Cách làm khô heo giả bò ngon hết sẩy, món ngon mùa tết không thể bỏ qua

Năm mới Tết đến, chúc các bạn năm mới thật là nhiều sức khỏe và ăn khang thịnh dưỡng nha Và nhân dịp Tết thì Nát Ha sẽ làm món khô heo giả bò Cái món này hầu như quanh năm suốt tháng ai cũng ưa thích các bạn ha Và trước khi làm món này thì Nát Ha xin giới thiệu với các bạn một món quà rất là ý nghĩa Nát Ha vừa nhận được đây nè Toàn là gia vị mà Nát Ha rất là yêu thích Đó là gia vị của DH Food các bạn Vào dịp năm mới thì mình nhận được món quà này thật là vui Mình cảm giác như người tạm hiểu được nỗi cực khổ của người làm bếp Mình có thể dùng để nấu ăn vào những dịp Tết cho gia đình của mình ha Nát Ha làm khô heo giả bò nhưng mà các bạn không thích heo thì các bạn thay thế heo bằng bò được nha Nát Ha có 1kg thịt đùi heo, đùi này đùi gọ Các bạn mua thịt đùi nào cũng được miễn là nó có thớ dài Nếu mà các bạn không thích heo thì mình có thể làm bò công thức y chang như vậy thôi nha Rồi ngoài ra thì Nát Ha sẽ có ở đây là 120gr đường thẻ Các bạn dùng đường thúc nốt sẽ ngon hơn đường thẻ nha Rồi tiếp theo thì Nát Ha có ở đây là 20gr bột gà Và Nát Ha có ở đây là 30gr dầu hào 20gr dầu màu điều Và 20gr hành tím băm Và Nát Ha có ở đây là 5gr muối, 1 muỗng cà phê muối đó các bạn Và 1 xíu hắt xì dầu, khoảng chừng 1-2gr hắt xì dầu Nếu mà các bạn không có hắt xì dầu thì các bạn có thể dùng nước màu cũng được nha Nát Ha để cái màu hơi đen đen như vầy để mình giả cái bò Nếu mà các bạn làm bằng thịt bò thì các bạn không cần hắt xì dầu Bởi vì cái thịt bò nó sẽ đen rồi, nó đen sẵn rồi ha Mình làm thịt heo thì mình mới cần hắt xì dầu Ngoài ra thì để nó có cái mùi bò đặc trưng, nó có thơm mùi bò đó các bạn Thì mình sẽ dùng gia vị nấu bò kho Từ 2-3gr tùy theo mình thích cái mùi nhiều hay mùi không nhiều ha Do mình làm heo nên bắt buộc mình phải có gia vị nấu bò kho này Để cho cái nó lên hương thơm ha Và tiếp theo thì trong cái khô bò thì không thể thiếu bột tỏi ha Nát Ha cũng làm khoảng 3gr Nếu mà các bạn thích cái tỏi sống thì các bạn có thể làm tỏi băm cũng được Nhưng mà riêng cái khô bò thì các bạn dùng cái bột tỏi nó sẽ thơm ngon hơn Với lại nó ít lợn cợm hơn đó Thì Nát Ha sẽ dùng khoảng 3gr bột tỏi của DH Food nha Và ngoài ra thì mình sẽ có thêm ở đây là Khoảng chừng 2-3 tay hồi đó các bạn Để mình cho nó có thơm mùi bò Và trong phương thức ngày hôm nay á Thì Nát Ha có ở đây là bột ớt Hàn Quốc Khoảng chừng 10gr Bột ớt Hàn Quốc thì nó sẽ lên màu đỏ Cho nó lên màu đỏ tự nhiên đẹp ha các bạn Hạt điều đỏ DH Food thì Nát Ha đã phi Đã làm ra cái màu dầu điều ha Làm rất là dễ các bạn Chỉ cần làm cho dầu nóng lên Sau đó các bạn để cái hạt điều đỏ này vào Rồi các bạn ngâm cái hạt trong 8 tiếng đồng hồ Qua ngày hôm sau các bạn dứt cái hạt này ra Thì nó sẽ có cái màu rất là đẹp Rồi mình sẽ rửa sạch thịt heo nha các bạn Thịt heo nè các bạn khi mà mình rửa sạch Rồi mình cắt bớt những cái gân á Rồi mình sẽ xả sợi dài theo cái chiều Của cái thớ thịt nè các bạn Nếu mà các bạn mua cái thịt ngay chỗ cái đùi gọi Chỗ này thì cái thớ nó dài không bằng Cái phần thịt đùi mông á Nên Nát Ha hôm nay có miếng cái đùi này thôi Nát Ha cắt này đi Mình sẽ xẻ khoảng lần 3 hoặc lần 4 Để mình luộc cho nó mau chín đó các bạn Nát Ha dùng khoảng chừng 2 tay hòi Của The Hub Food nha các bạn Nó thơm cái mùi bò Chảo nóng á Thì mình sẽ dùng khoảng chừng 2 cái ho hòi Như thế này bỏ vô nha Mình sẽ rang cho nó thơm Các bạn rang nóng và thơm lên Các bạn cho 200ml nước Nước sôi mình cho thịt vô các bạn nha Luộc cho nó cạn nướng là được Nó sôi lên thì các bạn Các bạn có thể vớt cái bọt này Bọt cái mình dặn lửa vừa Để mình nấu Mình luộc cho thịt nó chín nha 30 phút cho tới 45 phút Các bạn có thể đậy nắp hé hé ha Cái này các bạn nhớ là khoảng chừng 15 phút Mình trở lần cho thịt nó chín đều Từ trong ra ngoài hết nha các bạn Ví dụ như chưa đủ nửa tiếng Mà nó cạn nước thì các bạn có thể chim nước vô nha Không sao Cái của Nát Ha nó cạn á Sáng sáng nó lên màu á Nó lên màu caramel Mình thử thịt ha Thịt thì chỉ cần chín chứ không cần mềm nha Thịt chín rồi các bạn Thịt chưa chín mà nó hết nước thì các bạn đổ nước vô là nấu tiếp Còn thịt chín mà nó còn nước Giống như Nát Ha nè Mình sẽ bật lửa lớn lên cho nó cạn hết nước Nó rút vào trong thịt nha Đó vừa cho nó cạn hết Rút vào trong thịt là vừa Vừa trở ha Thịt mình cắt miếng to Cho mình khỏi cần canh thớ ha Một lát mình luộc chín rồi Mình xé thớ sau Cạn nước ha Mình đẩy lửa lên cho nó cạn hết nước Vô thịt ngọt trở người của mình Nó lên màu ăn nó sén như thế này ha Mình tắt bếp nha Đừng thẻ hay đừng thuốc nốt vậy á Các bạn nhớ băm nhiễn ra ha Nó có khoảng 2 muỗng canh dầu an nha các bạn Rồi mình vắt chảo lên Chảo nóng mình phi 20gr hành Hành tím băm ha Là 1 muỗng canh nó đầy như thế này Mình chỉ cần dùng bột tỏi Cũng đủ thơm Nhưng mà nó thích cái vị Có thêm cái vị thơm của hành ra Phi thêm hành ha Hành mình vàng ra các bạn Mình tắt bếp ha Mình cho đường vào nha Cho tất cả các gia vị vào Cái khô bò nó hơi ngọt ngọt đó các bạn Cho nên là để ở đây ngọt Còn nhà bạn nào ăn không ngọt nhiều Thì mình có thể giảm lại nha Nhưng mà đường này nó không ngọt bằng đường cát Nếu mà các bạn làm đường cát thì các bạn giảm lại Lượng đường nha Rồi mình có ở đây là 30gr dầu hào Thì nó là 1 muỗng canh rưỡi như thế này nè các bạn 2gr bột gà 2 muỗng canh 2 muỗng canh đầy 5gr muối 1 muỗng cà phê nha các bạn 20gr màu dầu điều Mình bắt bếp để lại Cho nó tan hết gia vị nha các bạn Lửa nhỏ để nó tan hết gia vị Có 1 chén nhỏ là 70gr nước Đổ vô đây để mình trừ hào lúc mình nấu Nó mất nước Còn gia vị chưa bỏ vào nha Rồi khi mà nó sôi như thế này Mình tắt bếp mình bỏ tất cả gia vị còn lại vào Cho 3gr bột tỏi đen Khoảng 1 muỗng cà phê 10gr bột ớt Hàn Quốc Cho nó hơi cay cay và có màu nhẹ Mỗi 1 muỗng cà phê như thế này là 2gr Cho 5 muỗng Gia vị nấu bò kho Để nó lên mùi Tùy theo các bạn thích mùi nhiều hay ít Cho 1 muỗng như thế này là 3gr 1 muỗng cà phê Mình được hỗn hợp sốt Khi mình bỏ những bột tỏi Bột ớt Hàn Quốc Gia vị không cần bật bếp trở lại Bật lại nó mất mùi thơm Mình để sốt này ngủi Thịt mình làm xong mình sẽ ướp vào Các bạn có thể nêm nếm lại Xong cái sốt mình như thế nào Điều chỉnh theo khẩu vị gia đình mình Để sốt nền cơ bản Nó tương đối hơi ngọt Hơi mặn Hắt xì dầu Chừng nào mình ướp thịt vào Mình coi độ đen như thế nào Mình cho vào Để mình kiểm soát được màu Bây giờ mình cho sớm quá Mình không biết nói như thế nào Thịt sau khi mình riêm xong Nó có độ cháy sén như thế này Nó mới thơm Mình bỏ vô mình đập Mấy cái dụng mình đập trước Mình đập hơi nát nát để mình xé được sợi toi Chứ không phải đập nát như các bạn làm chả bông Xé theo sợ thớ Các bạn mua thịt đùi Như chỗ mông Xé được miếng thịt dài đẹp 2 cái hoa hồi Mình lấy ra Xé xong mình bỏ sốt vô Canh cho nó ướp hết sốt Không nhất thiết bỏ hết sốt Trộn đều lên cho nó thấm sốt Các bạn thấy không Nó chưa thấm sốt Mình cứ bỏ sốt tiếp vô Nếu muốn đậm đà Các bạn có thể cho thêm sốt Bây giờ mình cho hắt xì dầu vô Cái màu tương đó cũng đậm Cho 1 nửa hắt xì dầu Khoảng 1gr hắt xì dầu Do thịt mình chín rồi mà mình ướp Nó sẽ lâu thấm hơn thịt tươi Hắt xì dầu Hồi nãy Bỏ khoảng 1gr hắt xì dầu Mình muốn giả với khô bò Cho nó giống giống bò Nếu bạn làm bằng thịt bò Không cần để hắt xì dầu vô Thịt bò bản thân đã đen Sốt mình trộn vô Vừa sốt như thế này Nếu bạn ăn đậm đà Bỏ hết sốt vô Nếu bạn làm miếng bự Thì miếng bự không thấm sốt Bằng miếng nhỏ Cho nên mình làm nhiều sốt hơn Cái này không phải là dư Mình trừ hao Nếu bạn thích đậm đà Cứ tăng sốt nhiều Còn nếu không thích đậm đà Thì bớt sốt lại Sốt còn dư Mình có thể để trong chủ lạnh Ứa thịt cái gì cũng ngon Cái khô của mình sẽ ướt như thế này Mình ướt vào nó sẽ như thế này Rồi mình sẽ để vào tủ lạnh Ngày mai bắt đầu làm tiếp Hoặc ít nhất là để 3-4 tiếng Cho nó thấm Vì khi thịt mình luộc rồi Thịt chín sẽ thấm sốt chậm hơn Thịt tươi Nó đã ướt xong Nó đã để qua đêm Nếu có thời gian Thì để qua đêm Nếu không có thời gian Thì ướt khoảng 2-4 tiếng Làm tiếp công đoạn Nếu có máy xáy Xáy khô sẽ ngon hơn Nó sẽ giữ được phơm Không bị khô Không bị cứng Nếu không có máy xáy Bắt buộc xào y trên bếp Xáy máy xáy Nhiệt khoảng 90 độ C Xáy 1 tiếng Xào hơi ráo Nó khô khô là được Không có máy xáy Mình sẽ dùng chảo Xào trên bếp Sau đó phơi nắng Hổng hộp này ngửi rất thơm mùi bò Nhưng để bắt mùi hơn Hôm nay Nata chia sẻ Thêm bí quyết để bắt mùi hơn Nata sẽ dùng 2 hoa hòi Của The Hub Foods Bắt lửa Bắt lửa nhỏ nhất Chảo nóng Hoa hòi thơm Xào hơi ráo Mình phơi Mình xào trước Trên bếp Để phơi nhanh hơn Nếu xáy Cứ bỏ 2 hoa hòi 3 hoa hòi Xào đến khi khô Không có máy xáy Do mình không có xáy Mình phải hỗ trợ Xào trên bếp Phơi nắng nhanh Phơi nắng phụ thuộc Vào độ ráo Nếu xào Hơi ráo Phơi nắng lâu Xào ráo Phơi nắng ít lại Phụ thuộc vào Phần nắng Xào ráo Nó ráo Nó muốn cháy Nó cháy Nó ráo Nó khô Bỏ ra mâm Cắt bếp Để thừa thừa Thơm quá Phơi nắng Nắng to Phơi 1 tiếng Nắng 2-3 tiếng Xáy khoảng 30 phút Tùy theo độ khô Thịt trắng Màu đẹp hơn Không giống bò Màu đen Thịt heo Màu sẫm Rất ngon Nó vừa ráo bên ngoài Ở trong vẫn còn ẩm Vẫn còn mềm Không bị khô Như vậy mới ngon Trước khi phơi Mình làm cho nó khô Mà bóp nó giòn giòn Thì nó không ngon Rất ngon luôn Công thức sốt này Lỡ tay mình phơi Nó hơi ráo Thì cũng không sao Rồi Nata sẽ ăn thử Nó vị như thế nào Nó không bị khô Thịt thơm Rất là vừa ăn Chỉ có tiếc 1 điều là nó không có cay Tại Nata không có để ớt cay Thường thì khô bò Hoặc là khô bò giả heo Thì người ta để thêm ớt Thêm 1 xíu nữa để ngon hơn Và lưu ý 1 điều nữa Khi mà các bạn mua khô bò Các bạn ăn rất là ngọt Nata đã giảm độ ngọt rất là nhiều Nhưng mà vẫn nương theo độ ngọt của miền Nam Để có hợp khẩu vị Của nhiều người Nếu mà nhà mình ăn ngọt Thì mình có thể để nguyên cái Lượng đường giống như Nata Còn nếu mà nhà mình ăn nhạt hơn Hoặc nhà mình miền Trung Thì mình có thể giảm đường lại Nhưng mà đối với So với người ta bán ngoài chợ Thì độ ngọt của nó đã giảm rất nhiều Rồi nó sẽ bỏ vô keo 1kg thì các bạn sấy Cái này chắc cỡ còn được nửa kg 400gr Lấy cái miếng đen đen cho các bạn xem Các bạn nhìn đây có giống khô bò không ạ Đó, tuyệt vời ha Mình sẽ xé bên trong nè Wow bên trong nè Rất là ngon luôn Các bạn bỏ vô hộp kính Cái khô này nè các bạn Do ở nhà mình làm nên mình để bên ngoài Khoảng được tuần lễ Nếu mà phơi nó ráo ráo Thì để lâu hơn Nhưng mà thường chỉ được 1 tuần lễ thôi Nếu mà muốn ăn lâu hơn nữa Thì các bạn nhớ bỏ vào tủ lạnh nha Tủ lạnh thì các bạn để được mấy tháng Rồi mình làm cái này nhâm nhi là tuyệt vời rồi các bạn Và khi mà mình ăn á Nhiều người rất là thích Dắt chanh bỏ vào đây ăn Thì cái độ chua của chanh nó hòa với cái độ ngọt Thì nó sẽ vừa hơn ha Tùy theo cái thói quen của ăn uống Người ta làm cái thủ vị miền Nam khô bò hơi ngọt Rất là ngon vừa ăn không bị khô Khô bò tuyệt vời lắm Video clip của Nata đến đây là hết rồi Xin chào và hẹn gặp lại