Bánh canh bột mì mềm dai ngon quá ngon, đặc sản cháo canh ăn 1 lần nhớ mãi

Xin chào các bạn Hôm nay nhà Natha sẽ nấu bánh canh bằng bột mì hay còn gọi là cháo canh các bạn Đây là một món ăn rất là bình dân của người Bắc Trung Bộ tức là từ đèo Hải Vân trở ra đó Huế, Quảng Bình, Thanh Hóa, Nghệ An là có cái cách nấu cháo canh gần giống nhau Nhưng mà mỗi gia đình, mỗi nhà mình sẽ có cái cách nấu cũng như là cái phối hợp nguyên liệu khác nhau Nếu là người con của đất miền Trung thì các bạn có lẽ là sẽ rất là thích ăn cái món này Món bình dân thì rất là dễ làm Các bạn cũng có thể làm với thịt, với tôm, với cá hay lấy gà cũng được Hôm nay thì Natha sẽ làm chủ yếu là bằng nấu nước hầm từ xương heo Sau đó mình sẽ làm bột bánh canh Chỉ có như thế thôi mình cũng ra được tô bánh canh Ví dụ như các bạn muốn ngon hơn thì mình có thể luộc tôm nè, bỏ vào nè Có thêm trứng cút bỏ vào Một số gia đình thì người ta thích ăn thêm chả lụa Chả lụa bỏ vào cũng rất là ngon Và khi mà các bạn đi rao du lịch thì các bạn sẽ thấy Buổi sáng bán rất là nhiều Người ta bán thì người ta sẽ kèm theo có chả ram nữa Trứng cút và tôm, ăn nhiều thì cho nhiều, ăn ít thì cho ít Hôm nay Natha nấu 1 nồi cháo canh khoảng 10 người ăn Khoảng 20 con tôm Ngoài ra để nấu nước hầm xương thì các bạn có thể dùng xương nào cũng được Natha hôm nay sử dụng đó là nửa ký xương xường non Xương non thì nó ngon Ví dụ như thịt heo mắc quá thì các bạn có thể sử dụng Hoặc là xương gà, thịt gà vẫn được Natha dùng nửa ký xương non Xương non thì mình đã kêu để nhờ sư thị họ chặt nhỏ nhỏ Khúc miếng vừa ăn như thế này cho mình Ngoài ra để nấu nước xương cho nó thêm ngọt Thì Natha có thêm 50gr củ hành tím Khoảng chừng 6-7 củ hành tím như thế này Tùy theo ngày mình thích độ ngọt từ hành tím nhiều Thì mình cho nhiều Và phần bột để làm cháo canh này rất là dễ Chủ yếu là mình sẽ có bột mì Các bạn mua bột mì đa dụng hoặc bột mì ngang vào chợ cũng được Hôm nay thì Natha sử dụng bột mì đa dụng Kèm theo 1 cái trứng Có thật sự mà nói có nhiều gia đình không sử dụng trứng luôn Chỉ có nhòi nước với bột gạo thôi Nhưng mà Natha muốn công thức ngày hôm nay nó ngon hơn Để chia sẻ đến các bạn thì Natha sẽ sử dụng bột mì trứng 1 xíu bột nan để vào Cái sườn non của mình các bạn Thì mình sẽ rửa bớt 1 xíu muối Có 1 xíu muối vào trong đây không cần đo đâu Chỉ còn có 1 tí muối ha 1 tí rượu Nếu mà không có rượu thì các bạn không cho vào cũng được Natha để 1 chút rượu để nó khử cái mùi tanh Mùi hôi của heo ha Mình nấu nó sẽ thơm hơn rất là nhiều Ngày xưa thì heo không có bị hôi Chứ bây giờ heo nó cũng hôi lắm các bạn Mình có muối hoặc có rượu vào đây Thì mình bớp như thế này Mình nấu ra là thịt heo của mình nó thơm phức luôn Mình bớp cho nó sạch ha Mình rửa lại nước lạnh nha Các bạn nhớ mình sẽ rửa lại kỹ 2-3 lần Để nhiều khi muối nó còn bám vô đây Sẽ làm thịt lạnh nha Các bạn sẽ thấy ha Thịt sau khi rửa nó trắng hơn ha Sạch hơn là đương nhiên rồi Cảm giác nó sẽ trắng hơn Nấu nó thơm lắm Mình bớp 1 cái nồi khoảng 3 lít rưỡi nước ha 3 lít rưỡi nước thì Mình nấu trừ heo Một lát nữa còn khoảng 3 lít Mình sẽ bật lửa lớn Nấu cho nó sôi nước này lên ha Mình đẩy nắp ha Cho mình đung sôi nước ha Khi mà nước nó sôi rồi mình lấy nắp ra Nhưng mà hàng xương thì mình không có đẩy nắp ha Để cho 3 cái chất dơ Khi đọc nó ra ngoài ha Nước sôi thì nó ra sẽ cho Cái phần xương vào Xương mình đã rửa sạch các bạn mà cho vào ha Khi mà cho xương vào thì mình dặn lửa Thật lớn lên Để cho nó đẩy cái chất bọt ra Đẩy chất dơ ra để mình dớt sạch nha Mình gom nó Về 1 góc mà đó mình bớt Mình bớt bọt này nha Thì cái xương heo nói chung là Mình sẽ càng dớt bọt càng Về sau nước mình nó càng trong Nó sẽ dẫn nó ụt ụt như thế này Mình sẽ cho hành tím vào luôn nha các bạn Hành tím này muốn thơm hơn Thì các bạn có thể nướng lên nha Nướng trên bếp thang Cái gai hay lọ điện Còn nấu đơn giản thì nó chứ bỏ vào ha Cái xương non thì mình nấu Khoảng chừng 30-35 phút Tùy theo cái xương của mình nó già ha Nó non ha Rồi ví dụ như các bạn nấu xương Xương già thì nó cũng Khoảng hơn 1 xíu nữa ha Tùy theo cái xương của mình Nó sẽ búng 1 xíu muối vào đây Tí ti muối ha Khoảng chừng Tí ti không tới nửa gram muối luôn nha Búng 1 xíu muối vào đây Để cho cái xương của mình Hằm mau mệt Mình dẫn lửa như thế này Mình nấu nha các bạn Nó đã nấu được 10 phút nè Từ lúc dớt bọt đầu tiên ha 10 phút thì nó có 1 xíu bọt nữa Mình gom Do mình không có trụng xương ha Nhiều khi nó có những cái Bụi lớn như thế này Từ máu xương ra Tương đối ổn định rồi Giờ mình để đây ha Cho nó mềm Mình sẽ đi làm bột Rất là nhanh nha các bạn Bột làm nhanh lắm nha Nó sẽ sử dụng chủ yếu là bột mì nha các bạn Bánh canh bột mì Các bạn mua hiệu nào cũng được Mỗi 1 loại bột mì Sẽ có độ hút nước khác nhau Cũng như bột mì cũ Nó cũng sẽ hút nước nhiều hơn bột mì mới Cho nên mình sẽ canh lượng nước Cho bột nó vừa Chứ không cần phải Cần đo chính xác đâu Nhưng mà trong công thức ha Vẫn để lượng chính xác Để các bạn nào mới biết nấu Mình có thể dễ dàng làm theo ha Thì nó sẽ sử dụng 3 chén bột mì như thế này Và mỗi 1 chén này Chén này là 100gr Chén nó không có đầy Nó vơi vơi như thế này ha 3 chén là 300gr bột mì Nếu mà đo bằng muỗng ăn canh Thì nó sẽ như thế này 1,2, khoảng 8 muỗng 8 muỗng ăn canh Mỗi 1 chén 8 muỗng Nó sẽ 3 chén nè Nếu mình làm ít thì mình cũng có thể bớt lại Mình sẽ chừa lại 1 xíu bột để áo Chừa lại khoảng chừng 20gr bột áo Mình sẽ cho 1 xíu bột năng vào đây Để nó có độ hơi dai dai Thì nó sẽ cho 15gr bột năng vào đây Là cỡ 2 muỗng canh như thế này Mình có cái trứng Mình chỉ lấy lòng đỏ thôi Mình sử dụng lòng trắng nó cứng Cái sợi bánh canh mình Không sử dụng lòng trắng nha các bạn Rồi Mình cho nó 1 góc nè Để mình đánh nó lên Rồi tiếp theo thì nó sẽ cho vào đây Mình sẽ cho 1 xíu dầu ăn 1 xíu muối và 1 xíu nước Khoảng chừng 2gr muối Hoặc là 1gr tùy các bạn ha Mình cho cái sợi bánh canh của mình Nó hơi mặn mặn Nó có ở đây là 5gr dầu ăn là khoảng chừng 1 muỗng 1 muỗng canh á Lát ngồi xong mình mới cho vô Mình chuẩn bị đây để hồi tay mình nhồi nó dơ Mình không lấy dầu ăn được Mình sẽ chuẩn bị cái phần nước Tùy theo cái độ hút nước của bột ha Bột mới thì nó hút nước ít Bột cũ thì hút nước nhiều Thì nên dùng nước ấm Nước ấm thì nó sẽ cho bánh có cái độ dai, mềm, ngon hơn là nước nguội nha Nước nguội thì cũng được Sau nhiều lần làm nước ấm thì thấy nước ấm nó cho độ mềm, dai, ngon hơn Mình lấy phần nửa cái nước nấu xương đang nấu trên nồi và phần nửa nước lạnh mình pha ra là nó được cái nước ấm Mình lấy cái này là 1 chén Chén nước như thế này là 150 gram nước Rồi 1 chén nước lạnh Nước lã bình thường thôi các bạn Như vậy là nó pha được cái phần này là 2 chén nước 1 chén nước nóng 1 chén nước nguội Đây để mình pha bột nha Các bạn rửa tay sau đó mình sẽ nhồi bột mình cảm nhận được cái độ bột dễ hơn là mình đeo bao tay cho từng muỗng mình sẽ cho từ từ như thế này mình cho 1 cái ảo nhiều khi mình không canh được cái lượng nước bột nó còn rất là khô nhưng mình cứ canh từ từ mình nhồi mạnh tay mình lấy cái chỗ này nè mình ấn xuống mình đẩy xuống, mình đẩy lên nó vẫn còn khô nó vẫn tròn Nếu mà các bạn nào có máy bỏ vô đánh thì sẽ nhàng hơn như vậy mình thấy bột nó giống như bột bánh ít nè mình nhồi nha như vậy là còn tới 150gr nước như vậy mình chỉ sử dụng 150gr nước tùy theo cái bột khô cái bột ướt khi mình nhồi thì mình sẽ lúc mà bột nó còn lợn cợn thì mình sẽ nhồi như thế này nếu mà bạn nào yếu thì mình nhồi chừng 1 chén bột thôi hoặc là 2 chén đừng nhồi 3 chén hoặc là dí dụ như các bạn có có máy thì cứ bỏ vô máy nó dễ lắm, chỉ cần đánh cho nó mịn nó đều thôi, nó không có khó giống như là làm bánh khác nhưng mà mình cũng phải nhồi 1 xíu để cho nó đều với lại cho sợi lute nó dai ha rồi khi mà nhồi sao mà thấy mấy cái bột bình thường lúc nãy nó bám vào trong thao bây giờ nó dính hết thành 1 viên bột như thế này tay mình nó cũng hết dính bột luôn thì mình sẽ cho dầu ăn vào từ từ mình nhồi như dầu ăn này mình để 3 lần tại vì cái bột của mình nó đã vừa rồi bỏ vào ăn cho nó mướp cho nó dẻo hơn nhồi dưới cũng lên chuột lắm nha các bạn lâu lâu tập cờ tai thật sự mà nói nha các bạn nhồi sơ sơ cũng được nhưng mà muốn ngon thì mình nhồi kỹ kỹ 1 xíu rồi nó đã cho hết dầu ăn ha mình sẽ nhồi lại 1 lượt cho nó đều rồi khi mà mình thấy dầu ăn nó nguyện vào cái viên bột của mình hết như thế này và cái bột của mình nó cũng tương đối là nó bóng nè, nó mịn nè đó mình kéo như vậy ha nó sẽ chia làm mấy ra làm 6 đi cán cho nó dễ bột nó dẻo ngon kìa các bạn nhìn bột mịn, mịn mà nó dẻo như thế này cái gọng bánh canh mình nó mới ngon rồi cái cái viên lớn nhỏ không sao hết cái nước nhồi bột dư mình đổ vào cái nồi bánh canh mình nấu ngon nha nó gần được rồi đó nồi bánh canh của mình có cái viên bột như thế này ha mình cho 1 xíu bột áo lên cái khớp của mình cái cây cán của mình luôn ngày xưa thì người ta sẽ dùng những cái chai thủy tinh như thế này để ta cán nè các bạn còn bây giờ có những dụng cụ làm bánh như thế này rất là tiện mình cũng hay lấy cái này mình cán ha hoặc là ví dụ như mấy chỗ bán bánh tiêu người ta lấy cái ống nước, cái cây cái dây, cái đường ống nước to to giống vậy rồi mình bủ bột đây ha rồi mình cán ha rất là dễ cắn mỏng ra mình sẽ thích ăn cải cọng bánh canh nó dày thì mình cắn dày ha nhà nhà ta thì thích ăn mỏng mỏng mình cắt nó to nhưng mà mình thích ăn cái bảng nó mỏng thì mình sẽ cắn nó mỏng ha cái sợi cánh canh nó dài thì mình sẽ cắn cái chiều cái chiều ngang nó to ra còn ví dụ như mình thích sợi cánh canh nó ngắn thì mình cắn cái chiều dài nó dài ra cắn đều cái mép luôn nha để nhiều khi cái mép ở ngoài nó dễ dày hơn là cái phía trong ha rồi tùy mỏng mỏng hay hay dày tùy mình ha rồi nó sẽ to 1 xíu bột đây nè to bột lên ha mình cắt 1 đôi những cái sau cũng giống như vậy luôn mình sẽ dò dò để xuống thớt bắt chén giữa cắn qua lên bắt chén giữa cắn xuống ha muốn nó dài chữ này thì cắn qua nó cũng cắt đôi luôn mình gắp 2 miếng lại mình cắt hoặc mình gắp 4 miếng lại mình cắt nha cắt 2 miếng là dễ nhất 1 miếng cũng hơi khó 4 miếng thì gỡ ra nó hơi cực rồi mình dùng con dao ví dụ như muốn bảng bự thì mình cắt bảng to thì cắt to hay muốn nhỏ thì mình cắt nhỏ mình nhấn, mình kéo xuống chứ mình đừng có cắt xuống mình kéo xuống thì nó sẽ rời 2 miếng chứ mình nhấn xuống mình cắt giống như mình cắt thịt là nó rất là khó nha các bạn nhớ nè mình kéo con dao nó đi chứ mình không nhấn dao xuống mình bỏ vô rổ 1 lớp như vầy mình cũng rải rải bột khô rồi mình để tiếp vô như vậy là đã hoàn thành xong cộng bánh canh bằng bột mì bánh canh này mình có thể cắt sẵn mình bỏ từng hộp vào trong tủ lạnh rồi mình được mấy ngày 3-4 ngày rồi mình lấy ra mình ăn các bạn nhớ là phải để trong hộp hoặc lấy kính lại thì nó sẽ không bị khô nha cái nồi đã nấu được 40 phút rồi đó và cái xương nó mềm rồi các bạn nhớ canh cái xương của mình nó mềm mình nêm gia vị rồi mình cho cộng bánh canh vô mấy cái củ hành tây, hành tím các bạn có thể vớt ra nha nếu mà không ăn thì vớt ra thì thường đó với những loại bánh canh khác thì người ta sẽ trụng luộc rồi người ta mới cho vô nhưng mà cái loại bánh cháo canh này đã gọi là cháo canh thì người ta sẽ bỏ vô cho nó nở ra luôn nó sẽ nêm cái nồi này nó nấu nó còn khoảng chừng 3 lít nước thì nó sẽ cho vào đây là 25gr muối 25gr muối là khoảng chừng 2 muỗng canh mà nó như thế này mình nêm muối, đường bột ngọt, hạt nêm 2 muỗng canh như thế này 25gr muối 15gr hạt nêm 15gr hạt nêm thì nó sẽ là 1 muỗng canh dung thật là dung như thế này bột ngọt thì mình muốn ăn ít thì mình tùy theo nhà mình ăn nhiều hay ít nên là có 5gr bột ngọt, nửa muỗng canh thì cái hạt nêm khi mà cho vào thì bột nó xùi lên như thế này mình nhớ mình dỡ cái lớp bột này lên đi thì nước nó trông chứ mình để nó sôi hoài hồi là nó chìm xuống và nó đục nha mình sẽ cho cái lượng đường lượng nó bằng với hạt nêm còn với muối là khoảng chừng 40gr ví dụ như mình ăn ngọt giống như người miền Nam thì nó sẽ dùng 60gr ha còn ví dụ như mình ăn kiểu miền Trung 40gr thôi nó sẽ dùng ở đây 60gr tùy theo nhà mình ăn ngọt hay ăn mặn 1 muỗng 2 muỗng 3 muỗng, khoảng chừng 4 muỗng canh nha các bạn rồi mình nêm lại theo khẩu vị gia đình mình nữa nha sau đó muốn ngon thì mình cho 1 xíu nước mắm hay cho tí tí nước mắm khoảng chừng 5gr nước mắm rồi mình vớt bọt sạch sẽ mình sẽ cho bánh canh vào nha các bạn làm bánh canh này rất là nhanh ha nấu nồi nước xương chưa mềm mà bánh canh nó xong rồi cái bánh canh này mình sẽ bỏ trực tiếp vô luôn ha mình không có luộc nha rất là hay nó sẽ ra nó sẽ ra sệt sệt nó cứng cứng rồi bắt đầu thường cái cọng bánh canh nó nổi là ngày chín nha các bạn nhưng mà riêng cái cháo canh này mình phải để cho nó mềm hẳn cái cọng sợi bánh canh ra rồi nó sệt sệt nó mới ngon nha các bạn cái cọng bánh canh rất là ngon ha mềm ha thôi ha, để lửa vừa thôi để lửa vừa cho nó cho nó mềm hẳn 1 xíu các bạn nhớ vớt bọt nha có 1 xíu nơi người ta sẽ cho cái phần màu dầu điều vô đây cho nó đẹp thích thì cho không hay cho hơi hơi mình sẽ làm rau nem rau nem thì mình sẽ có rau mùi hay còn gọi là ngò rí mình sẽ xắt nhỏ hành lá mình cắt nhỏ luôn trộn vô đây để mình nem ha rồi mình có hành phi nữa cho nó thơm các bạn tỏi phi, hành phi gì cũng được nếu mà các bạn có chả, chả lụa có ram có tôm, có trứng thì mình bỏ vào luôn cho nó hấp dẫn ha mình sẽ thêm tôm vào quá hấp dẫn các bạn ha mình làm rất là nhanh nha mình sẽ cho tiêu ha cái này tiêu mới ngon thơm rồi rau nem hành phi mình có thể có 1 miếng ớt ớt cũng được tương ớt cũng được mình ăn kèm với cái nước mắm nè nếu mà lạc ăn nước mắm ha rồi nó đã hoàn thành xong mời các bạn thưởng thức cái phần bánh canh bằng bột mì cái sợi bánh canh nó rất là mềm luôn mà mình có cho xíu bột năng nó sẽ dai dai và nó thơm nó cũng có trứng trong đây nó cũng thơm mùi trứng luôn rất là ngon ha để ớt vô đây rồi ăn cái nước này rất là vừa ăn trong đây cũng có xíu muối nó cũng vừa vừa ăn mình cũng làm nước dùng cảm giác nó cũng gần gần giống như mì ưu đông của Nhật tương nhiên là mùi vị nó sẽ khác mì ưu đông cũng kiểu bánh canh bằng bột mì nó dai dai mềm mềm rất là thích cái sườn non này sườn non nó mềm tới nó rất là thơm không hơi luôn nếu bạn nào nhảy mùi cũng không nghe mùi hơi thơm thật là thơm có tiêu nhiều ớt nhiều có rau mùi vô ăn nó ngon tuyệt vời luôn làm bánh canh này không khó rất là nhanh mình có thể nấu buổi sáng cuối tuần cho gia đình thưởng thức hoặc là mình có thể mình làm cọng bánh canh sẵn mình để vào trong tủ lạnh mình có thể dùng trong được 2-3 ngày luôn nước dùng thì mình cũng nấu sẵn mình cũng được ăn được 2-3 ngày ví dụ các bạn không ăn liền thì các bạn đừng có cho gọi cái cọng bánh canh vào trong nước dùng mình chỉ thâm 1 ít mình để 1 ít mình ăn hết rồi mình bỏ vào tiếp rất là ngon luôn các bạn nào chưa từng ăn cái món này các bạn nhớ làm ăn nha những người con của Sứ Huế hoặc là Quảng Bình Nghệ An, Thanh Hóa là bảo đảm nếu mà không được ăn thường xuyên sẽ rất là nhớ video clip của Nata đến đây là hết rồi rất là cảm ơn các bạn và các anh chị em đã luôn luôn ủng hộ cho Nata và xin chào và hẹn gặp lại