特色餅類教程 值得收藏！學完就能擺攤的公婆餅教程來了，和麵餡料配方精準到克

湖北恩施的十大名小吃之一 土家公婆餅你會做嗎 那麼今天我就把他這個製作方法分享給大家 大家好 我是關鄉兄陳老師 咱們先取上這個500克的中筋麪粉 先加入8克的泡打粉 泡打粉的話 咱們直接加到面裏邊 然後先給它攪拌一下 接着咱們再取這個鹽6克 酵母粉8克 然後白糖10克 將這個酵母粉 白糖 鹽全部給它倒到這個350克的溫水中 先給它攪拌一下 給它化開 酵母粉化開以後 咱們給它分次倒入麪粉中 邊倒邊攪拌 咱們分次倒入麪粉中的話 這樣的活出來這個面的話 特別的均勻 它沒有這種乾麪摻到裏邊 好了 繼續給它倒 繼續攪拌 酵母水全部加進去以後 咱們把這個面給它多揉一揉 給它多攪一攪 將這個乾麪一定要給它攪拌均勻 和咱們這個面的時候 這個面比較軟 所以說我們在手上面沾點油 這樣它揉的時候就不容易粘手了 咱們將面揉到這種比較光滑以後 咱們給它蓋起來 開始發麪 咱們這個公婆餅吃起來要想蓬鬆暄軟 所以說我們在和麪的時候 這個面就不能和的太硬 一定要把水稍微多加一點 咱們在和麪的時候加入白糖 就是爲了促進發酵 再一個就是爲了烙出來這個餅的話 顏色更加的好看 接下來咱們開始調餡 500克的肉餡 咱們先加入25克的薑末 這個肉餡的話咱們稍微瘦一點 不要太肥了 接着咱們放入 2克白糖 1克胡椒粉 2克雞精 2克味精 4克鹽 5克麻辣鮮 再加上1克十三香 全部給它倒進去 最後咱們還要加上15克的西紅辣椒麪 這個主要是一個染色 稍微有一點辣味 先將這個調料給它抓拌均勻 抓拌均勻以後 大家看一下咱們這個肉餡的話稍微有一點幹 但是咱這個肉餡的話不能加水 加了水以後的話 打出來這個餅子的話口感不是特別好 所以說我們打入一個雞蛋 這樣的話就能保持咱這個肉的鮮嫩度 好了 雞蛋放進去以後 咱們再次給它抓拌均勻 最後咱們抓拌到這種程度 雞蛋全部吸收以後 咱們這個肉餡就拌好了 這個土家公婆餅 它吃起來不是特別的辣 如果喜歡吃那種麻辣味重的朋友 咱們可以在裏面適當的加一點火鍋底料 發好的面稍微咱們揉兩下 然後下成100克大小的面劑子 劑子下好以後咱們拿一個面劑子 用手給它拍平 給它拍成一個大餅 咱們拍的時候邊上稍微薄一點 中間稍微厚一點 好了拍好以後咱們放上咱們的肉餡 給它抹平 每個上面來一點蔥花 最後咱們從邊上給它一點點提起來 然後給它包住 最後拿出來 給它收口 把多餘的面給它揪掉 然後咱們放到案板上 輕輕的用手給它按扁按開 澱粉漿提前預熱以後 咱們把壓好的餅子放上去 烙制咱們這個公婆餅的時候 咱們澱粉漿裏面的油要稍微多放一點 要不然烙出來的餅容易發乾 這一面咱們烙制上色以後 咱們給它翻過來烙制另一面 烙制兩面金黃以後 咱們這個餅子就烙好了 咱們給它拿出來 大家看一下咱們烙出來這個公婆餅 表皮特別的軒軟 打開以後咱們看一下 餡也特別的香 特別有食慾 如果大家還想了解更多的小吃 記得關注我 咱們下期再見