红曲染就的新鲜猪手,卤至软烂脱骨,搭配米粉面条,汤汁浓郁,猪手弹牙,是老广的最爱 # 猪手煲 # 猪脚砂锅 # 砂锅粉面 # 砂锅粉 # 广东美食

美食中国
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304 觀看·2026年6月26日
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視頻概述
AI 生成這段影片介紹了廣東傳統美食「豬手砂鍋粉面」的製作過程。從凌晨四點處理新鮮豬手開始,經過噴槍燒皮、大火炒製、紅曲上色,最後放入南乳高湯慢燉,直至肉質軟糯酥爛。將滷好的豬手與麵條、米粉一同放入砂鍋,搭配濃郁原湯,呈現出地道的家鄉風味。
將紅色的豬手滑入鍋中
壞大肉爛 汁香濃郁
豬手紅潤油亮
膠質滿滿 入口軟糯彈牙
凌晨四點 新鮮豬手開始處理
火焰噴槍 燒至豬手錶皮焦黃
去除殘留豬毛和異味的同時
提升口感
處理好的豬手開始進行炒制
鍋中熱油 爆香蒜末
倒入豬手 大火翻炒
加入適量紅蛆和清水增色提香
繼續翻炒使豬手充分浸潤紅蛆
色澤紅亮誘人
炒好的豬手倒入提前熬製的南乳高湯中
小火慢燉
煮好的麪條和米粉倒入砂鍋
滷好的大塊豬手馬放騎上
最後倒入豬手原湯
加起一塊豬手
色澤紅亮誘人
直香浸潤着酒香
入口軟糯酥爛 讓人大快朵頤
這碗獨特的豬手砂鍋粉面
是每個老廣口中最熟悉的家鄉味道
