1比1復刻小當家最難的真鯛大陸圖，好看不好吃？

果然是中國 的確是中國版圖 哈嘍大家好 我是魔石 今天做的是小當家復刻 蒸鳥大陸圖 先用鋼絲去魚鱗 然後再處理蒸鳥 蒸鳥骨頭非常硬 可以用刀把它砍斷 多砍幾刀沒關係 再用刀的根部把骨頭直接拍斷 去掉魚頭 然後再用三枚盒的方法 片下魚排 我買這條魚是海釣的 因爲魚是蒸炸死的 然後運送過程之中 魚也沒有保存的很妥善 所以它的肉有點散 它的隔膜也斷開了 所以整個肉相對來說 沒有那麼的緊實 因爲它的骨頭很硬 所以你可以直接從它的肋骨部分 用刀把它砍斷 再片下魚皮 魚皮要儘量的完整 因爲魚皮比較少 肉比較多 魚排從中間骨頭的部分對開 分成兩個部分 中間有一排骨頭 我們用刀直接把它切下來 我把魚肉分成四個部分 因爲蒸釣大魚圖 是由四道菜品構成的 四道菜品是用不同的部位去料理的 儘量把每一個部分都劃分清楚 這樣一劃料理起來也更加清楚一些 記得切肉的刀一定要快 這樣的話你的肉纔會好吃 切的條要好看 好看纔會更好吃一些 把所有食材放入冰箱冷藏 等到用的時候再取出食用 我們先做北京的部分 北京的部分是釣魚的背肉 撒鹽焗烤 200度左右6到7分鐘 烤鴨餅皮的部分事先蒸軟 然後再切三角形 切到足夠的細 這樣的話我們的魚肉 甜醬 蔥白 還有蔥卷皮就做好了 調味是一個北京烤鴨的方法 甜醬 魚肉 還有蔥白 做的比例也儘量和動畫相似 中間夾入內餡 然後用手指稍微按壓一下 再用一個模具把它壓一下 壓出一個邊來 這樣的話你的形狀會更好看一些 就這樣一個形狀 然後再製作廣東的部分 廣東的部分使用的是魚腹部 切豎片 有一點點厚度 大概是3毫米左右就夠了 蔬菜的部分使用青紅椒 然後片下里面的內膜 然後再切細絲 把魚腩 青紅椒 紫甘藍 還有生菜部分 放入碗裏面加入蠔油 進行一個調味 攪拌均勻 四川的部分的魚肉是類似小酥肉的做法 我們把魚的中段切規則的小段 再把魚皮進行一個修整 放入魚的中段 把它捲起來 如果你的魚皮比較小 你可以用斜的方法把它捲起來 也是一樣的 再調製一個蛋清糊 我用的做法也是一個四川技法 但是我主要是用的是一個蛋清 因爲蛋清和魚肉的味道更搭一些 180度油炸至上色爲止 因爲鯛魚肉如果煮的太熟的話 就不好吃了 所以我們一定要控制它的溫度 再調製一個紅油醬汁 是紅油加上番茄醬 還有少許的醬油調製而成的 最後的部分上海 主要食材是大閘蟹的蟹黃 還有鯛魚的魚尾 斜刀把魚尾片成差不多兩毫米左右的一個厚度 大閘蟹的蟹黃一定要碾碎 如果你整塊的話 首先不好看也不好吃 再把蟹黃放在一片魚尾的刺身上面 然後再包起來 這樣蟹黃魚尾刺身就做好了 最後的組合部分 用球狀生菜和青菜進行一個墊底 把一個比較完整的中國大陸的一個形狀勾勒出來 然後再放上四川 北京 上海 還有廣東的料理 最後再淋上紅油醬汁 這樣我們的蒸鴉大陸圖就完成了 首先我們吃一下北京的味道 它整個調味就是烤鴨的調味 但是DLV的魚肉相對於烤鴨皮的話沒有脆度 嗯 沒有北京烤鴨好吃 四川的部分 它的魚肉油炸時間比較短 所以魚肉很嫩 還有一些鮮甜 再加上魚皮油炸後的一個脆度 還是屬於好吃的 上海部分的蟹黃魚尾刺身 我原本以爲還挺黑暗的 實際上吃起來沒有那麼難吃 屬於湊合 廣東部分的蠔油魚饢只能說能吃 最後希望大家最近少吃生食 然後勤洗手 出門要戴口罩 保護好自己 謝謝大家 如果大家喜歡我視頻 可以關注哦 給我點贊 防止大家有疑惑 我的拳頭代表我的心