快過年了做一道四川正宗的鹹燒白,肉香耙軟,做法獨特味道巴適

川東的味蕾
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18 觀看·2026年8月13日
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視頻概述
AI 生成本视频分享了制作梅菜扣肉的详细步骤。作者通过焯水、炸制、浸泡及蒸制等工艺,将五花肉处理成虎皮状,并结合梅菜、姜片及香料一同蒸熟,最终呈现出一道色香味俱全、口感软糯的传统家常菜。
大家好我是二妹
今天買了一坨五花肉來弄燒貝
也就是梅菜扣肉
現在馬上去燒哈皮子
皮上面的髒東西掛掉
把肉一分爲二
蔥姜料酒刷哈水
米酒生抽老抽調個汁
煮好的肉撈出來
趁熱在肉上面扎孔方便上色
肉改刀成小方塊
給肉上色如果全身溼怕
炸肉油要多放點
油溫四成下肉
炸成這個樣子就可以了
炸個三到五分鐘就可以了啊
撈出來
加水把肉泡一下
現在切芫荽弄燒貝
芫荽切好了現在拿去炒
鍋裏留幾油
把芫荽下鍋炒炒幹水分
肉皮泡成虎皮狀就可以了
把扣肉切出來
肉上面淋上料汁
然後再用手握均勻
一片一片的擺在碗裏面擺整齊
放鹽菜
點老薑乾菜
花椒八角
OK好多了現在封層保鮮膜
保鮮膜包好了現在拿去蒸
保鮮膜也可以不用封看個人
時間到出鍋
梅菜扣肉要用碗扣過來吃
梅菜扣肉
哎呦你都整齊了
太香了裏面有好多那個芫荽味道
我看你蒸了七八個但是隻有一個了
還給媽還有姑姑娘娘她們來吃雞蛋
再來一塊
巴適
