美食真探 紐約市最具傳奇色彩的餐廳-Katz's

沒有比猶太鹹牛肉全麥粗麵包更具有紐約特色的食物了，而沒有任何地方能比卡茨餐廳做得更好。 我曾在世界各地嘗試過熟食，但只有紐約市才有真正的熟食。 我一定要在卡茨餐廳買。各位，我是斯賓塞，我現在在卡茨熟食店外面。 這是紐約市最富傳奇色彩的地點之一。自1888年以來，它一直矗立於此。 那我來試試他們著名的黑麥粗切熏牛肉三明治，看看是否名不虛傳。 卡茨熟食店已經是紐約的一個傳奇，歷時超過130年。傳統風格 Deli 就像一座活的博物館。它不僅是紐約最古老的猶太熟食店， 但它仍然是僅存的少數仍正常營運的同類熟食店之一。 來到卡茨熟食店，彷彿時光倒流。這是一幀定格在時光中的畫面。這是一種與過去的連結。 你的父母，你的祖父母，你的曾祖父母，你的高祖父母， 因為他們都來到這裡了。我們不認為需要對牆壁做太多改變。 到霓虹燈，到圖片，到員工，到食物，到食譜。我們其實並不是真的 相信改變它。你來到這裡，是因為你渴望那份懷舊與傳統。 你所熟悉並喜愛的那種食物。猶太熟食的歷史可追溯至19世紀末至20世紀初。 幾個世紀以來，當東歐猶太人一波接一波地移民至紐約下東城時， 帶來傳統東歐食品，例如醃肉和泡菜等 他們。熟食店成為了一個 Mercado，傳統與新的美國文化在這裡交融。 曾經，像卡茨熟食店這樣的符合猶太教規範的熟食店多如牛毛，但由於諸如此類的因素， 由於都市更新與飲食潮流的變遷，卡茨熟食店是唯一能夠歷經時光考驗而生存下來的店鋪。 其成功的一部分原因在於曝光度。多年來，卡茨充滿懷舊氣息的背景設定一直 無數電影和電視劇的背景，其中最著名的莫過於梅格·瑞恩那經典一幕。 在《當哈利遇到莎莉》中 與梅格·瑞安的那段戲是我們看過的所有電影中最喜歡的場景之一。 我要她吃的那樣。 儘管好萊塢的聲譽不容忽視，卡茨的成功也歸功於他們的美食。 確實好得令人驚豔。菜單上應有盡有的都是猶太熟食店經典菜式。 但大多數人都是為了他們的傳奇帕斯特拉米和咸牛肉而來。 你能描述一下他們的熏牛肉吃起來是什麼味道嗎？ 天堂。那是世界上唯一能吃到帕斯特拉米三明治的地方。我的意思是， 我會在任何別的地方都不會這樣做。 這是指要把每塊肉都當成孩子一樣對待，並知道該如何對待它。 從頭到尾好好照顧它，這讓我們如此特別。我們會烹煮得更久一些。 其他人也一樣。我們煮得這麼久，如果你試著用切片機切，它就會散開。 如此多汁，如此柔嫩，必須用手動刀切開。 他們採用手工切片的方式，確保每款三明治都能根據顧客需求精準切製。 為了讓人群順利流動，卡茨熟食店設有多位切肉師。 在多個櫃檯排隊。而且我告訴你，排隊時最好已經想好要點什麼。 所以當你走進去的時候，會拿到一張票券。這是我們的系統。我們一直以來都是這樣做的。 情況相同，已持續了131年。餵我！準備好吧，因為如果你一路走到這裡， 站在隊伍前面卻不知道自己想要什麼，你會被大聲喝斥的。 我想來一份黑麥麵包的熏牛肉三明治。但你 already 知道你想要什麼。你想要一份熏牛肉。你 想要一些土豆煎餅。你要一些馬提莎湯。沒問題，你沒事的。別擔心。 所以那部分很簡單。找座位才是難點。 我不知道。我可能得站著吃，但我會這麼做。 這裡有我們的帕斯特拉米三明治，經典、多汁、完美無瑕，非常棒，絕對不會出錯。 有什麼技巧可以幫我搞定這款巨型三明治嗎？ 就去做吧。就去接受吧。 直接上吧？ 好啊。干杯。 干杯。好了。 天啊。 上吧。讓我來超越你。好啊。 那太不真實了。 天啊，把那張餐巾紙遞給我一下，我得整理一下臉。 我吃過最多汁的培根。 謝謝。 這怎麼可能呢？ 131年的實踐。正是因為這樣，才得以實現。 好的，就這樣。 吃那三明治的感覺就像一次宗教體驗。我說的是令人垂涎的完美滋味。 即使如此，它幾乎都因為親身置身於那嘈雜環境中的真實體驗而被擺到次要位置。 混亂的房間， literally 被卡茨的歷史包圍著。 來自所有前人留下的照片，以及來自一段幾乎被遺忘時代的簽名。 所有這些都提醒著你，卡茨永遠都會在這裡等你。 正如同它一直以來那般。在一座急速奔向未來的城市酒吧中， timeless。 懷舊之情無與倫比。我的意思是，沒什麼比這些傳統更具有力量了。 我簡直不敢相信這就是我的生活，這就是我們謀生的方式。 是為了保存傳統，並希望讓人們感到快樂。 因此，這是一種令人謙卑的感受，也是一個極其美好、美好的所在。 你