寓教於樂的盲石 p都不敢這麼p！原來完美的二次元雞蛋這麼做！

這是一個奧斯蘭雞蛋 這也是一個奧斯蘭雞蛋 這是我做的奧斯蘭雞蛋 是不是很好看 hello 大家好 我是王老師 雞蛋大家都吃過吧 但是如何做一個 這麼完美的雞蛋呢 就需要一點點技術了 絕大多數奧斯蘭雞蛋 都會使用這些分子料理 但今天我的做法 不需要任何特殊食材 只需要這兩個東西 小熊糖和棉花糖 就可以做出完美的奧斯蘭雞蛋 讓你做朋友圈最靚的個仔 首先從冰箱裏拿出一個雞蛋 啪 拿出一個活的碗吃掉 好吃 開個玩笑 用它來做蛋黃 胡蘿蔔加入冰塊和水 打成胡蘿蔔汁 嫌麻煩的話 可以直接買一瓶胡蘿蔔汁 一樣的操作 主要是這個顏色好看 可以看到它們兩個的色卡 其實是不一樣的 所以要進行一些調色 但是我發現胡蘿蔔汁太多了 所以我重新倒了一份 先加入橙汁 再加入胡蘿蔔汁 一點點攪拌 直到它的顏色 和蛋黃顏色相近爲止 再加入小熊糖的部分 攪拌均勻煮沸 這個地方要解釋一下 這個顏色有點相近了是吧 灌入一個半球模 或者是球模 但也不要灌滿 放入冰箱 冷凍 有蛋白的部分 我會使用椰漿 這個是爲了更白 給大家對比一下 椰漿和奶油的顏色 非常明顯 凝固劑的部分 我使用了棉花糖 因爲它裏面有一些明膠和澱粉 但是它又太甜了 所以我又加入幾顆小熊糖 調節它一些酸度 鍋中加入椰漿 還有小熊糖和棉花糖 攪拌均勻即可 過濾 把裏面的泡沫給過濾乾淨 冷卻之後倒出來就這個狀態 但是呢有點稀對不對 所以我又加入了幾顆蛋白糖 這個狀態 就是比較濃稠的蛋白了 放入冰箱 冷藏備用 接下來就是軟黃膜的部分 大多數人做這個部分 都會使用稠化技術 但是我偏偏補 因爲家裏肯定沒有這種材料的 所以我還使用了小熊糖 但是這種透明狀的 放入微波爐裏面加熱 等它完全融化之後 放冰箱備用 蛋黃的部分 剖膜 蘸一下剛剛的膠水 就這個狀態 這樣一個完美的二層雞蛋 就完成了 放入冰箱讓它化凍 果然是專業人士啊 這麼天才的講話 一次就成功了 專業人士永不犯愁 但是我發現從冰箱裏拿出來的時候 它出水了 肯定是這個溶液的問題 所以我蘸了膠水 放入冰箱冷凍 冷凍好之後再放進去 這回我要親自觀察它的變化 逗我吧 說好的專業人士不犯車的 仔細研究了幾個蛋黃 發現不同蛋黃的濃稠度 偏朗之別 這時我想 因爲之前買的小熊彈是散裝的 所以我已經買了假貨了 趕緊買了幾包原裝正版的 結果發現 它是明膠 不是阿拉伯膠 跟爹拿這是 不說好的是阿拉伯膠嗎 連包裝都是 於是我打開了微幾百顆 明明寫着阿拉伯膠啊 但是不知道從什麼時候開始 變成了明膠 逗我吧 這裏插播一個熱知識 就是明膠或者是GDD 它是不能加熱到沸騰的 一旦持續煮沸 它就會喪失膠性 就變得跟水一樣 找到了問題就簡單了 煮沸之後加小熊彈 關火 攪拌均勻 冷卻之後就有這種質感 蛋黃液的感覺 擠入模具之中 看到這個質感沒 這個質感 鐵沒問題了 再沾一下膠水 看到這個感覺沒 像凝膠一樣 就對了 組裝 在室溫之中 讓它慢慢慢慢的融化 完美 可以看到蛋黃 咚咚的 完全跟雞蛋沒有區別 這時候只需要拍個照片 發朋友圈 艾特瑪壯士 芒石真厲害 就可以等誇了 給大家嘗一下味道 割開蛋黃 就和剛煮好的雞蛋 完全一模一樣的質感 是那種半熟的流心狀 蛋黃的部分 是胡蘿蔔和橙汁的搭配 是個非常經典的組合 很好吃 好吃 還特別簡單這個 爲什麼會用小熊彈和棉花糖 作爲凝固劑 來代替分子材料呢 最主要還是想讓大家在家裏 就能做出完美的二次元雞蛋 我就很開心了 創意纔是無限進步的源泉 希望大家也能夠 一直保持對食物的好奇心 永遠飯球 是探索 吃不完留給朋友 只需要把它放到冰箱 什麼樣的冰箱 又大又不串味呢 當然是這款龍珍冰箱 全四維冰箱精華 再也不用擔心跑味 還可以調節溫度溼度 加貨和蔬果 都可以很好地儲存 相對於老款 這些功能都非常實用 空間很大 底部的分區功能也非常實用 可以分類保存各種食材 進行冷凍 而且還有-25度的速度 那麼這款冰箱哪裏買呢 逛京東 搜索大屏冰箱 收穫好物 京東家電 喚醒你的生活 除了剛剛那些 我還做了個巨大的 二次元鴕鳥蛋 和雞蛋對比一下 是不是差別很大