這個餅我吃了10來年還沒膩！搭配番茄牛腩湯絕了！

就這個小餅我吃了十來年還沒有吃膩 之前答應大家的油餅視頻來了 這個油餅是我媽烙的 因爲我之前烙過一次 我發現我烙的根本沒有她烙的軟 所以今天我們就一起來學習一下 先在家裏面燉一個番茄牛腩 因爲現在時間還早 把這個牛肉焯過水之後 加入蔥姜 洋蔥一起煸炒 炒出香味之後 我們放冰糖 香葉 八角 番茄牛腩做起來真的很簡單 我之前應該是給大家出過做法 然後加兩勺料酒 根據字幕去加一個調味 然後加入這個水 水要用熱水 儘量沒過牛肉 然後去燉煮40分鐘 然後燉的時候我們來炒一下番茄 這個番茄我沒有放番茄醬 因爲我想吃番茄那個原味 加一點鹽把番茄炒軟 然後放入燉好的牛肉裏 再加一點土豆 再燉半個小時 中途你覺得水有點少 那你可以再加一點水 但是一定要熱水 再加上半茶匙的鹽和半茶匙的雞精 我很愛喝這個湯 再來一點蔥花 這個湯拌飯也是絕了 燉了一個多小時的牛肉 已經非常軟爛 然後可以再來一點小蔥花裝飾一下 我們的番茄牛腩就做好了 蓋上鍋蓋我們去找我媽 我媽做菜不太行 但是她做麪食真的一絕 先根據自己家的 就是人的食量 然後加這個面 我一開始以爲都是用一半冷水 一半熱水 我媽說不用 就直接加溫水就行了 然後保證這個面 揉的時候是比較軟的那種 如果你這個面揉起來比較硬 那就是你的水溫太涼 餳發10分鐘 她還做了一點酸菜豬肉餡的餃子 也記一下 餳好的面呢 我們給它擀成一個大餅 我們現在要做的是個油餅 一會兒再教你們做那個小酥餅 把這個餅儘量擀薄 然後上面抹一點油 我之前一直以爲油餅裏面 也是要放油酥的 我媽說不用 然後就把這個油給它抹勻 再給它捲起來 你擀的越薄卷的越多 這個油餅的層次就越多 然後給它分成一個小份 就是捏住兩頭 然後這樣旋轉扭 然後再按下去 扭的越多層也越多 再給它擀成一個大餅 就是我們平常吃的一個油餅的大小 起鍋熱油 把油餅放進去煎 油要多 火要小 慢慢煎 煎到這個油餅 你看它裏面冒起來 鼓起來了 就熟了 我沒想到居然這麼簡單 然後接着我們來做 視頻開頭的那個小酥餅 一半油一半面 給它攪和成就是 攪和均勻 就是現在這個狀態 這個是油酥 然後再取出一塊麪團 擀成餅 把這個油酥包進來 這個餅的要求就是中間厚 然後邊緣薄 這樣你包油酥去擀的時候 不容易漏 然後給它捏起來 像一個大包子一樣 再把這個劑子摁下去 然後我們再用擀麪杖去擀 擀的時候呢 可能會漏出一點油酥來 但沒關係 儘量擀薄 這個小餅我真的從小吃到大 它涼了也不硬 放平底鍋熱一下 就變得很酥了 然後給它捲起來 這個餅我記得 我以前就在北京上班的時候 特別想吃 然後我媽就做了好多 用那個保溫箱給我寄過來 給它分成小份 它切成這個三角形 然後再按成餅 放上白糖 我媽的手太快了 接着給它包起來 然後再按成餅 我得再給你們複述一下 它是怎麼把那個三角形 給按成餅的哈 就是你拿着這個三角 把中間往裏按 然後剩下的兩個角往中間按 它就成爲了一個餅 然後如果這個油比較粘手的 你就用勺子去按 上面可以再來一點乾麪粉 就給它按成一個圓形 按成圓形以後 上面再來上一勺的白糖 這裏面你也可以放紅糖 看你自己喜好了 接着放到鍋裏 同樣 這個不用放油 直接小火去烙就行了 因爲這個餅裏面有很多的油 不用放油 就小火慢慢烙 烙到兩面金黃 這個餅就熟了 剛烙出來的小餅 真的巨好吃 又酥又香又甜 我們開飯啦 你們今天都吃了啥 好了 那我們明天見 拜拜 這個南瓜巨好吃