杭州最受歡迎的宵夜攤，竟然都是安徽人做的？！

夏天,沒有宵夜撫慰的一晚和沒有空調的房間一樣難熬 哪怕是靜謐的杭州,到了晚上也不晚分 除了燒烤小龍蝦這些宵夜標配 還有一樣料理是杭州深夜食堂中最重要的一環 安徽料理 據百度詞條的解釋 該詞最早出現在03年寧財神編劇的情景劇《都市男女63-64》 給路邊攤小吃的安徽小商販整了一個看似高大上的調侃 不過在杭州,佔外來人口第一的安徽人確實把安徽料理做成了規模 由於早期多爲路邊攤,所以自帶宵夜屬性 鼎盛時期,等到半夜11點城管下班 安徽料理們便迅速出動,遍佈十字路口 像一座座碼頭和旁邊的燒烤攤 用重油過癮的滋味擺渡着這個城市的深夜餓鬼 炒主食,滷味,砂鍋 就算你好奇它和安徽有啥關係 但看着小攤深夜的鳥鳥吹煙 聽着叮裏咣啷的顛勺聲 聞着大火炒制的香氣 你也顧不上研究,幹就完了 儘管菜品大同小異 但在杭州衆多的安徽料理中 總有技高一籌的師傅 把這份普通的宵夜做出了不平凡的味道 比如這家801炒粉幹 前面的一串神祕代號 得名於曾經在801公交總站擺攤的經歷 聽着多少有點老字號的意思 J20峯會的治理 結束了老闆打油雞的生活 讓他從野路子轉正到正規軍 但高昂的房租人工費用 需要他比以前更賣力氣 才能填平房租這個大洞 還好,每月一萬家的外賣訂單 還是證明了人家在安徽料理的江湖地位 至於招牌,那肯定是炒粉幹了 十塊錢的價格 把杭州宵夜的門檻踩到地底 不過面對這個價 很難不讓我闊氣一把 此時,安徽料理的魅力就顯現了出來 隨便亂入你想要的食材 裏脊肉,臘腸,鴨胗 然後等待老闆用一分鐘 烹飪你知道不超過30元的豪華配置 然而當這盤熱氣騰騰的炒粉幹端上來的時候 光瞧一眼 就讓我覺得一分鐘也夠漫長了 就這寂寞的深夜 嘗一小口 熱乎的炒粉幹既保留了極具鍋氣的乾爽 又不至於燙嘴 吸溜到嘴中都是猛烈的鹹香辣 鴨胗,臘腸,裏脊肉 這種普通材料 啥滋味你一定都能想象得到 但經過大夥歷練和這盤粉絲融合後 就像打造了一身強化石器的裝備 讓口感和味覺都是那麼豐滿 絕了 一盤瓷實的碳水都點了 不再來個滷味走心 比如鴨頭 嗯,牛啊 雖不及衢州鴨頭那百般滋味 但不過分的辣 到位的滷香 細嫩的頭肉 還是能讓我忘記啃鴨鴨的繁瑣 唆愣個痛快 當然再痛快也不及大口吃肉 比如滷五花肉 關於這裏的文案 我就不多說了 想想你大口吃肉的過癮 就會明白我此刻的心情了 全部清盤 這種滿足感填充了整個無眠的夜晚 不過要說遺憾 也不是沒有 感覺門店的味道 還是不如路邊攤 抽象的感覺 需要具象的證據 到底好吃在哪兒 找一家 感受一下 產兒這一找 就是倆鐘頭 畢竟面對杭州 越來越大城市化的發展 這股煙火氣 早已不如從前 不過好在我夠無聊 終於 在漫漫長夜 找到一處稀有的露天安徽料理 在等待着 看完球出來的顧客 火速點一份臘腸炒粉幹 一隻雞腿 僅需17塊 然後親眼見證老闆 調教着自己得意的搭配 想象着你瞭然於心的香味 此時你就會發現 看人做飯 是一種享受 但緊接着你還會發現 看人吃飯 是一種痛苦 尤其是在深夜 嘗一小口 雖然已是第二頓炒粉幹 但依然吃得過癮 除了老闆家滷汁的增味外 其他味道都在炒制過程中 商量了出來 因此變得更加精確 辣的爽快 酸的可口 讓我暫時忘記鏡頭 盡情的扒拉眼前的這口 儘管吃路邊攤 不算啥新鮮事兒 但狼吞虎嚥的過程 心中還是會驚歎 如此美味 竟出自一輛三輪車 絕了 粉幹扒拉乾淨 用雞腿 給今晚畫上一個驚歎號 不過網傳這家路邊攤的滷味很出色 其實 也就是正常水平 事實上 今晚吃過的炒粉幹 按照客觀評判 也達不到hoho級別 一些口淡的朋友 還會覺得801太鹹了 但對深夜這個時間點來說 粉幹裏面的炙魚味兒 讓客觀評判 呈的苛刻 而路邊攤滋味更勝一籌的原因 當然也不是高手在民間 少了進門的拘束感 和老闆聊天的親近感 在馬路牙子邊吃邊喝的豪邁感 是這些 促成了大家對路邊攤的那份感覺 而謀生的野生安徽料理們 也在不經意間 用炒粉幹 滷味 砂鍋 築起了這座城市夜歸人的心理防線 片子剪到一半 怕我給剪餓了 下樓碰碰運氣 還真有一輛安徽料理 從遠處看 攤位的燈火 彷彿照進了這座城市最柔軟的部分 可惜打游擊的經營理念 沒有桌子 只能打包 等拿上樓的時候 損失了不少口感 這時 我想到了朋友的感慨 14年他和社友 從學校跑出來看世界背後 隨便找了一家路邊的安徽料理 難過阿根廷爲啥不是第一 調侃杭州房價再降 跟自己也沒關係 晨後吃飽喝足 找個網吧開黑 如今下班後看到空曠的街道 才明白 原來那是最好的時代 請客居在一方