天冷了這樣吃餡餅才過癮，皮酥餡香，放涼了也不硬，越吃越愛吃

哈嘍大家好 我是人不狠 話不多的凱哥 皮薄餡香 好吃又營養的素餡餅 你喜歡吃嗎 今天凱哥就把素餡餅最好吃的做法分享給大家 做法非常簡單 一看您就能學會 首先 大碗裏取500克普通麪粉 加入三克食用鹽 用筷子攪拌均勻 分次倒入130毫升剛燒開的開水 燙一下面 一邊倒入一邊用筷子攪拌成面絮狀 開水湯麪會讓麪糰筋性減退 粘性增強 做出來的餡餅呢 是柔軟中帶有韌性 吃起來口感更加好吃一些 再分次倒入135毫升的涼水和麪 一邊倒入一邊用筷子攪拌成面絮狀 這樣活的面烙出來餅皮就不會發硬了 下手團成光滑不粘手的麪糰 要做的面光手光盆光 放在案板上 好好的揉一揉 將麪糰裏的水分和麪粉充分的混合在一起 這是餡餅好吃的關鍵一步 再搓成粗細均的長麪條 像這樣搓長搓細 用刮板分成幾個大小均的面劑子 下手搓成光滑的長麪條 盤子底部刷一層食用油 防止粘連 將搓好的面劑子一次的放進盤子裏 給表面刷一層食用油 鎖住水分 蓋上保鮮膜後鬆弛40分鐘 起鍋燒水 水開後將泡好的紅薯粉條倒進去 咱們焯燙一下 焯燙的時間呢不要太長 將粉條呢燙軟就可以了 焯燙好後 控水撈出備用 將提前泡好的木耳也放進去 焯燙一下 用漏勺攪動一下 讓其受熱更均勻一些 焯燙30秒鐘就可以控水撈出了 將焯燙好的紅薯粉條放在案板上來切碎 切好後收進盤子裏 倒入兩勺生抽醬油 用筷子攪拌均勻 這樣不僅能防止粉條粘連的一起 還能讓粉條更加的入味好吃 焯燙好的木耳 咱們也放在案板上切碎 再用刀剁小一點 切好後收進盆子裏 清洗乾淨的白菜葉子放在案板上 切成小丁 切好後收進盆子裏 豆腐一塊切成豆腐丁 不喜歡吃豆腐呢 咱們也可以用炒雞蛋碎來代替 切好後收進盆子裏 胡蘿蔔半根切成紅蘿蔔丁 切好後收進盆子裏 生薑一塊切成薑末 切好後也收進盆子裏 蔥白半根從中間劃開後切成蔥花 切好後收進盆子裏 倒入40毫升的食用油 用筷子攪拌均勻 讓食材表面形成一層保護膜 這樣在調調味料的時候呢 就不容易出水了 攪拌均勻後 咱們來簡單的調個味 半勺食用鹽 半勺雞精 一勺花椒麪 兩勺蠔油 一勺提味增鮮的小蝦皮 用筷子攪拌均勻 咱們的餡料就準備好了 將鬆弛好的面劑子放在案板上 擀成薄薄的大面餅 像這樣擀大擀薄就可以了 塊兩勺滿滿的餡料放在麪餅的中間 再用刮板將餡料整理成長方形 方便咱們下一步操作 最後將麪餅的四個邊摺疊起來壓緊 咱們的餅皮就做好了 一定要記着把餅皮壓緊實了 防止餡料漏出來了 電餅秤預熱後 倒入多多的食用油 一定要多倒一些烙好後的餡餅呢 才能更加的酥脆好吃 將餅皮一次放進電餅秤裏面烙熟 給表面刷一層生油鎖住水分 蓋上蓋子後烙兩分鐘 一面烙好後 翻面烙另一面 想要餡餅餅皮酥脆好吃 就一定要多翻幾次面 每翻一次面烙兩分鐘 等兩面都烙的金黃酥脆的時候就可以出鍋了 柔軟筋道 鹹香適口 就算放涼了也不會變硬 喜歡的小夥伴趕緊嘗試下吧 凱哥每天都會大家分享不一樣的美食 感興趣的朋友點關注再走吧 我們下期再見