蒜蓉小龍蝦超詳細教程！做法簡單巨好吃！

夏天必吃菜 超詳細教程汁蒜蓉小龍蝦 做法特別簡單 不需要油炸和提前處理 蝦肉Q彈 裹住這濃郁極了的蒜蓉湯汁 好吃到爆炸 所有的材料和調料精確到刻 全部細節和流程講解清楚透明 朋友們好 今天我來做一道大家要求很久的蒜蓉小龍蝦 我這個做法版本非常簡單 但是在開頭我就可以向你保證 這個做法絕對好吃 首先是小龍蝦的選擇 有兩種 一種是紅蝦 一種是青蝦 區分也非常簡單 紅蝦甲殼硬 肉質稍微老一點Q一點 青蝦則是甲殼比較薄 所以更好入味 吃的時候也可以更好剝殼 所以選擇青蝦還是紅蝦 則看大家自己的喜好 蝦的處理也非常簡單 拿一把小刷子或者牙刷 給小龍蝦的腹部刷洗乾淨 其次就是我建議 燒小龍蝦不要提前處理 去蝦線蝦繚蝦鰓這些 我推薦不要去是有原因的 因爲小龍蝦只要連接宰殺之後 無論你的速度再快 蝦肉都會散 很難保持Q彈的口感 而且蝦腦去除之後 燒出來的纖維也會大打折扣 所以不建議提前處理 直接燒是最好的處理方法 小龍蝦刷洗好之後 就放在一旁備用 我們先來剝蒜 我放了差不多一斤 剁點的蒜更加濃郁 那麼蒜頭剝好之後 我們給它打成蒜蓉 因爲量比較多 所以偷個懶 用料理機給它打碎 時候剁成蒜蓉也是一樣的 只是比較費力而已 這是45克泡椒 它是這道菜的靈魂 一定要放 那麼它們都放好之後 給蒜頭和泡椒打成末 對了還有個小要點 這種燒大的料理機 不加水可能會空轉 你可以加個半碗清水 和蒜湯它們一起打融 那麼打好之後 就放在一旁備用 如果你加了水打的 那麼記得把水分洗幹 所有的前期工作就處理好了 我們開始製作 點火開大火 下入一份菜籽油或者豆油 爲什麼推薦使用這兩種油呢 因爲用這兩種油燒出來之後 顏色會金黃一點 更好看 金湯蒜蓉嘛 一般在店裏吃 廚師還會放一些南瓜泥 或者薑黃粉之類的調色 這些並不影響味道 只是顏色更好看一些 我們在家制作 調色可以去除 再放入一勺豬油 加入動物油脂它會更香一點 再放入50克薑片 這個薑片不計量 可多可少 然後現在我們給薑片煸炒一下 給薑片炒香 姜只有煸炒過後 它的薑辣味會轉爲姜香味 香味會更加濃郁 也可以更好的去腥增香 薑片炒到邊角金黃之後 我們放入一半的蒜蓉 底部火開中小火 現在給蒜蓉煸炒 給蒜蓉炒香 炒個兩分鐘 那我們蒜蓉炒香之後 我們下入半瓶啤酒 燒菜的啤酒選擇水啤就好 不要選擇精料 精料會比較苦 啤酒放好之後再放入清水 清水的量根據你的小龍蝦的量來 一般和小龍蝦齊並就好 接下來我們放入調料 三勺白糖 提鮮和豐富味道的層次 這道菜就是鮮鮮辣 帶一點甜味 再放入一勺的食鹽 增加鹽味 兩勺蠔油 用來提鮮 再放入半勺白胡椒粉 去腥增香 這就是所有的調料 接下來直接放入我們清洗好的小龍蝦 這樣小龍蝦一進入熱水之後 肉質立馬就會縮緊 所以我們吃的時候就會Q彈 那我們小龍蝦放好之後 底部開中火 煮個15分鐘 因爲這是活蝦嘛 所以需要煮得稍微久一點 煮的期間 我們再加入一湯勺的泡椒水 這個一定要加 提供辣味 提供鹽味 會更好吃 時間到了之後 我們下入剩下的一瓣蒜蓉 給它加入進去 翻拌一下 給蒜蓉和小龍蝦混合均勻 然後底部的火開大火 現在開始收汁 給湯汁收得濃縮一點 這樣味道也會更加濃郁 當然這個湯汁剩餘的 看大家自己的選擇 湯汁多一點和少一點都可以 那麼這個蒜蓉小龍蝦 就製作好了 蒜香味超濃郁 沒有複雜的調料 和繁瑣的處理手法 但是我向你保證 味道絕對好吃 所以你要試一試