西餐 羊肉，除了羊湯，你還會怎麼吃！

大家好,我是馬壯士 今天要做的是羊腿料理 有個詞叫做羊前狗後 就是說羊肉要吃前腿 因爲羊前腿油脂比較多 分割羊肉我們從羊的關節部位切入 在剔骨的時候可能會遇到一些阻力 慢慢轉動你的刀尖 進行划動 擅足的部位從中間大骨劃一刀 然後慢慢向兩邊進行片肉 等光面部分肉切乾淨之後 可以直接用手將肉和骨頭分開 羊排用黑胡椒 迷迭香 薄荷葉 還有橄欖油進行調味 用手進行按摩 然後兩面調味之後放入冰箱 冷藏12個小時或者過夜 修整羊排剩下的邊角料 用迷迭香杆子 削尖 然後串成羊肉串 備用 然後進入羊腿的部分 羊腿用鹽胡椒 進行調味 一定要鹽放的多一些 和煎牛排一樣將羊排放在燒的冒煙的鍋子裏 兩面上色 每面大概五分鐘左右 撒上孜然粉或者辣椒粉都可以 在蒸鍋再加入迷迭香 大蒜 橄欖油 然後抽蒸鍋 現在我們的備料已經完成了 羊腿羊排羊肉串 用低溫料理其實很簡單 就是爲了讓羊腿內部更加細嫩 肉汁更加的豐富 然後如果家裏沒有低溫噴廚機的話 就可以用烤箱180度或170度 烤兩個小時到三個小時 第二天將提前準備好的羊排取出 擦去辛香料 撒上鹽進行調味 以同樣的方法 將羊排兩面煎上色 大約需要六到七分鐘 將羊排羊腿放在烤架上 下面放了一些調過味的土豆 放入烤箱進行烤制 現在一隻羊腿的三份料理都完成了 低溫慢煮過的羊腿非常的嫩 把羊腿慢慢切成薄片 進行裝盤 黃色的是北非小米 用咖喱粉 胡蘿蔔 還有節瓜進行炒制 羊肉漿汁用的是低溫慢煮剩下的酒精 加入了一些生抽進行濃縮 然後再加入一些橄欖油 調製而成的 非常簡單 咖喱粉炒制的北非小米 有一股辛辣的味道 搭配低溫烹煮過的羊腿肉 絕對能給你不同的感受 希望大家喜歡