生汆丸子湯製作

生炒丸子湯 咱要做丸子才能光滑Q彈不沉積 根據以上問題 今天做一些詳細的講解 丸子的肉一定要選擇這種前腿肉 肥瘦比例2比8 首先將肉切開 肉切成片後用刀剁一剁 把它剁碎 因爲前腿肉裏面還有一定的筋膜 所以用刀剁 將裏面的筋膜也給破壞一下 整齊剁成這種小顆粒狀以後 這會用刀背砸一砸 破壞肉裏面的纖維 使做出來的丸子更加的滑嫩 整齊的將肉敲至這種特別的細膩以後 就可以了 餡兒剁好了 接下來咱們開始拌餡兒 給肉裏面加入 鹽5克 雞精 味精各2克 胡椒粉1克 加入蔥姜水 蔥姜水是少量多次的加入 攪拌至水充分溶於肉中 再加下一次的水 每次少量加入