街邊美食炸蘑菇你學會了嗎？

街邊硬市上非常火的炸蘑菇 怎樣才能做出外脆裏嫩 不油膩的一個效果呢 那麼今天徐老師呢帶大家一塊來看一看 炸蘑菇呢 咱們這個均力呢 儘量的選擇豐富一點點 平菇呢去割之後啊 這樣一分呢爲二 杏鮑菇呢 咱們給它切成粗一點的條 整體呢 清洗好之後啊 給它浸泡上十分鐘 這樣炸出來的蘑菇呢 口感會更嫩 而且呢 不吸油 浸泡好之後啊 不用攥幹水分 放入筐中之後啊 咱們給它膩上30分鐘 接下來呢 咱們再準備一個果粉 準備麪粉啊500克 玉米澱粉呢500克 咱們採用澱粉和麪粉的相結合 麪粉的吸附能力比較好 它不容易脫粉 但是啊 炸出來容易回軟 所以說咱們又加入了澱粉 這樣的話炸出來外皮啊更酥脆 接下來再加入40克的一個即食粉 這樣炸出來顏色會金黃更漂亮 再加入 三克的一個泡打粉 好 整體呢 給它攪拌均勻 咱們這個果粉啊就準備好了 備用即可 好 接下來呢 咱們再做一個撒料 準備孜然粉呢20克 熟芝麻20克 麻辣鮮10克 牛肉粉呢15克 每5克的鹽 兩克的味精 兩克的雞粉 五香粉呢 準備兩克 攪拌均勻 這個五香的這個撒料 咱們就製作完成 瀝乾水分之後啊 咱們就可以裹粉了 先拌這個香菇的 上面呢 撒上咱們這個果粉 不要抓拌 咱們用手這樣抄拌 讓每一個香菇呢 裹上咱們這個裹粉 裹成這種比較鬆散這個狀態呢 咱們就可以了 整體裹好粉之後啊 咱們給它放入拓破中 這時啊 就可以出餐了 咱們每份大約呢 300克 可以根據自己不同的一個喜好 放用不同的一個菌類 油溫呢 給它升到170度 將咱們蘑菇放入鍋中 剛下鍋的蘑菇啊 不要來回的翻攪 大約呢 先給它炸上一分鐘 讓它定定型 否則的話容易潑粉 這時啊 你看炸制啊 顏色略微金黃 整體呢 先給它撈出 將油溫再次給它升到180度 倒入鍋中 二次呢 給它在這裏復炸一下 這樣炸出來口感會更酥脆 而且呢 不回軟 復炸的時間不要太長 大約呢 在這裏復炸上30秒左右 炸制呢 你看 比較酥脆啊 這時咱們給它撈出 將咱們調好的撒料啊 放入一大勺 再做呢 給它翻拌勻 咱們五香的炸蘑菇就製作完成 如果喜歡吃麻辣的 在咱們這個原基礎上放點辣椒麪 以及花椒粉 咱們麻辣的這個炸蘑菇也就製作完成 看一下咱們做好的炸蘑菇 你看外皮啊 非常酥脆 咱們再看看內部 外脆內軟 一點都不油膩