拋開難懂術語，零基礎快速學會品酒

品酒不是裝神弄鬼 今天就帶你直觀的瞭解品酒這項技能 第一個你要買到一個標準的酒 如果酒是有問題的 那你怎麼喝怎麼品也品不明白 最簡單的方式就是去買友誼家的品牌酒 雖然我也是賣酒的 但友誼說一樣 品牌酒的價格體系是最嚴格的 花開價格談品質 那就是耍流氓了 都說奔赴389性價比低 那總比成本30多賣你500的好吧 什麼會所一品波爾多大區888 1880的多了去了 第二個是我們要標準的去評鑑 每個人買到的酒是不一樣的 對於一款陌生的酒 你可以按照商家的推薦方法來喝 飲用溫度醒酒時間怎麼配餐 如果商家他告訴你他不知道 那說明他不行你就換一下 在你獲得了一個參考的評鑑方法以後 你再去做個性化的調整 葡萄酒裏面的酸甜苦澀 對每一個人來說都是不一樣的 所以專業的人賣酒都是看人下酒 他一跟你聊天 就知道你適合什麼樣的酒了 OK 我們解決了兩個問題 那我們就來開始評酒 像我們的新酒友 瞭解兩個核心的指標就行 就是怎麼去形容香氣口感 先說輸出的香氣範圍 先用別人總結好的香氣直接去套用 基本上都逃不過這個範圍 比如說花香 果香 烘烤 陳年 剛一開始的時候 你能輸出一個大概模糊的方向就可以了 品酒是很主觀的 全世界學品酒都在用這些詞彙 目的就是爲了讓大家相互能get 但這個絕對不是唯一的標準 等你熟悉以後再去盡情發揮 什麼紅棗 饅頭這些香氣 也是可以有的 不要害怕受挫 第二是香氣的進階表達 至於香氣的持久性 複雜度 這個就需要去對比了 酒就是沒有對比沒有傷害 就像你去聞幾十塊錢的香水和幾百的香水 前調中調尾調 完全不一樣 那香氣的持久程度怎麼去判斷呢 搭好的酒你放它個半個小時一個小時再去聞 或者你乾脆就去聞空杯子 有的酒聊個天回來啥味都沒了 有的酒放幾個小時 還是源源不斷的香氣 第三是口感的描述 在品嚐之前我們要知道一個方法 含一小口在嘴巴里面 然後你不斷的去吸氣 吸掉它不要嚥下去 口感會大大的提升 這個真的很管用 跟品茶一樣 那我們形容酒喝起來怎麼樣呢 有兩個名詞 第一個酒體 它的區別就在於厚薄的一個對比 米湯感 牛奶感是酒體厚重的 白開水那就是薄的 第二個色 紅葡萄酒裏面所謂的丹寧 就像是吃完生的獅子一樣 嘴巴里面鎖住了 但是色它也是有程度的 比如說你喝下去有收斂感 但不會讓你收眉頭 而且很快就化開 那就不算是缺點 反而它是豐富口感的因素 關於酸甜你覺得是什麼樣 你說出來就好了 回甘 深金 品茶用的比較多 品酒其實也是一樣的 還有一個虛頭霸道的詞 它和蚊香是一個道理 也許很難形容 但是感覺就一直在變化 這個就叫層次感 接下來我們再說幾個 比較玄學抽象的 比如礦物感 打火石 生物動力法這些 這些你沒喝過 永遠都不知道它是什麼味 要快速知道 你就要跟大家一起去品鑑 去對比 來分享自己的感受 否則你一個人喝 永遠get不到這些味道 因爲沒有人給你參照 OK 那我來總結一下 新酒有入門的精華 附在後面大家自取 品酒真的不是裝神弄鬼 酒是服於舌頭和鼻子的 有些酒值得品 但是它未必合你胃口 品酒這兩個字 更多表達的是分析