川菜 【大師的菜·藿香鯽魚】四川名菜藿香鯽魚，要做好竅門必不可少，大師教你幾招搞定！

歐陽雞原來它是個傳統菜 它是家常菜 關於火香的用法有那麼多 特別是農村 到處都有的 剛剛採摘的火香 它的香氣更脆 後來就收到菜股裏面 歐陽雞成爲了一個四川比較出名的菜 大廚的菜 家常的味 我是黃天華 選鞋的大小就是三兩 把尾巴摘掉 煎的過程中就容易把尾巴煎熟 不影響成菜 魚生兩面 骨散三刀 散到魚裏一半 電魚滲透 然後散好以後 用姜蔥加點鹽 老薑它就是提味 煮火香鯽魚這道菜 都離不開泡椒 下老抽水 下清水 把鯽魚放到鍋裏 煎到鯽魚一半多釐米 然後就改小火 調味 鹽 糖 胡椒少許 啃了鍋蓋以後 受熱就均勻了 就免得翻面 鍋小呢 大概就是三分鐘 魚肉也就成熟了 魚起鍋入盤 拿去炸汁 然後就勾芡 濃汁 推出 待這個汁 周圍開始吐油 均勻地澆在魚上 魚成型不爛 但是感覺到它的軟 汁濃味鮮 是非常濃郁的 火香家常味