【美食教程】湘菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P66 - 鰍魚羹蒸蛋

这才是中国菜
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31 觀看·2026年6月4日
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視頻概述
AI 生成這道秋魚羹蒸蛋將被譽為「水中人蔘」的秋魚與雞蛋結合,利用蒸製工法保留秋魚鮮嫩的肉質與營養,口感滑嫩且風味獨特,是一道兼具食補作用與鮮美滋味的營養料理。
秋魚羹蒸蛋
秋魚的肉質鮮嫩鬆軟細膩
有水中人蔘的美稱
而且有很好的食補作用
這道秋魚羹蒸蛋
把雞蛋和秋魚羹一同烹製
風味獨特
原料有活泥秋500克
雞蛋6個
蔥25克
姜10克
調料有料酒10克
雞油15克
味精1克
胡椒粉0.2克
精鹽5克
製作的時候
將泥秋肉切成末
加入蔥末
鹽
味精
胡椒粉
香油
料酒
澱粉拌勻
雞蛋磕入盤中
把拌好的泥秋
倒入蛋液中調製均勻
倒入清湯調勻
再倒入湯盤中
蒸鍋上火燒開
放入調好的秋魚蛋羹
蒸10分鐘左右取出
秋魚羹蒸蛋的製作關鍵是
要選用活的秋魚
注意洗淨泥沙和腸內的糞便
把秋魚的魚刺要挑得乾淨
它的特點是柔軟滑嫩
味道鮮美
營養豐富
