初四迎灶神，吃四個四喜蒸餃，收穫四季平安

兄弟們出事了 首先祝福大家新年快樂 說到這個事呢 我就要給大家祝福幾句啊 首先祝大家世紀發財 四海生平 世事平安 世紀如春 今天呢就給大家帶來一道關於四等 美食四喜蒸餃 嗯有兩個含義 首先第一個呢希望大家都能夠世紀平安 其次呢 祝福大家在新的福年也都能夠蒸蒸日上 好首先呢我們先將這個發好的香菇 給點這個生粉這樣軟一下哈 把這個香菇表面的這種雜質啊灰塵 給它吸附掉哈 這樣的話洗出來香菇才更加的乾淨 好幫拿到旁邊去沖沖洗 好然後我們找找找一個鍋啊 接上水把香菇先煮熟 因爲它是幹香菇 好今天我們做的這個餃子 因爲它是用豬肉餡的 建議大家選用這種三層肉 三層肉這個肥瘦搭配的更加均勻 口感也更好 如果你太肥了吃着就比較膩 太瘦的話他這個肉他會吃着 整個餡也會比較柴 把這個皮去一下 但做這個餡呢不能是帶皮的哈 因爲皮在裏面嚼不動啊 其實去皮的時候很很簡單 你只要刀貼着這個皮子的一面 左手一拉其實就可以出出來的 可以先先把它改成小塊最後再來剁 我們先切成這種小小丁哈 大家在剁肉的時候就可以用這個 其實手手腕的力量啊 就就不要整隻手都吃吃就用力 這樣的話就比較費勁啊 你用這種這種手腕輕輕的這樣動 刀其實自然掉下去就可以 當然了你的刀重量一定很夠 如果是刀太輕的話 那肯定也是都 剁不勻的 好這個餡就剁好了 用那個玻璃盤把它裝起來 你將香菇啊煮好的香菇衝一下水衝冷 我們找一點紙把這個水分給它吸乾一下 因爲香菇在發酵的過程中 它會吸收大量的水分 把水分給它吸乾的話 待會這個餡裏面不會有多餘的水 切成小條再切成小粒哈 就這個香菇主要是增加這個 肉餡的鮮味 大家有沒有發現你燉湯的時候 你加點香菇嗎 它會非常的鮮 切幾片蘿蔔 待會這個就用來墊在蒸餃下面 剩下的我們削一個皮 削一個皮 其實這很多都是乾淨的 只是把這種有結的地方削一下 過年的時候唱一句歌詞叫 紅蘿蔔蜜蜜甜看着看着要過年 接着切葫蘆菇粒了 葫蘆菇稍微把它切平一點 接着再這樣切 它就不會滾來滾去傷到你的手 摳住這裏 一定要注意安全 好葫蘆菇粒切完了我們裝起來 接着我們將姜皮給它刮掉 切點薑末 姜米剁好了找個碟子裝起來 好下面我們開始 拌餡 先給點這個胡椒粉 啥情況啊 怎麼搞不出來呢 還有的嘛 難道你也想過過年嗎 好現在出來了 老規矩還是給點這個胡椒粉 去除一下這個五花肉末的腥味 接着來一點這個花雕酒啊 打入一顆雞蛋 增加這個肉的嫩度 來點生抽加點蠔油 我們先把這個肉攪拌均勻啊 喜歡吃雞粉的朋友呢 你再可以再加點雞粉也是可以的啊 好攪拌均勻我加入這個薑末 那我們再給一小勺糖 中和一下這個味道 就是來下入這個香菇粒啊 攪拌均勻 再下一半這個葫蘆菇粒 摔成膠膠膠狀 很黏手了之後我們再下入這個生粉 接着我們再給點香油 大家如果自己在家做和餡的時候 掌握不了這個鹹蛋的話你可以 或者我這一步就是蒸一小碟 出來嘗一下鹹蛋 如果是淡了你可以再調整 鹹的話你再加點其他輔料進去 這樣的話就會避免你到時候 直接做成成品之後 發現你的東東西鹹了或者淡了不好吃 其實這找一步控制是最好的 好和好之後我們找一個玻璃盤哈 先裝起來封上一些保鮮膜 好進冰箱我們拿去了冷藏 下面我們來做這個蒸餃的皮 這裏是一斤的這個低筋麪粉 這裏是一兩的高筋 參照一起攪拌均勻 接着將燒開水直接放到面裏面去燙 一般蒸餃都是用的燙麪 水餃或者是紙面就直接用冷水和 這樣的話這個面更加的有柔韌性 便於包餃子造型這種 好我們趁熱把它揉均勻 如果你用水餃和的 不是你用冷水和的面 它蒸出來會非常的幹 因爲皮是很乾的 就好像你用水餃皮來包一個蒸餃的話 你會發現那個皮是很硬的 剛蒸出來你感覺不到 你在那放一會兒 你會發現很硬 其實就是因爲你用的是冷水 沒有像這樣把它燙熟來蒸 蒸餃的話一定要用燙熟的面 好這個面基本上是光滑之後 我們可以加點那個豬油在裏面 可以增加這個面的這種滋潤度 你們過年都有什麼娛樂活動啊 成都這邊的話基本上就是 打麻將稍微要居多一點 所以你這揉麪的工夫是不是就是抹麻將粉 吹麻將那個叫去長城我們這叫 跟這個還沒關係 叫馬長城 開始可以了 好將它表面的光滑之後 我們找個保鮮膜把它封起來 然後餳發個30分鐘 好我們切點這個甜椒粒 過年都喜歡紅紅火火的 我們將裏面這個燃給它去除一下 儘量只用表皮上面這個紅色的顏色 好下面我們切一下這個青椒 不去掉可能有點辣 這個青椒裏面這個燃一定要把它去掉 加上這個顏色也是白色的 紅的紅紅火火綠的是什麼 綠的是綠水青山 綠水青山總是給個三連行不行 好我們將這個菠蘿殼的皮蛋拿去清水 沖洗乾淨 好下部我們去一下這個皮蛋的這個燃 外表這層淡青 因爲這個顏色也好看一點 綠的是青藥 然後黃的是什麼 黃的 我打不上來了同學們怎麼搞 接力一下接接接力接力 好我們將它切成這個晶瑩剔透的粒 如果你不喜歡吃這個 皮蛋的朋友也可以加點香菇啊 或者是馬蹄啊 雞蛋啊蛋白啊蛋黃這些都可以 在於你自己的一個變換 就是最主要你要把四種顏色擦開 好下面我們進入最後一個環節 開始包這個 哼哼大家開個玩笑馬上把像拿出來 像拿出來幸虧提醒了我 開玩笑的啊開玩笑的 好下面我們進入最後一個環節 包這個餃子 現在我要稍微 讓它冷藏一下 這樣的話它的凝固性更好 如果你不冷藏的話它就會太軟 不利於待會去造型和包 我們切開 出的時候儘量這個面棍呢 就是這個劑子啊 處的大大小一致哈 給點撲粉 先把劑子給它下出來頭尾切掉 這樣儘量是轉着這個方方向來來切 避免你全部用直刀切的方法下去 待會兒劑子切出來就是扁的 就是給點那個撲粉 稍微全部的按成圓形哈 便於待會我們去擀成圓形 按成像這個 錢幣一樣的哈 像錢幣一樣的 噹噹噹 接着用個溼的毛巾把它搭住啊 嗯避免這個皮接觸到空氣 如果你直接藏在外面的話 待會一會兒皮就吹乾了啊 擀劑子 開的時候用勁哈 回來就不要用用勁哈 中間填上線 儘量用用這個手啊 把線捂在這個皮的中央哈 先把它量兩等分哈 兩等分之後接着再把一邊的 再次兩等分 最後最後另一邊也也都兩兩等分 這樣呢先把它分成大小四個一樣的半哈 接着再順着這個邊緣開始慢慢的修 我們先填上填上這個葫蘆包 這個象徵着葫蘆安康 綠色綠色就代表春意盎然 春天來了哈 接着我們再放上這個金黃色的皮蛋哈 這個象徵着黃金萬兩啊 最後再放上這個紅色的甜椒 象徵着紅紅火火 輔年紅紅火火 接着按照這個順序把它填完哈 開始 其實這四個東西也代表我對 大家的一種祝福 好現在水開後我們將這個餃子放到蒸鍋中哈 蒸個六分鐘就可以了 好時間到了我們打開蓋子看一下 好兄弟們這個菜就做好了 我現在替大家嘗一下味道 看這個餡這種的飽滿 首先入口以後 你感覺到它這個餡啊 就包的非常非常的飽滿 嗯裏面的香菇再加上一種胡蘿蔔 其實它也是很清脆的感覺 非常的鮮 再搭配上這個 嗯上面的一層蔬菜有皮蛋啊青紅椒 胡蘿蔔粒啊這葷素也是一種搭配 嗯外面那個皮子因爲你會 嗯感覺到這個燙麪的皮和那種 用紙面就是用水和出來面它是不一樣的 這個口感 也是非常的摳 嗯這個菜呢其實是 中國嗯傳統的一道點心 更多的是一種 象徵着大家一種美好的一種寓意 也希望大家在新的一年裏 嗯洪洪火火蒸蒸日上 今天呢是初四我只做了嗯四個 我是到初八 我是不是也可以做個 巴西蒸餃呢 我是阿偉請關注我你掉的嗎偶像