去船上，給25個船員做飯，是什麼體驗？

現在我所在的位置是上海的陽光港 我們世界第一大港 在我身後的呢 就是我們兩萬一加四百江河城 喊叫羅傑霍倫 我們請到了一位特殊的嘉賓 那就是我們B站百萬的家族 擁有六道仙人之聲的阿偉老師 大家好大家好我是阿偉 對阿偉老師這次來呢 其實是帶着一項特殊的任務 但究竟是什麼任務呢 我們拭目以待吧 再給大家賣個關子 待會見待會見 來着來了就整一張整一張 來着來了就整一張 我現在準備上船了 上船的第一步呢 得通過一個這個懸堤 給大家看一看這個懸堤有多長 這個懸堤還是有點陡的 好順利的登上這個懸堤了 自己的腿還是稍微有點軟 還要再鍛鍊一下身體 腿中間有點短 這個是一艘超大的一個船 有多大呢 大家可以想象一下 長度有四百米 彎度有六十米 我身邊的這個集裝箱 可以裝兩萬個 今天我來到中天海域摩天號上 準備在晚上給船員們做一頓晚餐 現在大家先看一下這個架勢是怎麼樣的 現在我們就來到架子艙 有請二副老師給他介紹一下 這些架子艙具體是怎麼操作的 好的 這個是喊話了是吧 對面有什麼船隻的喊話 這個是廣播 廣播 全程廣播 有什麼情況就要廣播 對對對 給他喊話喊話 前面的船隻 請注意 我要靠邊 不 這個是內部 內部 內部的 內部廣播 外部聯繫的 說錯了 是這個 這個設備 這個纔是外部的 這個叫VHF 是要升高屏 跟它調成一樣的頻道呼叫就可以了 這個一般能涼旺到多遠 涼旺的話 一般的話是十幾海里 二十海里沒問題 有個人在那划船 我這都看得清楚 你看那隻 過來的那隻小船 小漁船上面人應該 對 人就看得清楚 這是真實的 對 這邊是我們的主機 就是控制系統 它是控制我們螺旋槳轉速的 然後這邊就是操作系統 這個就是控制方向的 一個控制速度 一個控制方向 這個方向盤這麼小 你敢相信嗎 這麼大一個船 就靠這個來去動方向 有點像破木車的方向盤的大小 一模一樣的 真是見識到 我理解的可能這麼大的船 需要很大的一個方向盤去控制 結果是這麼小一個 不需要 這真的是長見識 這就是雷達 雷達就相當於我們駕駛員的眼睛 可以掃到幾十海里以外的 幾十海里就靠雷達掃船 掃障礙物 掃島 掃陸地都可以 平時在海上的時候 遠距離的觀測目標就通過雷達 在這邊可以看到壓載水 壓載水艙 這些甲板上的照明 包括所有的燈光照明 還有一些管路系統 還有一些泵部的 啓動和關閉系統都在這裏 都靠這些屏幕來做一個監控 現在有一個控制中心了 駕駛臺本身就是控制中心 是大門 現在給大家分享駕駛室 一般的時候你是看不到的 今天我第一次來見到這個駕駛室 確實和我理解的不一樣 大船是靠這些 就是所有的設備監控在一起 組合在一起來控制它的 好 現在就來到廚房 廚房也到了我的一個宿舍區 我給大家介紹今天的搭檔 這也是船上的Chef 劉師傅 做菜還是由我來做 主要是有些設備我不太熟悉 讓劉師傅協助我來教我怎麼使用 這船上它是沒有明火的 就經常大家都說 在家裏面沒有明火不能做飯 今天我們看一下 在船上面沒有怎麼來做 今天晚上四菜一湯 總共有五個菜 兩個涼菜是一個涼拌海蜇頭 還有一個滷水拼盤 熱菜是一個燉香菇燉雞湯 土豆燒排骨 還有一個醋溜白菜 我們先來做一個滷水拼盤 和一個燉雞湯 像船上的話 一般它有些什麼食材的限制 通常遠洋的情況下是有的 一般就是綠葉菜 綠色的蔬菜 因爲它的保溼期時間不是很長 就是正常是配備一個月左右 這樣的食材 然後就是配遠洋的蔬菜之類的 像蘿蔔白菜 土豆洋蔥 因爲這兩個東西好碰 有什麼意思 就是那種綠色的蔬菜 它會儲存時間比較短一點 像一些什麼土豆 蘿蔔這種帶根基類的 會儲存時間更長 可以放個一個月到兩個月左右 所以說吃新鮮蔬菜是比較的少的 對 這個確實也是 食材儲存期間是比較困難 它不像肉類可以急凍 如果是綠葉蔬菜就不能急凍 像平時這個貨輪一般出去 它是多久 一個月 兩個月 一次 一次上我們這個航線總共是三個月 三個月 這麼長時間 對 因爲澳洲的航線比較長一點 像船上又沒有網絡 這會不會覺得無聊 會不會很枯燥 也不會 我們船上是有無線網的 可以平時上上網都可以的 就是不能出去買東西啥的 靠碼頭的話是可以的 靠碼頭也可以出去 那你現在到處旅遊了還可以 免費旅遊 這就是做船員比較好的一個優點 冷水下鍋 我們先焯一下雞肉 加點姜蔥來點料酒 這種竈我第一次用 我開始以爲船上也是給我們 平時在陸地上炒菜一樣 會有一些明火 其實不是這樣的 船長告訴我有時候船它會顛簸 搖來搖去的 這個時候就不能用明火 所以說整個船上全用的是電磁爐 全部用的是電 燒開以後稍微把浮沫打一打 我們再給它用溫水沖洗一次 燉湯的話一定把這些水沫沖洗乾淨 接着放入我們提前清洗過的幹香菇 改刀成片 泡過水的雞肉直接下鍋 先把雞湯燉上 接着做一下滷水拼盤 鍋裏來點姜蔥 把這些鴨頭鴨子鴨胗焯個水 再來點花鳥酒 燒開以後可以將這浮沫打一打 撈一撈 我們再拿出來沖洗乾淨 做滷皮你別看着它好像 這有好多菜一樣 其實你看一個鴨頭 一個這個鴨掌 它是不怎麼扎秤的 如果放到一桌上的話 幾下就沒有了 它不像一些窄人塊的東西 可能夾得比較久 晚上來其實菜是有4個菜 但是分量一定要足一點 因爲25個人吃 這個牛腱比較厚 這個時候你要多穿一穿 煮過兩分鐘 儘量把裏面的血水給它穿透 這個牛腱很大 看見沒有 這都是歐洲的 進口的一個牛腱比較大 牛肉焯透以後 一樣我們撈出來 用溫熱水再衝洗一次 焯過的牛肉直接放入滷水中 鴨頭鴨爪這些都放進去 現在燉的這個雞湯 雞肉和這個香菇都已經出香味了 接下來我們放入玉米 一點白蘿蔔 再燉個半個小時 接着我們來做一下第三個菜 涼拌海蜇頭 這裏給它說一下 海蜇頭的話一定把它片開 裏面泡一下水 把多的鹽粉給它去掉 水燒開之後 在鍋裏輕輕的給它過一下 30秒快速的撈出來 旁邊我們可以備一盆涼拌開 或者是冰水 快速的給它降溫 現在鴨掌和鴨頭已經熟了 我們先給它撈出來 牛肉再滷一會兒 鴨掌和鴨頭撈完之後 接下來放入我們的雞胗 也給它滷一滷 稍微加點鹽味 加了新的料理中加點鹽 現在開始做第四個菜了 給大家看一下 這個是個電磁爐炒鍋 來點豆瓣醬炒一炒 有花椒嗎 花椒有 幫我拿點花椒 燒一個豆瓣家常味的 一個頭豆燒排骨給大家 很香的花椒 豆瓣炒香以後 一定要稍微給它加水熬一熬 讓它出了香味 平時你一個人是做幾頓飯 一天三頓飯 三頓飯 對 這都是你一個人做 對 早餐午餐晚餐都要做 對 沒有廚師幫你嗎 有服務員可以過來 旁邊那邊工作忙活過之後 我們這邊過來幫廚 也可以 就是有服務員是來幫你的 更多就是你自己 對 就是從洗菜切菜 基本上都會親自清理 都一條龍你一個人把它幹完 對 其實還是挺辛苦的在船上 對 燒的時候可以稍微把它渣渣打點 這樣我們燒出來菜比較乾淨一些 好 直接下入我們的排骨 稍微給點老抽 放點生抽 少許的鹽 加一點白糖 好 可以了 小火 燒開以後我們稍微放幾個香料 來幾片香葉 兩個八角 一小袋桂皮 要是白蔻來一點就夠了 我們小火燒個半個小時 接着我們來做一下涼菜 擺着拌黃瓜給它拍一拍 王師傅 平時黃瓜土豆這些是不是在船上經常都特吃的 對 你得換着花樣給他們做來吃 不然的話是吧 口味得變換一下 一般像新鮮蔬菜 是不是隻有補給的時候才 對 國內上伙食的時候 然後吃差不多一個月左右 然後到歐洲再補充蔬菜 到歐洲就是到贊州再補充蔬菜 對 歐洲那些蔬菜是不是比我們國內的蔬菜更貴 對 很貴 蔬菜是最搶手的 對 沒有蔬菜的話 我們可以自己做豆腐發豆芽 確實有時候團有點艱苦 對 如果在沒有新鮮蔬菜的就只能是自己做豆腐和發豆芽 這是僅有的蔬菜 要不然就是什麼土豆啊白菜啊蘿蔔啊這種 接着呢就開始做一下這個涼拌海蜇頭 稍微給點鹽 把黃瓜給它醃一醃 來大半勺的香油 芝麻香油 少許的生抽 再來點蒸魚豉油 香醋 來點這個胡辣椒 放入我們的海蜇 放的時候一定把水分稍微給它擰乾一點 再來點蒜蓉 總共是六桌 五點鐘可以開始慢慢的出餐 先把涼菜分上 放入土豆 簡單給它攪一攪 船上呢沒有這麼大的一個炒鍋 所以說得用盆來燒 牛腱子也滷熟了 直接撈出來 滷皮呢我們做個簡單的改刀 鴨頭一破二 走的時候我們再澆點滷水 出完涼菜出雞湯 土豆也熟了 我們稍微出鍋前來點芝麻香油 好攪一攪 好還有最後一個菜 炒白菜 給點油 把點蒜蔥姜炒一炒 白菜 好走 好視頻的最後 我們要感謝國務院博子北新聞中心B站 中央海控中央海洋局 中央海員摩羯的坐輪 對本期節目的大力支持 當然最要感謝的是我們的阿偉老師 謝謝大家 感謝大家的支持 感謝大家支持 不要忘了給我們一鍵三連 我們下期節目再見 拜拜