【美食教程】湘菜：製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P28 - 龜羊湯

鮭羊湯 鮭羊湯是香菜中的滋補名品 據說在明清時期就已經十分的盛行 具有很高的藥用價值 它的原料有 靜羊肉500克 鮭肉500克 黨參10克 黃耆10克 當歸10克 腹片10克 調料有 精鹽5克 味精1克 料酒50克 蔥15克 薑片10克 冰糖15克 製作的時候 鍋上火放入清水 鮭肉出勁血沫 將鮭肉撈出 再放入羊肉出勁血沫 將鮭肉斬成小塊 把羊肉撈出 改刀成小塊 鍋上火 加入少量底油 燒熱 放入切好的鮭肉和羊肉 煸炒片刻 烹入料酒 然後裝入砂鍋中 加入冰糖 黃耆 腹片 黨參 當歸 再加入鹽 胡椒粉 味精 用大火燒開 蓋蓋以後 轉小火微靠兩小時左右即成 龜羊湯製作的關鍵是 等到水燒開之後 不能心急 一定要用小火慢慢燉熟才成 它的特點是肉質軟爛 湯汁鮮濃 營養豐富