順德美食 順德陳村一家菜品很有個性的飯店，禾甘草豬手和桂花醉鴿很好吃，收尾的點心真的是“鬼馬五六”

順德的私房菜確實每家都有自己的東西 即使順德專題已經拍了大半年了 但是下一家還總是會有驚喜 今天我們驅車來到陳村 來吃這家開在祠堂旁邊的街坊飯店 店名很有意思 叫會場 走進來很有那種傳統大公社的感覺 氛圍特別的熱鬧親切 而且它的廚房還是這種全民檔的 今晚第一道我們喝個湯 這是一包車前草煲豬肚 湯料下的非常實在 湯水煲出來也是這種自然的濃郁感 喝起來滋味很陳厚 能捕捉到車前草淡淡的清甜 豬肚的香味也很充分釋放到湯水裏了 喝起來非常舒服 豬肚本身也已經煲得很軟靈了 大片吃起來口感很好 點一下膠圈豉油還挺好吃的 接着這道菜 脆扇蒸雞 很少看到這兩個受歡迎的食材 出現在同一個菜的 雞看這個皮的色澤和油脂 還是比較肥的 皮帶着一股爽勁 肉咬下去也比較緊實 這種蒸雞吃起來會偏溼一些 你更能感受到它的雞味 扇的口感也是比較爽的 蘸一下這個湯汁 雞的鮮味也浸到了鱔魚肉裏 加上它自身的肥糯 吃起來更鮮了 這個扇和雞搭配出來的效果 還挺出乎意料的 接着這道菜 菜名叫的很有意思 叫忘不了蝦 它選的是這種挺大一隻的螺螄蝦 外面那層醬汁 香甜濃郁中又帶點微微的芥辣 很挑逗你的味蕾 嗦起來很有意思 把蝦頭剝下 裏面的膏特別飽滿 蝦肉吃起來也是爽彈鮮甜 搭配它這個很惹味的醬汁 一隻一隻還真的很難停下來 接着吃一個做法很傳統 但是現在也不多見的菜 這是一道河崗豬手 它偏黑的色澤 是因爲豬手在製作過程中 用了河崗草去煨烤它 這樣吃起來的皮更加的緊實彈糯 咀嚼中也能感受到 一股很舒服的煙燻香味 另外在這個基礎上 它還加了黑豆一塊來燜 這樣菜的醬汁裏 又多了一絲濃醇 整個豬手吃起來 給人的感覺就是香而不膩 而且香得非常有層次感 豬手本身的油脂香氣 和河崗草煙燻的香氣 再加上黑豆的香味 完全沒有什麼油膩感 大口吃得非常爽 接着來一道稍微清新一些的 桂花醉疙 在紅燒做法有些吃膩了的時候 總想吃到一些乳疙不一樣的做法 這道桂花醉疙是個冷盤 吃起來皮爽肉嫩 咬下去一股清涼的汁水感 立馬在口中盪漾開 它這個做法汁水確實很飽滿 而且透着淡雅的花雕香和桂花的氣息 而且味道都滲進了骨裏 非常的有滋味 接着吃一個他們家的特色小吃 菜名同樣印象深刻 它叫鬼舞馬溜 粵語字面上可以理解爲讓人捉摸不透 吃起來確實也很有驚喜 它金黃色的這一大塊非常香酥 咀嚼中又會帶一點微微的糯感 而中間的餡能吃到好幾個層次 有豬肉餡的鹹鮮又帶點清新酸辣 頂上的蟹子咬到了又有爆汁的感覺 另外中間還配了一碟店裏自己做的泡菜 連着一起吃又多了一絲脆爽和酸辣開胃 雖然是一道炸菜但是完全沒有膩的感覺 連妹子都忍不住吃了好幾塊 味道確實也可以說是鬼舞馬溜 實際上這個點心的製作還挺繁雜的 它原料用的是腐皮 蘸一下生粉之後先包入豬肉餡 肉餡裏它還加了冬菇 香蔥等別的材料進來 包好之後要先上鍋蒸一遍 我本以爲就這麼直接炸了 沒想到得先蒸 蒸好之後還得再裹一層面糊 到這一步還沒結束 接着師傅會鋪上一層自己做的紫蘇辣醬 然後加些蟹籽 這個菜纔算做好 好吃有意思的點心確實也比較費功夫 收尾來一個素菜清爽一下 紫蘇豆豉炒廣寧鮮筍 這個筍咬起來特別的清脆爽口 很能感受到它本身的清甜滋味 紫蘇和豆豉又帶來的清新和鹹鮮 吃起來很是開胃解膩 今天在會場這一頓每道菜還都挺有特色的 想吃的小夥伴有興趣可以來試試