今天冰箱裏剩了點好東西，賣不出去，晚上偷偷嚐嚐

廚師長下班了 店裏吃飯的客人剛剛走完了 剛把大門鎖上 新年第一天看看剩了什麼邊角料 大家新年快樂 看一下我冰箱的小鐵盒 喲 今天剩個好東西 花了170塊錢買了一隻新西蘭國寶級的黑金暴雨 看有多大 正好一斤重啊 他這個黑色是因爲常年吸附在火山岩上形成了黑膜 今天早上10點剛到的 一天了沒賣出去 看還活着呢 這個 還會動呢 嗯 寫了菜單上了288一隻 客人嫌黑不吃 廚師長還沒吃過這個生的鮑魚刺身呢 正好嘗一嘗 然後再做個壽司嚐嚐 肉還挺大啊 他的這個肝好吃 等會我把這個肝燙熟了之後加上刺身醬油 這樣生的鮑魚再蘸這個肝的醬油 肯定很香 這是他的裙邊 裙邊這個等會留着就炒炒吃 我把這個地方給他刷刷 這個地方的黑色就不刷了 這個是鮑魚的嘴 給他摳掉 我這個用刷子稍微刷了刷 這個邊上就不吃了 刺身只吃中間這個肉 邊上的等會炒一下 給他切掉 我估計我這一個鮑魚都能吃飽 這個鮑魚太大了 太實在了 這一塊肉 看光這個鮑魚邊都好大 這個就不給老闆吃了 也等會我不夠了 把他這個貝柱給切下來 等會嚐嚐這個貝柱和這個裏邊的肉有沒有什麼口感的區別 這個邊角料也留着 開始切刺身的片 我就先切的薄一點 我也不知道切的厚能不能咬的動 先切的薄一點吧 先試試菜 先吃這些 這個看着應該挺好吃的啊 看着肉多緊實 再擺個盤子 用這個鮑魚殼當碗 把兩片這個大葉鮑魚切的片擺上去 這切完看着還挺好看的啊 這才切了三分之一吧 不到三分之一都都切了這麼多了 出肉率還挺高這個 來點山葵 再放個小花 撓一下就有食慾了 來點靈魂醬汁 加點山葵 開飯了 開飯了 家人們 黑金鮑魚刺身 先來一片嚐嚐味啊 嗯 略微有點薄啊 沒嘗仔細 口感挺緊實的啊 有點略微的腥味 然後我這一片又冰鎮了一下 這些都沒有冰鎮啊 嚐嚐這個還有沒有腥味 嗯 這一下就完全沒有腥味啊 這個切完要冰鎮一下 不能直接擺盤 一點異味都沒了啊 這些都是切完直接擺盤的 他確實上面還有一點粘液呢 不能直接擺盤 不能直接吃 找個檸檬水給他冰鎮一下 再加上一勺我這個燙熟的鮑魚乾醬啊 我把這個鮑魚乾加上清酒和水給它煮熟了 就碾成了泥 這樣應該挺香的啊 先來一片嚐嚐味 嗯 加上鮑魚乾確實更香了啊 家人們先吃啊 嗯 倒是沒怎麼吃出來甜味 那口感非常好 很緊實 鮑魚的幹真是個好東西 再來做一個壽司試試菜 試試配上壽司米會不會更加好吃一點 切兩片大的 來點壽司米 山葵 給它捏上 還挺好看的啊 再做一個 一個壽司的話 味道沒嘗仔細呢 就吃完了 還是要蘸我這個魚乾的這個醬油 這個醬油香 反面這樣蘸一下醬油 家人們先吃 嗯 有了壽司米感覺一入口更香了啊 嗯 然後後面全是酸味 酸味好重啊 感覺壽司這樣配上壽司米吃 比測試直接吃好吃 口感層次更豐富了 再來做一個我今天最期待的 用鮑魚 鮑魚乾醬 再加上奶油去炒一個意麪 就是上面裹滿這個鮑魚乾醬的醬汁 裏面還有鮑魚片 再配上裹滿醬汁的意麪 想想都好吃 把鮑魚切成薄片 切這個鮑魚感覺挺解壓的 出了這麼多肉 感覺光吃肉都夠了 這小邊角料也都不浪費 留着 鮑魚的這個邊也切成薄片 肉已經切了滿滿一小碗了 剛纔這個背柱的部分忘了刺身嚐嚐了 炒一炒吧 這個是鮑魚的裙邊 再給它切一切 把這個連接着內臟的這個切掉 別影響我偷吃的口感哦 裙邊的口感會更脆 比肉都脆 開鍋了 放上橄欖油 再放點鹽 把麪條放進來煮個十分鐘 看這個意麪煮着煮着這個湯就變白了 意麪是我目前發現最難煮的面 一般的都需要煮十分鐘 我目前吃了很多面 反正都不需要煮這麼長時間 我這麪條煮了十分鐘了啊 水都煮幹了 嚐嚐味 嗯 剛剛好 有點勁道的口感 撈出來 再放上黃油 黃油炒出來的東西就是香 有奶香的味道 先把這個鮑魚片給煎熟 這黃油還沒融化完呢 奶香味都飄出來了 簡簡單單加點黑胡椒 再加點鹽 這個鮑魚還真不少啊 然後把這個意麪的奶油醬放進來 再把麪條倒進來 給它炒勻 再放上這個鮑魚乾醬 這個香 這個醬纔是真正的寶貝 看這個顏色一下就有食慾了 看這滿滿一鍋還不少 量有點味多 掉了一個嚐嚐味 嗯 還挺好吃 我吃的這個掉的是裙邊的部位 裝個盤子 剩的這個精華都得刮出來 加點這個乾的歐芹碎 再加點黑胡椒 再加點這個幹烙粉 增加點奶香味 新年第一吃 對自己稍微好一點 家人們先吃啊 過年了 嗯 oh my 這東西誰發明的 怎麼這麼香啊 奶香 鮑魚乾的香 還有鮑魚肉的口感 嗯 紅桃泥烏瑪依 鮑魚肉就在嘴裏面脆脆的 這個鮑魚乾醬加上一面的奶油醬強強組合 家人們來口黑金鮑魚多的很多 嗯 我 感覺就差點大蒜了 但是跟大蒜好像不太搭 看這個每一根的麪條上都裹滿了醬汁 這一小盤不用給老闆留了 留不住 飯量終於變小了一點 一隻鮑魚就吃飽了 等會稱一下鮑魚殼 看看多重 嗯 天空還是有一個部位就那一點嚼不爛 但是不知道是哪個部位 還是經驗不足 還得再試菜 稱一下這個鮑魚殼的重量 138克 總共才500克 就是一斤這個鮑魚 這一個殼子佔四分之一的重量 哎呀 不知道爲什麼我今天去買榴蓮啊 又沒買着那個大榴蓮 沒有貨 所以就買了這個洞呢 這一個 但是呢 這個洞呢 其實我算了一下 好像比整個那種榴蓮貴算下來 喲 看沒有多少 只有這一小塊啊 好像是19 還是那個大榴蓮划算 100多能吃過癮 嗯 家人們先吃 過年了 必須得給家人們先吃 哦 媽呀 太香了 這個 太濃郁了 客人問今日推薦是什麼時的廚師長 其實我並非沒告訴客人有什麼食材 我也說了一部分 上次忘記你的名字 然後搜了一下 偷吃長你就出來了 這邊我今天還看到了一個這個偷吃的老鼠 還有一個廚房的老鼠 這官方認證應該也就這些了吧 大家請記住我的名字張森的下班料理 別搜索不到了 並非老鼠啊 偷吃啊 這些假的名字越來越膽大了 第一次看你的時候還只敢藏那麼一兩塊 其實這次我也就藏了這麼一塊啊 不是那個 剩了這麼一個鮑魚 私藏食材這個目前我還沒在我們店發現啊 這個我會加強管理的 請大家放心 一百萬了 期待海膽航母 其實海膽航母的船我買好了 但是我感覺有點小啊 到時候這個船頭上這上面都坐上海膽 然後這堆起來 本來想買個這麼大的尺寸也沒量好啊 拜拜 下班 祝大家天天吃一個大榴蓮 因爲廚師長還沒吃上啊 有點饞了