KHỔ QUA đừng cho thẳng vào nồi, thêm bước này KHỔ QUA giòn mà ít đắng - CANH KHỔ QUA CÁ THÁC LÁC

Xin chào cô chú anh chị và các bạn, hôm nay mình sẽ cùng các bạn làm món canh khẩu qua cá thắt lát Và mình sẽ chia sẻ thêm một cái mẹo nhỏ để giúp cho khẩu qua mà khi mình nấu nó vừa giòn vừa xanh và ít đắng hơn nữa Ở đây thì mình sẽ dùng khoảng 300g cá thắt lát và mình chọn thêm 100g thịt heo sai Bạn nào thích cá thắt lát hoàn toàn thì vẫn có thể dùng, mình sẽ dùng thêm 1 ít thịt để có vị ngọt thịt ăn nó ngon hơn Chỉ cần 100g thôi hoặc là các bạn trộn ít khoảng 50g cũng được Mua về thì nếu như mình chưa làm liền thì mình nên cắt đông trước khoảng 1 tiếng để cho nó lạnh để mình quớt nó sẽ ngon hơn Chứ cái này nó không lạnh mà mình quớt nó dễ bị bỡ giả lắm 500g khẩu qua, khẩu qua này mình dùng dao các bạn, mình xắt nó sẽ ngon hơn các bạn bào nha, bào nó mỏng lắm, xắt cũng đừng quá mỏng cũng đừng quá dày Hành lá xắt khúc, 1 củ hành tím mình xắt mỏng, còn đây là ngò rí hành lá mình xắt nhuyễn để hồi mình sẽ trộn vô phần chả cá Về nguyên liệu chính của mình sẽ như thế này, bây giờ mình sẽ cùng nhau bắt tay và làm Mình cho nửa lít nước lạnh vô thao, giờ mình sẽ cho đường vô Khoảng từ 1 muỗng canh rưỡi đến 2 muỗng canh đường nha các bạn, thì mặc dù là nó hơi hao tốn đường của mình chút xíu nhưng mà làm ăn nó rất là ngon Đây là cũng là 1 trong những cái bí quyết á, ngâm nước đá thì nó vẫn là giòn nhưng mà so với cái phương pháp dùng đường là nó không có bằng các bạn, mình dùng đường nó ngon hơn Và mình làm vậy nó không có bị ngọt gì đâu nha các bạn yên tâm nha, nó tạo cái độ giòn á Thì cái phương pháp này mình cũng đã áp dụng nhiều thứ lắm giống như là mình ướp trong mướp nè, rồi bầu nó làm giòn, ngon lắm Mình cũng đã chia sẻ rồi bạn nào mà hay xem kênh mình thì mình hay dùng cái phương pháp đường này Rồi bây giờ là mình sẽ ngâm để đây nha, mình có thời gian mình có thể là mình ngâm 45 phút đến 1 tiếng Rồi lâu lâu á mình trộn đều lên để cho nó ngấm đều cái nước á, có khi mấy cái lớp trên nó không có đều á Giờ mình sẽ niêm gia vị vào đây, cho vào đây là 1 phần 3 muỗng cà phê đường, 1 phần 4 muỗng cà phê bột ngọt, 2 phần 3 muỗng cà phê muối, 1 phần 3 muỗng cà phê tiêu 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 ít hành tiếng phi Giờ mình cho cái hành lá nhuyễn với ngò ría mình xắt nhuyễn mình cho vô luôn Giờ mình dùng cái chài nè mình quét á, nãy giờ mình quét được khoảng 10 phút rồi nè các bạn, nó dẻo rồi nè Ban đầu nó chưa có dai á, mà mình quét nó sẽ hơi dính dính ở trong đây Khi mà nó đạt được cái độ dai là nó không còn dính ở cái tô nè Giờ mình cho vào cái tô nhỏ nha để mình để vô ngăn mét để giữ lạnh nha Nãy giờ mình ngâm được khoảng 1 tiếng rồi, bây giờ mình sẽ vớt ra mình để ráo, không cần phải rửa lại nha các bạn Vớt ra mình để cho ráo nước là được Cho 1 ít dầu ăn vào nồi nha, mình cho hành tiếng vô mình phi cho thơm Bây giờ thơm là mình sẽ cho nước lọc vô Mình cho vào đây 1 lít rưỡi nước nha, mình để lưới lớn cho nước nó nhanh sôi Cho vô nửa muỗng canh muối, 1 chút xíu bột ngọt Khoảng nửa muỗng canh nước mắm Bây giờ nước sôi rồi mình sẽ cho chả cá vô Các bạn có thể là vò viên hoặc là mình dùng muỗng á, mình sắn miếng miếng nha Nhưng mà theo mình thấy là sắn miếng miếng nó sẽ ngon hơn á Thôi mình sắn miếng miếng vậy nó lẹ mà nó ngon Còn mình muốn kiểu kia thì nó hơi lâu 1 chút, nó đẹp hơn thôi Mình nén, mình cho vô tô, mình nén chặt rồi mình sắn nó xuống là nó dẻ à các bạn, nó không bị bỡ đâu Quan trọng là cái bước mình nén vô tô á, mình sắn miếng miếng á, để nấu cho nó thơm nước Cái phương pháp mà xử lý khổ qua bằng đường á, thì ngoài nấu canh mình vẫn có thể là mình xào cũng được nha Mình xào bò này kia mình vẫn có thể là dùng đường để mình xử lý được Để cho cái khổ qua ăn nó giòn, nó xanh, mà nó ít đắng Nó ngon hơn nó, mình xào lâu á, nó không có bị mềm rụt quá Bây giờ chả cá nó nổi lên nè, mình sẽ cho khổ qua mình để ráo nè, mình cho vô Mình đợi cho nước nó sôi trở lại là mình tắt bếp được rồi, tại cái khổ qua này nó nhanh chín lắm Nếm nếm gia vị các bạn có thể điều chỉnh lại nha, mình cho 1 chút xíu muối nè, khoảng 1 phần 4 muỗng cà phê muối Với dặn thêm ít nước mắm trước khi mình tắt bếp cho nó thơm, thêm nửa muỗng canh nước mắm nữa nha Nó sôi trở lại là mình tắt bếp được rồi, giờ cho hành lã vô Và cái khổ qua mà mỏng mỏng như này mình nấu nó nhanh, rất là ngon nha Nước nó cũng to Mặc dù cái cách này nó sẽ làm cho mất thời gian hơn, nhưng mà trong cái lúc mà mình xử lý khổ qua mình có thể đi làm chuyện khác là mình huết chả cá Thông thường thì ăn theo cách truyền thống thì mình cứ khổ qua mình thả trực tiếp vô á, các bạn thử 1 lần đi mình ăn và mình cảm nhận nha Chả cá nó cũng rất là dai, rồi mình cho lên ít tiêu Mình sẽ ăn thử nha Về gia vị mình nêm cái nước nó rất là vừa ăn các bạn Nó kiểu như nó vừa mà nó thanh Thử cái phần chả cá nè Chả cá cũng vừa ăn luôn, rất là dai Đây giòn ngon lắm Thử cái miếng khổ qua Mình thấy cái phương pháp này làm cho cái khổ qua nó rất là ngon các bạn Nó có cái độ nó giòn mà theo kiểu giòn không phải là mình nấu khổ qua không chín Nhưng mà giòn theo kiểu cũng không diễn tả được, nó hơi khó nói nhưng mà rất là ngon Nó vẫn đảm bảo là khổ qua chín nhưng mà nó vẫn giòn Với món ăn này thì mình xin chúc các bạn sẽ làm thành công nha Xin chào tạm biệt và hẹn gặp lại