在我們陝西面條分為很多種，今天分享陝西特色麵食驢蹄子面製作。

在我們陝西呢,這個麪條分爲很多種 今天呢,咱們分享一期雙色驢蹄子面的製作方法 接下來呢,咱們開始 咱們今天呢,要準備兩塊麪糰 一塊白麪團,一塊綠麪糰 麪粉中呢,咱們一斤面各加5克的鹽 首先呢,咱們把菠菜呢,打成汁 在打汁的時候呢,這個水適量的少加一點 打好的菠菜汁裏面,咱們加入0.5克的食用鹼面 這樣的話,會使咱們這一塊麪團呢,和出來顏色更加翠綠 菠菜汁呢,分次多量的給它倒入麪粉當中 拌成面絮之後呢,把剩下這個汁呢,還是一樣 分量多次倒,邊倒呢邊攪拌 230克的菠菜汁呢,整體給它加完之後呢 和成稍微硬的麪糰 接下來咱們和第二塊麪糰 麪粉一斤呢,咱們加230克的涼水 水呢,分量多次的倒入麪粉當中 咱們給它揉成麪糰之後呢 繼續蓋蓋,餳面30分鐘 今天這個麪條要和的偏硬一點點 否則呢,在切的時候容易粘到 和完的麪糰呢,一定要多給它餳一餳 這樣的話,便於咱們後期的揉麪 好,這會兒呢,借餳面時間呢,咱們來一個肉臊子 咱們起鍋燒油,先放入肥肉丁 炒出多餘的油脂,炒至這個肥肉呢,微微的發乾 咱們倒入這個瘦肉 繼續翻炒 炒至這個肉呢,微微的發白 咱們放入八角、桂皮、香葉 放入蔥姜 放入生抽、老抽、香醋 繼續呢,給它翻拌翻拌,讓它充分的上色 放入鹽,加水呢,給它整體的沒過這個肉 燒開之後呢,咱們轉最小火 小火呢,給它煨上一個小時 在這一步,燜肉的時候呢 肯定好多朋友說,爲什麼要加醋呢 加醋呢,會使咱們的肉呢,增香解膩 使其咱們的肉呢,更加的酥爛 好,這會兒呢,餳面時間到 看一下,這會兒在揉麪的時候 這個麪糰呢,就特別好揉了 咱們一次呢,把這兩塊麪糰 給它整體的揉至光滑 揉光之後呢,咱們給它對角 擀成一個長方片 好,白麪團也一樣,給它擀開 擀成一個長方片 好,接下來呢,咱們把兩塊麪糰呢 給它摞起來 上面稍微留一點點 兩塊麪糰對起來之後呢 從上往下給它折起 一次把它折完 卷好之後呢,咱們給它 壓的稍微窄一點 切成非常薄的薄片 在這個肉呢,比較酥爛 湯汁比較濃稠了,咱們最後呢 放入味精,把它攪拌均勻 好,關火,咱們挑出多餘的料渣 放入盆中備用 水燒開之後呢,咱們放入鍋中 開始煮制 在煮麪的時候呢,儘量給它抖開 防止它粘連 煮麪的同時呢,咱們調一個碗底 碗中呢,加入香醋 生抽 鹽和雞精 給它一個底味 這個驢蹄子面呢,因爲麪條呢 比較硬,而且比較厚 所以說呢,咱們在煮的時候呢,儘量呢 多給它煮上幾開 看,煮到這一種比較軟糯了 咱們這會兒呢,給它撈出 撈入碗中 少許的蔥花 再來一勺辣椒麪 好,油燒熱之後呢,咱們給它 倒入辣椒麪中 好,咱們今天這一款呢 驢蹄子面呢,就製作完成了 好,咱們今天這一碗 彩色的驢蹄子面就製作完成了 不知道你們學會了嗎? 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我