自制煙燻臘鴨腿:傳統做法簡單易學,在家就能做,鹹香味美不用買

食光记
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大家好,我是蝦媽,不知不覺又到了年底,今天我們來做醃燻的臘鴨腿
準備10個鴨腿,提前清洗乾淨
加入薑絲,白酒,攪拌均勻
這裏我們需要給它醃製兩個小時,去除腥味
再來準備15克花椒,2片香葉,3個八角,200克食用鹽
放進鐵鍋裏面
開中小火慢炒,炒出香味
再撈出來,放冷
冷卻後加入鴨腿裏面
兩邊都要塗抹均勻
如果鹽分過多的地方一定要拍掉,不然會過鹹哦
全部塗抹好後,放到常溫下醃製一個晚上
中途可以多翻面,醃製得更到位
第二天早上把多餘的香料拍掉
腿上繫上棉繩,邊緣晾曬
放到室外晾曬風乾一個星期
這是第三天的狀態
這是第七天
第八天的早上我就已經收回來了
摸起來緊實油潤,這個就是風乾的鹹鴨腿
再來準備煙燻
鐵鍋下面鋪上錫紙,加入一把大米,一把茶葉,一把陳皮
再加入棉白糖
放上蒸墊
擺上鴨腿
開大火,冒煙以後蓋上蓋子,燻5-8分鐘
上色後就可以開蓋
這樣我們的煙燻臘鴨腿也做好了
上色特別漂亮,食慾也會增加哦
儲存的方式可以放到通風處,懸掛起來
到了年底可以招待親朋好友
吃的方式就有很多
燉,煮,蒸,炒,都是可以的
鹹香味美,想吃的話可以收藏起來試一下哦
今天就分享到這裏,感謝大家觀看
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