天冷要多吃紅薯，教你一個新做法，不熬粥不油炸，出鍋孩子搶著吃

大家好,我是嬤嬤媽媽,天冷我們要多吃紅薯,今天給大家分享一個紅薯非常好吃的做法,不油炸也不水煮,做法比包子簡單,比油條好吃,很多人都沒這樣吃過,一起來看看怎麼做的吧。 首先,削紅薯的外皮削去不要,然後再改刀切成薄薄的厚片,厚度根據自己喜好的厚度來切就可以。 切好之後放入一個盤中,然後直接放入蒸鍋,開大火蒸15分鐘。 接下來準備一把紅棗放入碗中,再放入一把葡萄乾,再加入一勺麵粉,然後倒入少許的清水,接著下手抓拌一下,麵粉有很強的吸附能力。 它可以將紅棗和葡萄乾裡面一些隱藏的灰塵和髒東西吸附出來,然後再倒入清水,多給它淘洗幾遍,把紅棗和葡萄乾上面的麵粉清洗乾淨,第一遍清洗過後把它撈出來,再用清水多給它清洗幾遍。 洗好後控水撈出來,放在案板上,再用刀將紅棗切成兩半,把紅棗裡面的棗核剔出來,裡面的棗核還帶有一些紅棗不要丟,可以用來熬湯吃。 現在我們的紅薯也蒸好了,打開蓋子,用筷子試一下,能夠輕鬆扎透就說明蒸好了,接著再用夾子把它取出來,再將蒸好的紅薯倒入一個大碗中,然後再找一個擀麪杖將紅薯搗成紅薯泥,盡量把紅薯壓得細膩一些,這樣它的口感吃起來更好。 最後看一下,像視頻中這樣就可以,壓成泥之後,再往裡面打入三個母雞蛋,然後用筷子攪拌均勻,先將雞蛋攪散,最後攪拌至和紅薯泥充分的融合在一起。 攪勻後,往裡面加入兩勺白糖,再倒入一袋酵母粉,再次用筷子攪拌均勻,這裡有一點要注意,紅薯泥在很燙的情況下不可以加酵母粉,因為那樣會把酵母燙死,那樣面就發不起來了,要等到溫熱的時候再放入酵母,這樣做出來的麪食才更加的蓬鬆柔軟。 攪勻後,再倒入少許清水,再次攪拌均勻,將紅薯泥和水攪拌至融合,接著再少量多次的往裡面加入麵粉,這裡麵粉一次性不要直接加完,要不然會成坨,一定要像我這樣少量多次的添加,這樣能夠很好地掌握麵糊的吸稠度。 接著再第二次加入麵粉,再次用筷子充分地攪拌均勻,一直把這個麵糊攪拌至看不到乾麵粉,像這種粘稠度就可以,然後蓋上一層保鮮膜,放在溫暖的地方醒發至兩倍大。 時間到了,看一下麵糊已經醒發好了,接著用筷子給麵糊排一下氣,看一下裡面都是大的氣孔,把麵發成像這種狀態就可以。 然後用筷子不停地攪拌,一直攪拌至麵糊沒有大的氣孔就可以了,攪好後再撒上一些葡萄乾,再次給它攪拌均勻,將葡萄乾都攪進麵糊裡面,不喜歡吃葡萄乾的朋友也可以不放。 接下來我們再準備幾個小碗,將碗的側邊和底部都刷上一層食用油,這樣等會兒也好脫模。 然後再將發好的麵糊倒入小碗中,大概倒至八分滿就可以,如果倒得太滿,二次醒發時麵糊就會溢出來了。 然後再用一個勺子將麵糊整理一下,將麵糊表面整理平整,整理好之後再像這樣把切好的紅棗擺放在麵糊上,這樣做出來不僅美觀,而且蒸出來的發糕也有紅棗的清甜。 全部擺好之後再放入蒸鍋,蓋上蓋子二次醒發十分鐘,這一步非常的關鍵,如果二次醒發不好,那麼蒸出來的發糕就會發黏,而且還會塌陷,這就是你蒸發糕失敗的原因。 那麼應該發成什麼樣子呢?我們打開蓋子來看一下,麵糊體積明顯變大,而且現在已經發至九分滿,像這樣就可以。 接著蓋上蓋子,開大火蒸30分鐘,蒸好後再悶上5分鐘,悶好後再輕輕打開蓋子放一下氣,然後就可以把蓋子拿掉了,這樣做主要是防止蒸好的發糕出現塌陷。 接著用一個夾子把蒸好的紅薯發糕取出來,取出來之後再找一個軟一點的矽膠鏟,像我這樣來回鏟動一下,這樣很輕鬆的就能脫模了。 看一下它的回彈性特別好,一點也沒有回縮,像這樣蒸出來的南瓜發糕蓬鬆暄軟,而且沒有一點添加,真的比麵包還好吃,就連我家挑食的孩子都搶著吃,真的太香了。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。今天的視頻就分享到這裡,我們下期再見。