宗師傅教你燒小菜 國家級大廚宗師傅教你油燜筍 唐太宗都愛吃 如何正確處理筍【本幫菜】

什麼東西熊貓愛吃 唐太宗也愛吃 竹筍 油燜筍 春筍上市了 又到了吃油燜筍的季節 這裡是差不多兩斤筍 先把它的外皮剝去 去皮後 把筍的根部外側比較老的部分用刀削掉 接下來處理筍的方式是重點 先用刀將筍切成一段一段 接著用刀身將筍給拍開 這樣纔可以保證筍在烹飪的過程中 味道全部吸進去 或者我們可以用刀身將筍給壓一壓 小火起鍋燒油 油熱下筍 這邊說一個奇怪話 筍千萬不能洗 一洗就老了 如果你覺得筍有點髒的話 只能用乾布進行擦拭 轉中火將筍給煸炒一下 加入30克生抽 適量的水 8克糖 蓋上蓋子 開小火將筍給燜一下 燜到筍差不多油光發亮 吸飽了汁水 就可以轉中火進行收汁 順便翻炒一下 將顏色給裹上去 筍必須燒透 否則會很澀嘴 裝盤 這樣子的顏色剛剛好 所以要用生抽而不是老抽哦 這樣一道鹹鮮香甜 營養豐富的油燜筍就做完了 味道很棒吧 學會的話記得關注和一鍵三連哦