Cách nấu bún mọc ngon, cách luộc bún khô ngon như bún tươi cho mùa dịch bệnh

Xin chào các bạn, hôm nay nhà Nata sẽ nấu bún mọc Đây là 1 món rất dễ ăn, trẻ nhỏ hay là người lớn đều rất thích Mình có thể dùng trong buổi sáng, buổi trưa, buổi chiều Và đặc biệt vào những ngày dịch bệnh như thế này thì bún mọc là 1 lựa chọn sáng suốt ở nhà mình nấu ăn Ngoài ra thì hôm nay Nata cũng chia sẻ 1 xíu bí quyết để luộc bún khô sao cho ngon giống như bún tươi Tại vì đây là cái mùa mà có lẽ nhiều gia đình sẽ dự trữ bún khô nữa Hôm nay thì Nata nấu chủ yếu cái bún mọc này là cái sườn non đó các bạn Nửa ký sườn non nha Thì sườn non này Nata đã nhờ người bán người ta cắt những cái khúc như thế này Để khi mà mình nấu xong thì mình cắt lại những khúc nhỏ nhỏ thành cục sườn nhỏ nhỏ như thế này rất là tiện Mình nấu nguyên 1 cái sợi dây như thế này các bạn Thì nó sẽ đỡ bị khô miếng thịt của mình Nata gồm có nửa ký sườn non Và để làm mọc thì Nata có ở đây là 300gr mọc Mọc này Nata sẽ bỏ vào trong tủ lạnh cho nó lạnh Hoặc là nó đông dẻo 1 xíu mình làm mọc nó giòn ngon hơn Ngoài ra để làm mọc thì Nata có ở đây là 5gr nấm mèo nha Mình ngâm nấm mèo để sẵn ở đây luôn khi nào cần thì có Thì Nata sẽ nấu thêm nửa ký sườn heo và nửa ký sườn gà Ở đây là sườn ống heo mà hôm bữa ăn chân giò rút sườn Khi mà người ta rút sườn thì có cái sườn ống này Mình giữ lại để mình nấu nước dùng Các bạn không có thì dùng sườn heo nào cũng được Nhưng mình cũng nên có 1 xíu sườn gà để nước dùng của mình ngọt hơn Nata có ở đây là nửa ký sườn đùi gà Đùi gà Nata mua về 2 lóc sườn Nước dùng của mình ngọt hơn thì Nata có Đây là 200gr trắng, 200gr cà rốt 50gr hành khô hay là gọi là hành tím Và 1 xíu khoảng chừng 2-3 gốc ngò Khi mình mua ngò rí để nêm thì mình sẽ lựa những gốc to to như thế này Để hồi mình bỏ vô mình nấu nước dùng nó ngọt hơn Sườn này là do Nata đã để tủ đông rồi Cho nên lúc Nata đem ra nấu thì Nata ngâm vào trong nước lạnh Thường những cái xương mà các bạn bỏ vào trong tủ đông Thì các bạn nên ngâm lại trong nước lạnh ít nhất là 1 tiếng đồng hồ Thứ nhất là nước lạnh nó sẽ giúp cho việc rã đông rất là nhanh và tốt Và ngoài ra thì ngâm nước lạnh mục đích là Cũng giúp cho nó thải bớt những chất dơ, những chất máu vào trong xương ra Và Nata đã ngâm nước lạnh rồi, bây giờ thì mình sẽ bắt lên mình nấu nha Đối với nhiều bạn ngại cảm với mùi của thịt heo thì mình nên Trà qua muối như Nata nè, thì giúp nước sườn của mình nó sạch Và nó trắng và đồng thời nó thơm hơn nha các bạn Thì Nata sẽ cho khoảng chừng 1 muỗng tới 2 muỗng canh muối vào đây Nhiều muối thì các bạn phải trà nó sạch hơn Và phải rửa lại nước lạnh kỹ hơn Và mình trà muối khô như thế này nè các bạn Cái món sườn no nấu canh hay nấu nuôi gì cũng vậy Mình trà như thế này sườn của mình nó sạch nha Nếu mà tốt hơn nữa thì các bạn trà nguyên 1 miếng sườn Sau đó mình sẽ sẻ sợi như thế này Đã sẻ sợi như thế này thì mình sẽ rửa cẩn thận Để nguyên miếng thì nó dễ hơn Rửa sạch và mình rửa thật sạch nước lạnh Và mình để ráo Nếu bạn nào có thời gian thì mình ngâm vào trong cái nước khoảng chừng 50 phút Cho nó nhã sạch hoàn toàn muối cũng như nhã sạch bụi bám dơ Mình đổ vào đây khoảng chừng 2 lít nước Để mình trụng sương Nước sôi thì mình sẽ cho sương ấm vào trụng Sương heo á Sương ấm thì mình sẽ trụng lâu hơn sương heo 1 xíu Cho trước khoảng chừng 2 phút Sôi trở lại thì mình cho sương gà vào Sau đó thì nó cũng sẽ cho sườn non Sườn non nó có thịt cho nên mình sẽ trụng nhanh thôi Để trụng lâu quá Thì nó sẽ ra bớt phần thịt của mình Ra bớt chất ngọt trong thịt Khi mình thấy nó săn hết rồi Mình sẽ đổ ra rửa lại nha các bạn 50gr hành tím mình nướng lên cho nó thơm nha các bạn Với lại cho nó bớt phần ngựa Nó đã đổ vào đây 4 lít nước nè Nấu sương Sương gà thì thường là người ta sẽ nấu từ 1-2 tiếng đồng hồ Để nó ra chất ngọt Sương ấm heo thì khoảng từ 3-4 tiếng đồng hồ Sườn non heo nấu khi nào mà mình lấy ra Còn ví dụ như mà Mình không còn nấu nước sương Thì mình có thể lấy sườn sườn Sườn non ra nấu luôn cũng được nha Hôm nay thì nó có 1 xíu sườn ấm Mình nấu nhanh thôi Nấu khoảng chừng 2 tiếng đồng hồ Nếu mà khi mà kinh doanh Thì người ta mới cần thời gian lâu hơn Nước sôi thì mình sẽ cho sương mà mình nấu trước ha Còn để sườn non 1 lát Thì nấu xong cái này Người ta mới cho vô sau Khi mà nó trụng kỹ như thế này Thì các bạn nấu sương nó nhàng lắm Không còn phải vớt bọt được nhiều Khi mà nó sôi mạnh lên như thế này Mình vớt bọt Mình vớt bọt sạch rồi mình hạ lửa Cái này nó ít bọt nhưng mà mình cũng phải vớt nha các bạn Người ta sẽ để lửa cho nó sôi Sôi ủt ủt nhẹ Các bạn thấy không, nó ủt nhẹ thôi nha Nó ủt nhẹ hơn như thế này là được nè Nấu Thời gian dài hay ngắn tùy mình Riêng cái sườn ống thì các bạn Có thể nấu tối đa là 4 tiếng luôn đó Hôm nay người ta nấu khoảng chừng 2 tiếng thôi Rồi bắt đầu bỏ sườn sừa, sườn non vào Nấu thêm khoảng chừng nửa tiếng nữa là được Đó mình cho nó ủt Các bạn thấy không, vẫn phải có ủt nha Chứ mà lửa mà thấp quá Thì sườn mình sẽ không ra chất ngọt Nó ủt nhẹ thôi Cụ cái trắng thì mình bào vỏ, rửa sạch Rồi mình cắt lát để lát mình nấu cho nướng nó ngọt nha các bạn Cắt lát như thế này Các bạn đừng cắt mẩm quá Cắt mẩm quá nó dễ nát Cụ cái trắng này mình nấu nhiều Nó cũng hăng cái mùi của cụ cái trắng Cho nên đối với bạn nào mình Nhậy cái mùi của cụ cái trắng thì mình có thể Giảm lại nha, nó tha nấu Đây là 200gr Cà rốt thì mình nấu 1 xíu Để trang trí cho nó đẹp Với lại ăn 1 xíu cà rốt cũng ngon Thì các bạn có thể tỉa hoa lá cành gì đó Tỉa đơn giản thôi Rồi mình cắt sẽ cũng vừa Cắt cũng Nó sẽ mỏng hơn Cụ cái trắng Nhưng mà nó như thế này Nó mỏng như thế này Nếu mà các bạn cắt mỏng nhiều Cắt mỏng thì mình nấu nó nhanh Cắt cỡ này thì nấu Cỡ 20 phút là nó mềm Như vậy là cái hành tím thì mình đã nướng Nướng rồi mình lột cái vỏ đen Rồi mình rửa sạch Cái phần đen đen nha các bạn Để đây một lát mình nấu Cái nồi xương mình thầm được 2 tiếng Mình bỏ cái Cái sườn non vô nấu Bỏ rồi mình bật lửa lớn Cho nó nhanh sôi trở lại Bỏ cái Cụ cái trắng và cái phần Cà rốt thêm xíu Mình bỏ vào Nó sôi lên thì mình dớt bỏ Mình nấu liều liều Cho sôi nhẹ Nêm 1 xíu gia vị để cho nó thấm vào Trong cái thịt của mình cho ngon Đây là 30gr đường phèn Khi mà các bạn giả đường phèn Các bạn nhớ lấy chỉ ra Khoảng 2 muỗng canh 10gr muối 1 muỗng canh không có đầy 1 muỗng canh vơi 10gr hạt nam 10gr hạt nam đầy hơn 1 muỗng canh muối Hạt nam nó nhẹ Do hạt nam có bột Nêm vào đây sẽ có bọt nhiều lắm Các bạn nhớ đừng có khuấy Để nó tan tự nhiên Mình phải dớt lớp bọt của hạt nam Nồi nước của mình đảm bảo không bị đục Cứ dớt từ từ Nó nổi Khi mà nó tan hết là bọt nó sẽ nổi lên hết Dớt được dễ dàng Xong mình dớt sạch lớp bọt Mình nấu lửa nhỏ nhẹ nhàng Cho sườn non Sườn non chín Sườn non thường nửa tiếng 45 phút Tùy theo sườn non Sườn non dày hay mỏng Khi nấu được khoảng 20 phút Sườn non thì bỏ sườn non vào Nấu cho nó mạn Phần nấm mèo Nấm mèo hay một dĩ Mình ngâm nước lạnh Rửa sơ qua nước nấm Nấm mèo sẽ không bị mùi cây Đậu hành Đậu hành trắng Dùng nhiều thì xắt nhiều dùng 1 muỗng dung cà phê đầu hành bạn nào muốn ăn nhiều thì để nhiều không sao hết phần mọc làm rất đơn giản mình mua giò sống để tủ lạnh nó dẻo dẻo khi nào mình rảnh mình lấy ra làm đây là 1 muỗng cà phê hành phi hành tỏi phi mình bóp ra nếu bạn thấy nó giòn mình bóp và trộn vào luôn cho nó thơm 2 muỗng đầu hành băm nhỉ mình ngâm nở mình nhòi vô đơn giản thôi khi nào bún của mình gần chín mình bắt tiên bỏ vào hoặc là mình có thể chiên cũng được chiên mọc mình làm xong bỏ vào tủ lạnh đi phần sườn non mình bỏ vào khoảng 40 phút mình sọt đũa nó mềm như thế này là chín rồi rồi như vậy mình sẽ dớt ra hết cà rốt mình mới để vô sau nó cũng vừa chín tới khoảng 15-20 phút là nó mềm rồi mình sẽ dớt ra mình chăn lại cho đủ 4 lít nước của mình còn sườn non mình sẽ dớt và cắt những khúc nhỏ nhỏ khi mà luộc nguyên dây rồi chín rồi mình cắt lại thì nó mềm ngon, nó không bị khô khi mà sườn nó bung đầu ra tức là các bạn sẽ thấy những cái lớp mà gân nó bọc vô cái đầu sườn nè mà mình nấu xong mà nó bung đầu ra thì chất ngọt nó mới ra được bên ngoài ví dụ như sườn heo của các bạn sườn ống hoặc sườn giá mà nó có thịt thì mình lấy còn không thịt thì mình bỏ vô như vậy là nó đã nấu còn 2 lít nước bây giờ mình chăn thêm 2 lít nước nữa cho đủ 4 lít nước của mình nha cái sườn non này các bạn bây giờ mình mới cắt thì thịt nó mềm ngon và nó không bị khô mình cắt cũng dễ rồi sau khi cái nồi nước của mình mình chim lại cho nó đủ mình nấu bao nhiêu nước cũng được nhưng mà cuối cùng mình chim lại cho đủ 4 lít nước bỏ những cái này vào chờ nó sôi lại đừng để sớm quá sớm quá thì nó cũng khô cà rốt cho vào rồi mình nêm lại gia vị gia vị này nó thanh nêm đường nó vừa rồi bây giờ còn thiếu 1 xíu bột ngọt cho nó đậm đà dằm 1 xíu muối nữa và 1 xíu nước mắm nữa hồi nãy là nó thanh nêm 30gr đường phèn 10gr hạt nêm 10gr muối mình sẽ nêm tiếp vào đây 10gr muối thêm 1 muỗng canh tổng cộng 20gr muối 5gr bột ngọt 1 muỗng cà phê nêm vào đây là 40gr nước mắm mỗi 1 muỗng canh là khoảng 10gr nếu bạn nào ăn đậm đà thì nêm nhiều nước mắm nếu bạn nào ăn không đậm đà thì mình ít nước mắm nước mắm mình bỏ sau cùng để mình nêm lại theo khẩu vị nhà mình đồng thời nước mắm để sau nó đỡ bị chua đường thì cũng không nêm nữa nếu ăn ngọt thì mình nêm đường sau khi nồi nước nêm xong nước sôi trở lại thì phần mọc mình bỏ trong tủ lạnh chờ cho nó chín bây giờ mình nhòi lại cho nó đều sau đó mình bắt mọc bỏ vào trong nồi riêng mình chiên hôm nay mình bắt mọc bỏ vào nồi mình bắt riêng nhỏ hay riêng lớn tùy thêm mình thích cuối cùng mình cho khoảng 1 muỗng canh hành phi để cho nó thơm không cho cũng được cho vào trong nồi để cho nó ra mùi thơm của hành phi khi mọc nó nổi lên hết thì các bạn chờ 1-2 giây cho nó chín hẳn những viên này các bạn có thể chia phần nửa để luộc trong nồi như thế này hoặc là phần nửa mình chiên cho nó vàng thì nó cũng ngon lắm như vậy là mình đã hoàn thành xong cái nồi bún và cách làm bún khô làm sao ngon như là bún tươi rất là đơn giản và dễ có thể là ngon hơn bún tươi nhà Nata hay sử dụng bún khô ở Việt Nam Nata sử dụng loại bún này để cộng bún khô ngon như là bún tươi thì bắt buộc các bạn phải ngâm nước lạnh các bạn đừng ngâm nước nóng ngâm nước nóng nó thúc đẩy cộng bún nó nở nhanh bên ngoài nó nở bên trong bên trong nó chưa kịp nở mình không có ngon thì lúc mà mình nấu ở trên bếp lớp ngoài nó chín ở trong nó chưa chín đến khi nào các bạn nấu cho cộng bún mềm thì phía ngoài nó rã ra nước nó rất là đục do đó tốt hơn hết là mình sẽ ngâm tự nhiên bằng nước lạnh và nếu mà có thời gian thì các bạn sẽ ngâm bún trong vòng 1 tiếng đồng hồ không có thời gian nhưng mà phải đảm bảo cộng bún nó nở hoàn toàn và khi ngâm bún này để giúp cho mình trụng bún rất là nhanh và đồng thời đó mình sẽ rửa được những chất dơ hoặc là chất bảo quản trong bún ra cho nên việc ngâm bún với nước lạnh này rất là cần thiết sẽ ngâm ở đây trước khi mình ăn mình ăn bún nhiều hay ít thì mình có thể làm nhiều hay ít thời gian 1-2 tiếng chỉ tương đối mình sẽ ngâm phù thuộc vào cọng bún các bạn thấy không cầm nó rất là cứng và nó dính với nhau mình sẽ ngâm cho đến khi mình cầm lên tay cọng bún nó mềm bên trong vẫn chưa mềm các bạn thấy khi bún ngâm mềm nó sẽ như thế này các bạn thấy không hồi nãy nó cứng mình cầm mình bớt bây giờ nó mềm nhưng mình vẫn chưa ăn được bây giờ mình sẽ rửa sạch sau đó mình sẽ đi trụng rửa sạch nha sau đó mình sẽ đi bắt nước nóng và mình sẽ trụng bún hôm nay mình sẽ trụng với lại không có dầu, không có gì hết mà cọng bún của mình nó ra không bị dính vào nhau nó không bị bời rời hay nó bị quá nhảo trong lúc mình bắt nước sôi mình sẽ xả 1 thao nước để 1 lát khi mình trụng bún mình lấy bún ra mình sẽ ngâm bún vào trong nước lạnh các bạn nhớ biết không cái cọng bún khi mình đã ngâm như thế này các bạn ruột rất là nhanh và nó đảm bảo nó chín từ trong ra ngoài luôn nước sôi thì mình sẽ cho bún vào không còn phải cho dầu ăn luôn nha nhiều bạn sợ dính cho dầu ăn nhưng khi bạn cho dầu ăn người ta biết là bạn đang sử dụng bún khô để vô rất là nhanh nhưng mà muốn cho ngon giống như cọng bún tươi thì các bạn phải nhớ là mình sẽ trụng bún cho thật là mềm và mình bỏ vô 1 lượt mà các bạn trụng mà mới dùng mềm ở trong nó chưa kịp mềm thì lúc nó nguội lại thì nó sẽ hơi kín bắt đầu mình bỏ vào nước sôi trở lại mình sẽ tính thời gian khoảng từ 2-3 phút lâu lâu mình đẩy nó lên cho nó chìm vô đá sôi thì các bạn nhớ dặn lửa vừa thôi để nó sôi mạnh quá nó vào vào nhau gãy bún của mình và trong trường hợp mà các bạn không muốn ăn bún mềm thì các bạn luộc khoảng 2 phút nó vừa mềm tới thì dớt ra thường thì nó sẽ trụng nó mềm luôn lúc mà mình để nó nguội lại thì nó sẽ ngon nha và các bạn nhớ là mình sẽ canh mình bóp, mình sẽ lấy ví dụ như gần đủ 2 phút mình sẽ kiểm tra cái bún mình như thế nào luộc quá lâu thì nhựa của bún nó ra càng nhiều nó cũng không ngon nữa các bạn cái này nó vừa tới để 1 xíu nữa đi như vậy là đủ 2 phút nha các bạn mình sẽ dớt ra, mình ngâm liền vào trong nước lạnh đổ hết nước nóng ra hoặc là các bạn dớt ra như Nata nè sau đó mình ngâm vào trong nước lạnh và các bạn phải đảm bảo là cái nước này nó lạnh nha ví dụ như nước nóng quá khi mình mới để lần đầu tiên vô như thế này là các bạn sờ tay nó vẫn nước nóng nè mình có thể chế ra bớt chế cái phần nước này ra xả lại nước lạnh và các bạn sẽ thấy là cái bún mà sau khi mình đã ngâm nước nguội ngâm trước khi mình trụng cái nước bún nó rất là trong nha nó không có phải ra cái nhựa bún nữa và bây giờ mình phải ngâm đảm bảo cho đến khi nào bún nó nguội mình mới dớt ra nha một cái lỗi rất là nhiều người gặp phải là mới vừa ngâm bún xong sau đó dớt ra liền hoặc là các bạn để luôn cái nước nóng như vậy các bạn đổ nước lạnh vô thì cái nước đó nó không lạnh mà nó hơi ấm ấm thì cũng không được mình phải xả nước lạnh như thế này để làm chi khi mà nó nguội hẳn như vậy thì còn bún nó sẽ không nở ra nữa mà bún mình nó sẽ ngon hơn nó giữ cái trạng thái chín như thế này và khi mà nó nguội hẳn rồi thì bây giờ mình sẽ để nó thật là ráo nha các bạn để mà không ráo các bạn mới vừa để nó không ráo nó cũng không ngon nữa mình sẽ để cho nó thật ráo nước muốn cho chữ nhanh ráo thì cũng có thể mình áy như thế này cho nước nó rớt xuống bớt và như thế này chưa ăn được nhưng các bạn nước nó vẫn còn rất là nhiều luôn do đó mình sẽ để cho nó ráo thật là ráo đây là cái rổ bún sau khi mình trụng xong mình để nó khô cho nó không phải khô mà nó ráo nước các bạn nhìn cái bún này không hề có 1 miếng dầu ăn nhưng mà nó rất là nó không bị dính vào nhau nó không bị chìm nhẹt hoặc là nó không có bị đổ đổ nhựa và nó có cái độ dai ưu điểm của cái cọng bún khô là nó rất là dai nó được sấy cho nên nó rất là dai và nó mềm rất là ngon khi mà trụng bún thì các bạn nhớ làm giống như thế này để cảm nhận được sự ngon của cái bún khô cái phần bún mọt này mình sẽ nêm là ngò rí và hành người ta có thể ăn thêm chả chiên hoặc chả lụa nhà mình có cái gì thì mình ăn thấy với cách trụng bún giống như thế này mình có những cái cọng bún khô y như là bún tươi như thế này cho đó cái mùa này các bạn mua bún khô về nhà mình làm như thế này cũng có thể rất là ngon như là bún tươi khỏi cần phải ra ngoài và bây giờ mình đang hạn chế ra ngoài nước trong veo rất là thơm mình sẽ cho hành nhò lên cũng sẽ cho 1 xíu hành phi lên có 1 xíu tiêu lên như vậy là nó đã hoàn thành xong cái phần bún mọt của mình cách nấu thì rất là đơn giản nhưng mà cũng được cái tô bún mọt rất là chất lượng những cái mọt này thì rất là dễ làm và ăn thì con nít nó khoái lắm ngoài ra thì mình sẽ ăn với rau ăn kèm có húng cây húng cây kinh giới rau muống bào giá và xà lách cái nước của bún mọt ngọt rất là thanh cảm giác ngọt từ xương và do phần bún mọt này nêm nó thanh lắm đặc biệt cái sườn non của mình rất là thơm nhảy mùi thịt heo không nghe hôi rất là thơm, màn vừa nó hơi thấm thấm gia vị sẽ ăn thử cái mọt nha cái mọt nó cũng giòn khi mà ăn trúng những cái nấm mèo thì nó sực sực cảm giác như cái mọt của mình video clip của Nata đến đây là hết rồi trong mùa dịch bệnh này kính chúc các anh chị em và các bạn cũng như Kiều Bào ở Phương Sa được dòi dào sức khỏe và chúng ta cùng nhau cố gắng để vượt qua dịch bệnh lần này nha Xin chào và hẹn gặp lại