貴州名小吃安順小裹卷在家做，做法比例詳細講解，快收藏起來！

今天給大家分享貴州米小吃 安順小鍋煎的做法 大家好 我是慧姐 這樣做出來的小鍋煎 我覺得比外面賣的還要好吃 盆裏面先倒入一斤桂草米 加點清水 把它頭天晚上就泡起 米泡好後 用手輕輕一掐就碎了 泡好的米淘洗幾遍後 就把它倒在破壁機裏面 然後加入750克的清水 按鍋子鍵把它打兩遍 米漿打好後 再過兩次篩 接着就用漂漂腰絲 漂在這小鍋裏面 加入300毫升的清水 用鍋鏟把米漿澆成米浮 這點一定不能偷懶哦 一偷懶就會超浮 米浮澆好後 就把它放在米漿裏面 這步糖面發 可以讓卷皮柔軟又有勁道 米浮放在米漿裏面後 就把它攪拌均勻 一直把它攪到無顆粒的狀態以後 再過篩一遍 呈這種酸辣的狀態就可以了 盤子裏面不用刷油 放一勺米漿 然後用手把它攬平 水燒開後就把盤子放進去 準備兩個盤子輪流換氣蒸 蒸到氣打氣泡後就證明已經熟哦 然後拿出來放在冷水裏面晾一下 放涼後的米皮刷點油放粘 用雙手輕輕一拉就結起來了 你們看這米皮柔軟又有筋性 蒸好的米皮把它裸蒸起 然後改刀成你喜歡的大小 皮子準備好後 我們來準備配菜 單鍋的滷豆芽 海帶絲 胡蘿蔔絲 折耕 青菜 甜蒜蘿蔔 用雙手把它和轉拌均勻 這點的配菜沒得標準的 可以根據自己的口味調整 全部都準備好後 我們就來包小鍋卷 正宗的安順小鍋卷有好幾種醬料 我今天做滷中醬料 滷中醬料的資方 我會放在下一個視頻 這個是麻婆豆腐味的 尖椒味的 紅油辣椒味 還可以加幾個黃豆 最後一種是番茄味的 也是小朋友們的最愛 這樣滷中醬味的小鍋卷都包好哦 剛剛我嚐了一個 味道真的好好哦 你們喜歡吃哪種口味的 今天就到這裏了 我們明天見