「蝦仁」6種做法 蝦仁的6種做法：宮保蝦球、什錦炒蝦仁、椒鹽蝦仁、滑蛋蝦仁、菌菇蝦片湯、蝦仁鍋貼

在期來給大家做個6種蝦肉的做法 第一個來做一個宮爆蝦球 第一步我們先將這個蝦肉的背給它片開一下 這個在尾部有些蝦肉它有點這種蝦腸的地方給它清洗乾淨 這個蝦清洗過後我們一定要找個廚房紙巾把水給它吸一下 你不把水吸乾的話 你的蝦肉待會裹上漿裹上粉它很容易脫芡 這些都是做菜一個細節 現在我們開始醃製 給少許的鹽 少許的白糖 白胡椒粉 滴上幾滴花雕 給它抓均勻 就有個底味就好了 抓均勻之後接下來我們放點澱粉 這就是土豆澱粉 揉成薄薄的粉之後我們再放一個蛋黃 待會炸的時候可以增加這個菜的顏色 做這個宮爆菜的話一定要調個碗籤 這個碗籤很重要 加一勺的鹽 四勺的糖 給少許的白胡椒粉 陳醋剛剛把這個糖給淹沒住 就是這個醋一定要比糖稍微多一點點 因爲宮爆制的話它是酸是大於甜的 不像我們的糖醋味 糖醋味道是甜大於酸 就是它的酸一定要比這個糖多那麼一點點 大概是1比1.2的樣子 好 我們給個兩小勺的花雕 生抽來個兩勺 好 積拌了之後我們上點顏色 來個小半勺就夠了 適量的清水 適量的水澱粉 最後我們再加少許的香油和花椒油 花椒油不要太多 一點點 好 宮爆汁就調好了 宮爆系列它是荔枝胡辣味 就是一定要煉個胡辣油 這一步我們在鍋裏倒少許的油 我們在碗中放少許的二荊條 辣椒節 大紅毛花椒來一點 好 這個油大概燒到四成之後 我們灌到這裏邊來 來攪拌一下 好 這個胡辣油就做好了 好 這個油溫大概燒到四成左右 我們開始下這個蝦仁 火不要太大 好 蝦仁基本上炸上色之後 我們給它倒出來 好 這個時候就不要洗鍋了 提前倒入我們之前煉好的胡辣油 稍微給它過濾一下 用這個油再來炒它更有味道一些 先下入薑片 蒜片 和這個幹辣椒節 乾花椒 先開小火 讓它慢慢來香 這時候再下入點蔥段 一半的蔥段 調入這個芡汁 給它攪拌均勻 下鍋 讓它收一下汁 收一下汁 好 收到這種粘的狀態的時候 我們先下入這個蝦仁 大火去翻炒它 最大的火 好 出鍋前再下入剩下一半的蔥 和這個腰果 好 出鍋 第二道來做一個石井炒蝦仁 這個蝦仁我們也給它片一下 把這個蝦腸給它去除一下 片過之後我們放入玻璃碗中 再給它清洗一次 好 洗好的蝦仁 我們用廚房紙巾給它吸吸水分 這個蝦仁不需要醃製 但是我們要把水給它吸乾 再過來我們先炒一下黃瓜 還有這個胡蘿蔔 木耳 木耳一定要焯一下水 給少許的鹽 給點油 好 水開一下 我們下入黃瓜 胡蘿蔔片 和這個木耳 快速的給它焯一下水 好 這個給它倒出來 下面炒一下雞蛋 炒雞蛋以前我們給少許的鹽 給它打散 這裏是三個雞蛋 鍋熱之後我們弄點油 把鍋炙一下 倒點乾淨油 好 這個時候下入我們提前打散的雞蛋 一定要炒到這種兩面金黃色 然後這個蛋纔會香 好 蛋炒黃之後將它控出來 好 這個時候不要洗鍋 我們直接加入少許的油 下入姜蒜片 還有洋蔥片 蔥段 下入提前我們洗幹水分的蝦仁 哇 這個鍋太好了 好 這個時候我們下入雞蛋 一起炒它 木耳 黃瓜 胡蘿蔔片 大火就翻炒它 放少許的鹽 和白糖 再來點白胡椒粉 好 出鍋以前 我們最後再扯點水澱粉 好 可以出鍋了 如果你是新手的話 下面這道菜非常適合你 凌涼度的椒鹽蝦仁 第一步我們還是把這個蝦仁 稍微給它背 給它片開一下 因爲裏面它有一些蝦腸 蝦線 我們給它去除一下 好 這個蝦線一定片開之後 稍微給它沖洗一下 放在一個廚房紙巾上 把水給它吸乾 待會兒我們裹的時候 它纔會避免過多的水分 不然的話有水的話 這個蝦仁它帶着你的粉裹上去 它會脫下來 會脫芡的 好的 蝦仁吸乾水分過後 我們給點少許的姜蔥 少許的鹽 一點白胡椒粉 來點花雕 我們給它醃製一下 這個直接用手給它抓勻 我們稍微醃製個15分鐘 調味料都比較簡單 我們給少許的這種 土豆澱粉或者玉米澱粉都行 我們加個三勺 接下來直接放入這個蛋黃 蛋清我們拿來炒飯 或者做其他的醃製食用 如果你覺得這個蛋清你有障礙 其實你可以全蛋在裏面也行 好 我們給它少許的清水 好 我們在攪拌的途中 稍微在裏面給點椒鹽 可以讓這個腐爛它有味道 好 我們讓這個油溫 燒到四成左右 關上這個小火 現在開始炸 這個不要一次性 把這個蝦仁全放到腐裏面 炸多少我們裹多少 下的時候就沿着鍋邊慢慢去下它 用個兩鍋去炸它 因爲前面下的時間已經久了 後面就不要再放 後面如果你放的話 它顏色會不均勻的 這時候油溫一定要高 不要太低 也不要低過這個油溫 不然它會傾油進去 好 基本上定型之後 我們將它撈出來 好 接着我們來炸第二鍋 好 定型之後我們將它撈出來 好 我們油溫燒到五成 我們再復炸一次 復炸的時候油溫要稍微高一點 不然油溫太低 太低了它就會傾油 最後我們再撒上一層味椒鹽 這道菜小朋友喜歡吃 我也喜歡吃 滑蛋蝦仁 好 這個步驟還是一樣的 這個蝦我們一定要給它片一下 不要偷懶 片了之後還是一樣的 給它沖洗乾淨 清洗過的蝦仁還是一樣的 我們給它吸吸水分 做個醃製 給少許的鹽 一點白胡椒粉 這個是現磨的 姜蔥 少許的花雕 一點的土豆澱粉 好 給它抓勻 醃製一會兒 好 我們醃製個五六分鐘 這裏是五個可以生吃的雞蛋 給少許的鹽 一點的牛奶 給少許的水澱粉 牛奶可以讓蛋更加的絲滑 水澱粉可以讓蛋蓬鬆起來 我們做這個菜 儘量找個平底鍋 不粘鍋來炒 鍋燒熱之後倒少許的油 先把蝦仁炒一下 好 油燒熱之後 我們下蝦仁 差不多炒到七八成熟 我們就要倒出來 這時候要把鍋洗一下 這一步我們把炒好的蝦仁 直接放到蛋液中 把姜蔥給它刁掉 因爲我們的蛋一定要嫩 所以說蝦仁要提前給它處理一下 處理到七八成熟 我們再來一起去煎炒它 然後給它攪拌均勻 蓋在鍋裏 再倒上油 開火 開始炒 好 燒熱之後我們下入蛋 先不要動它 慢慢來 慢慢去推它 開小火 慢慢去推它 好 開到最小的火 慢慢去滑它 好 要熟的時候 我們再下入蔥花 翻炒一下 好 就可以出鍋了 蝦片湯你們吃過沒有 下面這道就做過 菌菇蝦片湯 蝦仁還是一樣的 我們背部給它片一下 蝦現在一定要給它沖洗乾淨 蝦片過之後 把水分給它吸乾之後 我們給它沾上幹澱粉 這時候給它鋪到砧板上 用擀麪棍去敲它 好 大概我們敲到這種程度就好了 好 這一步我們潤一下鍋 再倒點乾淨油進來 好 我們倒入一個雞蛋 這個蛋要煎到這種金黃色 它纔會出這種香味 慢慢來 給它搗碎一下 直接加點清水 先不要去加鹽 就燒開 我們讓它慢慢的衝一會 把這個蛋湯衝白 基本上我們看這個湯出顏色衝白之後 我們下入這個香菇 切好的鮮香菇 金針菇 這時候開始調味 我們給少許的鹽 來點白胡椒粉 好 開始慢慢下入蝦片 開小火 這個時候開小火 慢慢下入放入蝦片 好 出鍋前我們撒上蔥花 淋入少許的香油 好 可以了 最後一道教大家做一個 生煎的蝦仁鍋貼 好 這步我們把這個肉餡 給它調一點味道 打個雞蛋 還是給點鹽 給點白糖 白胡椒粉 花雕酒 來點生抽 好 再來點蠔油 給它攪拌均勻 我們提前切好的胡蘿蔔粒 焯過水的香菇 來點姜米 給它攪拌均勻 攪拌均勻過後 我們加少許的澱粉 來點少許土豆澱粉 給它摔打一下 這餡就拌好了 接下來我們開始包這個鍋貼 這步把蝦仁的水稍微給它吸乾一下 這個背部儘量不要破開 破開的話就不好看了 我們找個牙籤或者燒烤籤 給它挑一下這個蝦線 包這個蝦仁鍋貼 我們直接用水餃皮就好 如果你家裏面有燙麪 用自己擀的皮子更好一些 我們稍微填點餡 在這個水餃皮裏 好 把蝦仁放進去 把蝦仁一定要立起來 好 這樣給它收起來 包的時候我們先左邊一下 右邊捏一下 看 這有個孔之後 現在我們把兩邊捏在一起 左邊就包好了 現在再包另外一邊 也是相同的方式 先捏一下 右邊捏一下 看 捏在一起 好 這就包完了 現在開始進入煎的環節 接下來我們來調個鍋貼水 這個是低筋麪粉 少許的低筋麪粉 接着我們加適量的水 加的時候儘量 麪粉不要有顆粒 不要攪散 我們調到這種稠度就好了 不要太稠 接下來我們再加點油在裏面 可以讓這個鍋貼水 更加的有脆度一些 加入適量的油 攪拌均勻 好 現在就可以煎了 這個時候我們把它放到鍋中 因爲這個是不粘鍋 所以說可以先放這個鍋貼 它沒事了 它不會粘的 彼此之間我們要留夠足夠的距離 我們稍微給它調整一下位置 儘量一鍋給它煎完 好了 接下來我們開始開小火 把這個我們調好的麪糊 直接給它倒在裏面 麪糊大概就是它一半的位置 就是剛剛把這個蝦給它淹沒住 不要太多 就不要全部都浸沒在裏面 就一半的位置 蓋上蓋子 大概煎了個10分鐘 我們最後再看一下 有些地方還有水的 這個時候我們給它擺弄一下 給它少許的油 好 準備出鍋 給它撒上芝麻和蔥花 好 兄弟們 姐妹們 現在又到了賞味的時刻了 最後一個給它賞一下 30只蝦做一份鍋貼 吃過沒有 基本上是一斤 看一下 裏面還是汁 這蝦吃了很摳彈 下面這個皮剛纔是脆的 這個鍋貼煎過的地方 如果你在家買不到好的青蝦仁的話 給大家推薦一款國產的青蝦仁 質量非常不錯 我拆開給大家看一下 看清楚了嗎 非常的大 它裏面沒有什麼冰 不像有些蝦仁 你到超市去買那種蝦仁 然後裏面全是冰 包了一層又一層的 結果解凍出來沒多少肉 這個冰非常的少 2 4 6 8 10 12 14 16只的樣子 基本上就是16只的樣子 這個個頭非常大 看清楚了 這麼大一個個頭 如果你有需要的話 可以點擊下方的鏈接就可以購買 我是阿偉 請關注我 你掉了嗎 偶像