Cách Làm Bánh Khúc Đơn Giản Ngay Tại Nhà Mà Người Mới Cũng Làm Được.

Xin chào các bạn! Hôm nay mình sẽ chia sẻ cách làm món bánh khúc với lớp vỏ dẻo mềm, nhân đậu xanh bùi thơm kết hợp cùng thịt ba chỉ đậm đà. Chỉ cần làm theo từng bước là ai cũng có thể làm được. Nguyên liệu mình chuẩn bị gồm có bột nếp, đậu xanh, gạo nếp, thịt lợn ba chỉ và lá dứa. Đầu tiên mình sẽ đi nấu đậu xanh. Đậu xanh mình ngâm trước khoảng 3 đến 4 tiếng. Sau đó mình cho đậu vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu khoảng 1 đốt ngón tay, rồi cho vào 1 thịa cà phê muối. Muối sẽ giúp đậu đậm vị hơn. Trong khi chờ đậu xanh chín, mình sẽ sơ chế phần thịt. Mình chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ. Khi hấp lên sẽ mềm, không bị khô. Mình thái thịt thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo mình sẽ ướp thịt. Mình cho vào 1 thịa hạt nêm, 1 thịa nước mắm và 1 thịa hạt tiêu say. Trộn thật đều để gia vị bám khắp miếng thịt. Ướp khoảng 15 đến 20 phút cho thịt ngấm. Sau khi thịt đã ngấm gia vị, mình đem hấp cách thủy khoảng 30 đến 40 phút. Hấp giúp thịt chín mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên. Trong lúc chờ thịt và đậu, mình sẽ nhào bột. Mình cho gói bột nếp vào chậu. Tiếp theo cho 1 thịa bột canh, thêm 1 chút muối rồi trộn đều phần bột khô trước. Mình cho từng chút nước vào bột, vừa cho vừa trộn. Các bạn lưu ý không đổ nước 1 lần mà cho từng ít bột. Vừa cho vừa dùng tay nhào để kiểm soát độ dẻo của bột. Khi bột bắt đầu kết dính, mình cho nước lá dứa vào từng chút một để tạo màu xanh tự nhiên và mùi thơm dịu cho bánh. Tiếp tục nhào đến khi khối bột mềm, mịn, không còn bột khô, bề mặt dẻo nhưng không dính tay. Nếu bột khô thì thêm từng chút nước, còn nếu lỡ nhão thì rắc thêm 1 ít bột nếp. Sau khi đạt độ dẻo mong muốn, mình để bột nghỉ khoảng 15 đến 20 phút. Bây giờ mình quay lại với nồi đậu xanh. Khi đậu đã chín mềm, mình múc ra chảo, cho vào 1 thịa canh dầu ăn và 1 thịa hạt tiêu say. Đảo đều trên lửa nhỏ, mình đảo liên tục để đậu không bị cháy. Khi thấy đậu kết thành khối, khô vừa phải, có thể vo được thành viên mà không bị cháy là đạt. Tiếp theo mình bọc nhân bánh. Mình lấy 1 lượng bột vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹp. Mình cho 1 lượng nhân mỏng đậu xanh vào, rồi cho thịt lên trên, rồi lại cho thêm 1 lớp lên trên thịt. Rồi dùng tay nhẹ nhàng kéo phần bột từ các mép lên, bao kín hoàn toàn phần nhân, rồi vo tròn lại. Làm nhẹ tay để lớp vỏ đều, không quá dày cũng không quá mỏng. Tiếp theo mình tiến hành hấp bánh. Mình lót 1 lớp khăn xô vào trong sửng hấp, rồi dài 1 lớp gạo nếp dưới đáy. Mình xếp bánh lên trên, rồi rắc gạo nếp, kín phần bánh để bánh được bao phủ đều gạo nếp khi chín. Các bạn cứ làm vậy cho đến hết phần bánh. Mình dùng đũa tạo vài lỗ thủng để hơi có thể chín đều trên mặt. Sau đó đậy lại, hấp khoảng 40 đến 45 phút. Khi thấy hạt nếp nở trong, chín đều và lớp vỏ bánh chuyển màu xanh đẹp mắt là bánh đã chín. Bánh khúc ngon nhất khi ăn nóng, lớp nếp dẻo thơm, vỏ bánh mềm mịn, nhân đậu xanh bùi béo, hoa quyện với thịt ba chỉ đậm đà. Nếu các bạn thấy video hay thì nhớ like và theo dõi kênh để xem thêm nhiều video khác nhé.