怎樣醃製的蘿蔔乾脆爽又儲存呢

每年冬天到這時間段,咱們都會醃製點蘿蔔乾 好吃又下飯 那麼今天徐老師帶大家一塊兒來看一看如何醃製 最近這個蘿蔔也是比較便宜的,咱們一次多醃一點 醃這個蘿蔔,咱們用的這種青土蘿蔔 把它切成比較粗一點的片 然後切成粗細均勻的蘿蔔條 厚度約0.8釐米 切好的蘿蔔,咱們給它放入盆中 這時候咱們給上面撒點鹽 用鹽把蘿蔔這個水分給它殺一下 放完鹽之後拌均勻 讓每個蘿蔔都裹上鹽分 用鹽將這個蘿蔔給它殺透,殺出水分 這樣醃出來的蘿蔔乾後期也不容易壞 大約醃上兩個小時 將咱們醃好的蘿蔔給它控去這個鹽水 醃好這個蘿蔔,你看這種比較耿糾了 而且在手中稍微給它轉一下 你看蘿蔔都不斷的 這種蘿蔔就醃透了 到蘿蔔乾了,咱們給它倒入拓潑中 鋪上一層,不要鋪的太厚 咱們放到太陽底下給它晾乾水分 好,看一下,經過兩天的晾曬 蘿蔔已經全部脫水,成爲這種蘿蔔乾 這時咱們加入開水 清洗掉蘿蔔乾表皮的一個灰塵 以及多餘的鹽分 這一步一定要注意,不要去加生水 否則的話咱們做出來的蘿蔔乾不耐儲存 容易壞 咱們用漏勺給它瀝乾水分 咱們每500克放入20克的辣椒麪 3克的五香粉 以及10克的白芝麻 再讓咱們再熬一個料油 鍋中加油 涼油放入蔥姜洋蔥 以及咱們的五香料 八角,桂皮,香葉,草果,小茴香,花椒 小火慢慢給它炸制 熬製的你看蔥姜容易發乾 所以料香味容易油中 咱們將料渣給它撈出 油燒熱之後,咱們加入100克的料油 將辣椒擠出香味 整體先給它拌均勻 然後加入2克味精,2克雞精,30克的白糖 再加入30克的白酒 在這裏拌制時一定要注意就不要放鹽了 因爲咱們在前期殺制蘿蔔水分的時候 放過大量的鹽粉 否則的話口感容易偏鹹 再一個在這一步加白酒 也是一個殺菌消毒的作用 使其做好的蘿蔔乾更容易耐儲存 如果喜歡吃辣一點的話 這時咱們再加入50克的小米辣 拌好的蘿蔔乾最好讓它醃製一晚上 使其它更加的入味 蘿蔔乾咱們給它裝盤 看一下咱們做好蘿蔔乾了 你看顏色非常漂亮 耿嘴耿嘴的 不管是夾饃還是喝粥 都是特別的下飯 咱們嘗一下 特別的爽脆