這樣方法做的鍋貼一盤都不夠吃。

一份好吃的鍋貼 怎樣做底部焦香酥脆 外皮柔軟不幹硬 那麼今天習近平老師 爲大家分享一期鍋貼的製作 首先咱們準備中筋麪粉500克 並讓鍋貼做出底部焦香酥脆 咱們和麪中加入20克的油 然後咱們加入5克的白糖 跟5克的鹽 加入100克滾燙沸騰的開水 先給它燙麪 所以這一步加入開水 主要是讓咱們做出來的鍋貼皮子 不幹不硬 比較柔軟 燙完之後咱們給它攪拌均勻 這時再加入160克的一個涼水 水分次給它倒入 待水全部加完 麪糰給它揉至光滑之後 咱們蓋蓋 至少餳面30分鐘 在這一步強調一下 這一步揉麪也是非常關鍵的 鍋貼皮子要想做到柔軟 比較透亮 只有麪糰揉光了 麪粉和水充分吸收了 才能達到這種效果 餳好的麪筋咱們給它搓成長條 分成大約10克一個的麪筋 接下來咱們給它擀成餃子皮的一個形狀 擀的稍微薄一點點 接下來咱們包制一下 看一下效果 餡心一定要給它抹的稍微長一點點 手稍稍彎曲一下 這個形狀已經出來了 然後給它捏住 好 這個鍋貼就包好了 這個餡料的教程 咱們在前三期的視頻中 是之前有更新的 大家如果有需要的 不會做的 可以在前面的視頻中去查找 接下來咱們再準備一個 煎制鍋貼的面汁 首先咱們準備20克的一個麪粉 咱們加入20克的一個油 加200克的一個涼水 調成這種比較稀的麪糊 沒有疙瘩了 接下來咱們開始煎制鍋貼 鍋溫180度 鍋中放油 把咱們剛纔包好的鍋貼 一次給它下入鍋中 大約停上一分鐘 待鍋貼底部色澤金黃 這時候把咱們面汁順着縫隙中 給它倒進去 然後蓋蓋 在這一步煎制鍋貼時 還有一個非常重要的關鍵點 煎制鍋貼不用上火 光用底火 鍋邊上汽算時間 一般煎上6分鐘就可以了 好 待鍋底的水分煎幹之後 整體咱們給它出鍋 看一下這個顏色 顏色金黃 非常有食慾感 看一下咱們剛煎出來這個鍋貼 底部色澤金黃 而且非常酥脆 咱們輕輕的掰一下 你看 嘎嘣脆 外皮的皮子你看一下 也是非常柔軟的 涼了也不幹 不硬 好 今天咱們這一期鍋貼就製作完畢了 或者大家學會了嗎 咱們還想了解更多 參與報名支持 請持續關注我