街邊夜市好吃的裡脊肉夾饃怎麼才能做出肉質滑嫩，醬香濃郁的口感呢

咱們常見的裏脊肉夾饃 憑藉着初三塊肉質滑嫩 醬香濃郁的特點 深受大家喜愛 那麼到底是如何製作呢 做這個裏脊肉夾饃 咱們今天用到的是雞胸肉 咱們將這個雞胸肉 順着這個紋理 給它切成厚度約0.3釐米的一個薄片 清洗乾淨之後 給它攥幹水分 開始醃製 每500克的雞胸肉 咱們放入蔥姜以及大蒜水 50克 在這一步咱們加辣椒麪 主要是增加雞肉的一個顏色 使其更加有食慾 有加小蘇打 主要是讓咱們做出來這個裏脊肉 口感更加的鮮嫩 攪拌均勻之後 咱們每500克肉裏面 咱們加入4克的鹽 1克味精 1克雞精 1克的五香粉 0.5克的白胡椒粉 以及5克的咖喱粉 5克的南德調味料 所有調味料放完之後 咱們順着一個方向 將肉攪打上勁 雞肉充分的上勁 吸收水分之後 咱們每500克肉裏面 再加入15克的玉米澱粉 再次給它拌均勻 最後再加入30克的大豆油 讓雞肉最少醃製上一個小時 在醃肉的同時 咱們再準備一個刷餅的醬料 準備黃豆醬100克 甜麪醬100克 海鮮醬20克 蠔油15克 2克的味精 2克的雞精 以及5克的麻辣鮮 再加入200克的清水 劃均勻之後 給它備用 鍋中加入少許的油 將咱們兌好的醬料放入鍋中 燒開之後 咱們小火給它熬上兩三分鐘 讓所有的醬料都能充分的融合 爲了刷餅效果好 咱們在出鍋前 再加入少許的水澱粉 將醬料給它熬製比較粘稠即可 這個醬料你看 能掛住勺子就可以了 倒入碗中備用即可 之後咱們就可以出攤了 將油溫升到160度 將咱們這個餅給它下入鍋中 這個餅咱們選用的是這種白桔餅 一般市面上都有銷售 炸至兩面色澤金黃 這時咱們就可以給它出鍋了 油溫160度 將咱們醃好的雞肉慢慢的給它放入鍋中 下鍋的時候一定要將蔥姜挑出 下的時候稍微鬆散一點點 剛下鍋之後不要攪動 大約停上二三十秒之後 這時再去攪一攪 否則的話容易脫漿 雞肉不要劃的時間太長 大約一分鐘 這時候咱們整體就可以給它出鍋了 否則的話雞肉容易老 不夠鮮的 咱們給它再撒點辣椒麪 如果不喜歡辣椒也可以不放 然後再放點孜然粉 給它抓拌均勻 接下來咱們夾個餅看一下效果 上面剷刀將餅給它切開 裏面刷上咱們剛纔熬製好的醬料 底下放上一片生菜 放入炸好的裏脊肉 咱們這個裏脊肉夾饃就可以做完成 不知道大家學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我們