2026年6月16日 花交海參草菇扒介菜胆

梁廚美食
梁廚美食
8 觀看·2026年6月16日

花膠海參草菇扒芥菜膽
材料：發好花膠八安士，發好海參1.5磅 。罐頭草菇七安士，罐頭粟米仔七安士介菜膽一磅。配料：薑、蔥、乾蔥片、蒜蓉炆海參用。薑汁酒半杯。雞湯兩杯：一杯燜海參，一杯用來灼芥菜用。調味：蠔油兩湯匙，雞粉一茶匙，糖一茶匙，美極鮮醬油半茶匙，胡椒粉麻油少許，粟粉水兩湯匙勾芡用。做法：花膠、海參切塊。草菇粟米仔洗乾淨。燒熱一鍋水，加入薑汁酒，把草菇粟米仔放進飛水後留起。再放入花膠海參飛水1分鐘留起晾乾。熱鑊下油，爆香薑蔥蒜蓉，放入海參花膠炒一會，贊酒加入雞湯一杯，放回草菇粟米仔及加入調味料拌勻炆2分鐘。之後用粟粉水勾芡，最後淋入麻油美極豉油便可。芥菜膽用雞湯油鹽灼熟留起，圍在碟的旁邊，中間放上海參花膠便可。