扬州早茶三件套 先吃蟹黄汤包 再尝翡翠烧卖 最后品千层油糕 早茶 江苏美食 早鸟吃早茶 扬州早茶 蟹

蟹黃湯包是揚州早茶的重頭戲 其皮薄如紙 內藏金湯 簡直鮮美無比 餡中裹滿了蟹黃和蟹肉 再加一份皮凍 上籠一蒸 皮凍和蟹黃化為金湯 先吸一口滾燙鮮濃的湯汁 蟹香與肉香在口中交融 再咬開柔韌的麪皮 緊實的蟹肉 在齒間散開 滿口鮮香 若是還沒吃過癮 再來一籠翡翠燒賣 這是揚州早茶裡 最經典的一道小吃 時令蔬菜細細剁碎 撒入足量白糖 再以鹽和豬油調和增香 微微收口 上籠蒸製 入口後甜中帶鹹 鹹不壓甜 而與它並稱揚州早茶雙絕的 還有一道千層油糕 這道點心極為考驗師傅的揉麪功力 一公斤白糖 加上糖漬數日的豬板油丁 被層層裹入揉好的面團之中 高溫蒸製下 油糕慢慢膨脹 糖與油徹底相融 成品綿軟甜潤 層次可達驚人的六十四層 入口潤而不膩 甜香溫和綿長 這就是揚州人一天的早茶 入座先來一杯本地的綠洋春 再品嘗鮮醇流油的蟹黃湯包 或是三丁包 月牙蒸餃等一眾點心 漫嘗細品 感受揚州最愜意的清晨時光