在贵阳所有的食材都可以用涮锅的方式品尝，芸豆煮烂，压成豆米，做的豆米火锅，在当地是传统的菜肴 # 火锅 # 豆米火锅 # 豆米火锅的做法 # 豆米火锅贵州 # 贵阳美食

兩個月前收穫的花芸豆 顆粒飽滿,顏色喜新 張興鳳要用它來打火鍋 這種食物的原初形態 歷史更加久遠 花芸豆含有大量的澱粉和蛋白質 可以充當主食 迅速補充能量 所以貴州人又叫它豆米 一大勺豬油 與酸菜翻炒 再加肉湯和豆米 酸菜豆米湯 是貴州民間常見的傳統家庭菜餚 三十多年前 它被貴陽人改造成了火鍋 鎮山村 從四百年前建村開始 所有屋頂的把片 都來自附近山上的沉積鹽 天然液鹽容易分化 屋頂需要定期修繕 一年一度的大工程 需要多人協作 李紅冰喊來鄰居幫忙 豆香飄出 屋頂也完工了 巧手的主婦 最懂得如何打理人情往來 精心準備的豆米火鍋 代表主人家的誠意 湯底翻滾 古物的香甜當仁不讓 酸菜清理 加上油脂的渲染 滋味層層堆疊 細膩的豆沙 爲食材裹上絲滑的薄芡 咀嚼和吞嚥 變得更加美妙順滑 煮得越久 湯汁越稠 從這個意義上說 享用豆米火鍋 更像是時間的藝術 鄉鄰之間因爲一場協作 共享一爐美味 推杯換盞 讓冬夜不再寒冷