据说这是江浙沪地区的特色美食 上桌之后还在活蹦乱跳 美食 江浙沪 特色美食 醉虾 青年创作者计划

這是江浙滬地區的特色美食 也是爭議很大的一道菜 以河蝦爲主要原料 通過酒類及調料醃製而成 上桌時 蝦還在盤裏蹦跳 就喜歡這種蹦跳的感覺 非常多人跑過來吃 醉蝦是魯迅筆下的童年味道 他曾寫下 蝦越鮮活 吃的人便越高興越暢快 老陳一家 從爺爺那輩起就偏愛這一口 如今孫子也喜歡上了這種味道 每到夏天 他便來到河邊垂釣 他抓了一隻蝦 河蝦也叫青蝦 殼薄肉厚 通體透亮 臨坐之前 需以清水養上半日 讓它們吐盡泥沙 做法看似簡單 卻講究分寸 米醋 腐乳汁 胡椒粉依次加入 再添一勺母子醬油 最後也是最關鍵的黃酒 酒液要漫過蝦身 將每一隻蝦都包裹其中 蝦在酒中翻動 掙扎 直到漸漸安靜下來 醉蝦的鮮美 主要來自對食材本味的極致追求 但美味之上 安全永遠是第一位 魯迅先生那個年代 河鮮遠比今天干淨 如今且吃且珍惜 更要且吃且謹慎