天氣轉熱,又到了涼拌菜的旺季。試試這個口水雞。

师门有渝卤
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31 次觀看·2026年9月12日
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做口水雞
很多朋友第一步就做錯了
師傅 到底是哪一步做錯了
今天分三個步驟
讓你做出來的口水雞
既入味又有食慾
步驟一
製作米製料汁水
味精10克
雞精10克
辣椒麪15克
白糖8克
薑蒜末12克
花椒油8克
生抽8克
老抽5克
芝麻5克
小米辣15克
油辣子120克
最後加入原湯60克
攪拌均勻備用
步驟二
雞和雞腿的處理和煮製
雞腿提前炸一下
然後用醃料適當醃製
這是入味的關鍵之一
鍋中倒入10斤清水
放入六款香料
撇破的黃芝麻5個
薑黃5克
薑片30克
白酒少許
鹽40克
大火燒開
師傅 為什麼我煮出來的發黑呢
一 可能是加了醬油
二 煮的時候也許你用了鐵鍋
先給雞腿燙皮
然後放入冰水中吐涼
重複兩到三次
這樣的目的是吃起來更爽口
放入鍋中
小火煮20分鐘
關火燜10分鐘
撈出放涼
步驟三
雞腿的摘子
摘的時候注意
一起火沉
擺盤裝好
淋上調好的料汁
醃製一段時間更入味
來嘛
上菜味道怎麼樣
哇 看著好有食慾哦
嗯 麻辣酥脆
口感口感
確實不敗了
