大師探店 【大師的菜·番茄煎蛋面】牛啊，這家蒼蠅館子25年靠“一碗番茄煎蛋面”征服食客！

甜點麵已經二十多年了 一碗好的甜點麵只要香味一杯 那香味配上番茄甜蒜味 吃起來都感受非常足 番茄甜點麵來了 開啟就一直在雲林北都南 二十多年了 鍋一直沒有換 他們店都開了二十多年了 基本上等於就是說 不想煮飯就吃 很好吃 色香味全 原汁原味 吃了十多年了 一直都有味道 甜點麵最主要的 就是愛情 重中之重 現在用的這個番茄 讓我們家的愛情 就像以前我們小時候吃的那樣 愛情 老味道的那種感覺 酸甜適中 它汁水多 口感好 因為這個食材太重要了 必須直接把握 所以說為啥都煮了二十多年 好的番茄炒出來的味道和湯汁 跟一般的番茄不一樣 老人家的那個番茄下鍋過後 比較濃厚 湯色又鮮艷 不像有些館子 用的那個番茄醬來代替 炒至要等它外生 再加湯 番茄煎的麵 炒的時候汁是最關鍵的 然後再下佐料 胡椒提原味 大火它來把這個 番茄裡面的汁 拿到湯裡面去 開了過後 滷了之後就關火 炒好過後拿來配酒 煎蛋這一塊 先給油 手切這應該煮 一熟了 鴨子頭打蛋 大開油溫就在五六十度 高了蛋就糊 低了呢蛋也煎不好 幾秒鐘就把這個蛋要煎熟 電子煎出來的蛋 外脆裡嫩 煎成金黃色的樣子 這要好的時候 電要滿一百多度 專門在一個面上加工製作 它的優點就是 金屬磁性主角 水開了再給掛在那裡 稍微拿筷子撥開一下 免得它粘到一起 開起來過後 沾兩道冷水 乾麵 就能從裡頭出到外頭來 一分八多鐘 麵就好了 鴨子頭它就起香了 開了碗頭過後 這時候給蛋 再舀點番茄湯 然後撒上蔥花 一碗老味道的甜點麵 就大功告成了 我們這個店 幾乎算是成都的老招牌 很多人都在模仿我們這個麵 但是它做出來的味道 還有兩碗甜點麵 一個大份一個小份 大份的來了 做任何事情都要專業 哪怕是一碗很甜的甜點麵 我們都要把它做出來去吃 快去甜點麵來了 有些顧客在我們這裡吃了二十多年 都成為好朋友了 麵有嚼勁 湯味道有鮮 我們老媽八十多歲 都來這裡吃 其實做甜點是很累的 因為帶碗而已 這個店是我一生的心血 把這個老的味道延續下去 讓更多的吃客 以後都能吃到這種老的味道