泰國美食 【泰式冬陰功】知名泰式傳統美味 清湯+濃湯兩個版本，全程手把手一次讓你都學會：）

大家好,我是Sherry 收到小夥伴的私信 都想學泰國正宗的冬陰功怎麼做 今天我手把手的教大家做正宗的冬陰功 泰語叫冬陰功 而且是清湯和濃湯兩個版本一起做 傳統的冬陰功是用鮮螺蝦 蝦越新鮮越好吃 如果買不到只要新鮮的蝦都可以 首先處理蝦 把蝦黃取出來備用 整隻蝦剝殼 去除蝦線 洗乾淨 還有一種方法是保留蝦頭 去除蝦線 把肚子切開 把尾巴從肚子穿過去 變成蝦花 誒,蝦殼也不要扔哦 要把它拿來做高湯 做冬陰功除了蝦還可以放其他海鮮 今天選擇魷魚 把魷魚內心的掐出小花紋 切成小塊備用 接着把剛纔的蝦殼倒入鍋中 炒得鮮鮮以後 接水煮開 關鍋蓋慢熬備用 接着準備高粱煎鮮毛炒 敲碎皺皮檸檬葉 用手揉 撕開備用 香菜根直接拿來敲碎 然後把這些香料都放入剛纔的蝦皮湯 鍋裏的泡沫把它撈出來 這些香料可以去除腥味 放入一點鹽巴調味道 最後過濾備用 我們冬陰功的美味湯底就做好了 接下來做冬陰功醬 主要有辣椒怕辣的話 去籽剪碎 紅蔥頭 大蒜切碎備用 接着開始做冬陰功醬 熱鍋下油 放紅蔥頭大蒜 炒幹以後 油不用倒掉加入幹辣椒 全程用小火慢慢煎 把全部的調料撈上來以後 直接把它衝碎 剛剛的油也不用倒掉 直接把蝦黃放進去 把它炒得鮮鮮的 這樣油就會變成金黃的顏色 剩下的蝦頭部分拿來衝碎 再倒入鍋裏 把它炒香 調味道直接用棕櫚糖 如果沒有的話也可以用紅糖代替 放一小點的魚露 把它炒香就可以撈出來了 冬陰功醬 是調味道和上顏色的作用 覺得麻煩可以直接買調料包哦 接着準備做冬陰功 切好蘑菇 番茄 檸檬炒 洋蔥 高粱煎 敲碎 誒誒別跑 回來啊 繼續削 敲敲小米辣 皺皮檸檬葉 捏好撕成片 檸檬用之前給它做泰式馬殺雞 擠的時候會更方便 把檸檬籽撈出來備用 香菜大眼碎切好備用 所有的調料包括冬陰功醬準備好了 最後準備椰汁 剩下的椰汁倒入制風袋 放入冷凍保存 東西準備好了 先來做清湯版本的 鍋中加入底湯 紅蔥頭 香茅炒 高粱煎 蘑菇 小番茄 所有的調料熟了以後 嘗味道如果不夠鹹 用魚露調味道 接着放蝦 魷魚 小米辣 把泡沫撈出來 所有的海鮮已經熟了以後 放皺皮檸檬葉 最後用檸檬汁調味道 再放入香菜和大眼碎 攪拌一下 清湯版本就做好了 喂,很香啊 接下來做濃湯 同樣鍋裏 接入底湯 再放入各種配料 煮開了加鮮鮮的冬陰公醬 可以按照自己的口味增加辣度 把蝦和魷魚放進去 放蝦和魷魚的時候 如果湯還沒有煮開 不要攪拌 會影響口感和味道 加一點點的小米辣增加辣味 我的湯煮開了 蝦也熟了 可以輕輕的攪拌以後 放入椰汁 或者也可以選擇淡奶 輕輕的攪拌一下 最後撒上皺皮檸檬葉 香菜、大眼碎 然後用檸檬汁調味道 不夠鹹再放一點點魚露 我們的冬陰公濃湯就做好了 請各位看在我的努力上 求各位三連啦 上桌之前撒上香菜和大眼碎 我們就可以開始送 冬陰公應該是泰國最出名的一道菜 冬陰公是酸辣 公是蝦 冬陰公就是酸辣蝦湯的意思 也可以換成其他肉 比如說魚、雞 就變成冬陰巴、冬陰雞 我們的冬陰公配米飯 魷魚清淡 蟹肉鮮甜 濃郁椰香的湯汁 泡着米飯 讓人上頭的停不下來了 喝一口湯 酸辣開胃 鮮甜辣的味道 非常濃郁 吃完濃湯 我們來試試清湯版本 清湯沒有加椰漿 味道清爽 通透 入口就是海鮮的鮮甜和檸檬的酸爽 鮮肉、緊實、魷魚、鮮甜 和濃湯是不一樣的口感 兩種版本 你更喜歡哪一種呢? 可以彈幕告訴我 感謝大家的觀看 謝謝