搭配的菠蘿一起吃 蜜汁的香甜和菠蘿的那股酸香 既增加了叉燒的風味 又壓制了膩感 一口一塊完全停不下來 想試的小夥伴有興趣可以來試試