【美食教程】浙江菜：製作烹飪技術基礎合集100道菜｜東坡肉｜醉蟹｜滷鴨｜杭三鮮｜油燜大蝦｜乾菜悶肉｜冰糖甲魚｜西湖醋魚 P64 - 中國菜系 浙 三片敲蝦
3 觀看·2026年6月3日
AI 生成可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成<html> <head><title>404 Not Found</title></head> <body> <center><h1>404 Not Found</h1></center> <hr><center>nginx</center> </body> </html>
這是浙江南部的一道風味名菜
在溫州地區是一道家喻戶曉的傳統名菜
製作這道菜所需的主料是蝦500克
配料有筍片、火腿片、香菇片、油菜心
調料有精鹽8克、幹澱粉、味精3克、紹酒15克
現在我們來開始做這道菜
將去殼留尾的蝦肉從背上破一刀
去掉紗線
再拍一下
案板上放上幹澱粉
把蝦片放在幹澱粉中敲成薄片
全部敲好以後
放入沸水鍋中汆熟撈出
把蝦肉撈放到冷水盆中
逐一做好
鍋中放湯
再倒入汆熟的蝦片
加入精鹽、紹酒
再放入冬筍片、火腿片和香菇片
用小火煮
然後再倒入油菜心
加入味精
最後淋明油
裝入盆中即可
做這道菜的時候要註意
蝦片要敲得薄如紙張
而且要均勻
用開水汆的時間水要多
火力要旺
否則容易脫漿
這道菜的特點是鮮美爽滑
湯清見底
好吃又好看